Name: Tagliatelle met kaas en zwarte peper
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; 250 gram tagliatelle; 90 gram Parmigiano (flinters); 1 teentje knoflook (fijngehakt); 2 lepels olio extravergine; 20 gram boter; 2 lepels peterselie (fijngehakt); peper en zout; 

Voedingswaarde: 360 kcal

Porties: 4

Bereidingsduur: 40

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

De simpelste recepten zijn vaak de lekkerste. Deze tagliatelle is een goed voorbeeld. Dit recept is afgeleid van het originele Spaghetti Cacio e Pepe gerecht wat uit de Romeinse keuken komt.

Ingrediënten:

250 gram tagliatelle
90 gram Parmigiano (flinters)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
2 lepels olio extravergine
20 gram boter
2 lepels peterselie (fijngehakt)
peper en zout

Bereiding:

Bak in een ruime koekenpan met olijfolie de knoflook goudbruin.
Voeg de boter toe en laat deze smelten.
Haal de pan van het vuur en voeg de peterselie toe.
Kook de pasta in ruim water met zout.
Giet de pasta af, bewaar 3 lepels van het kookwater, en mix het met de ingrediënten in de koekenpan.
Voeg grofgemalen peper toe.
Zet dit alles op een laag vuurtje voor ongeveer 1 minuut.
Als de pasta begint te plakken voeg dan wat van het overgebleven kookwater toe. Strooi de Parmezaanse kaas over de tagliatelle en serveer het meteen.

: Geschreven door Nelleke Pruijs

Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Gepubliceerd: 30 juni 2010; Laatst bijgewerkt: 26 augustus 2019; Hits: 7681