Name: Linguine met groenten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; Voor 4 personen :; 1 ui; 1 grote wortel; 1 aubergine; 1 courgette; 4 eetlepels olijfolie; 500 gram linguine of spaghetti; 2 eetlepels boullionpoeder (groenten); Peper naar smaak.; 

Voedingswaarde: 290 kcal

Porties: 4

Bereidingsduur: 40

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Snel klaar en gemakkelijk te maken voor drukke mensen met twee banen zoals Marije, een van Dolcevia's medewerksters.

Ingrediënten:

Voor 4 personen :
1 ui
1 grote wortel
1 aubergine
1 courgette
4 eetlepels olijfolie
500 gram linguine of spaghetti
2 eetlepels boullionpoeder (groenten)
Peper naar smaak.

Bereiding:

Snij de groenten in kleine blokjes en doe deze met de olijfolie in een diepe koekenpan.
Laat op een middelhoog vuur de groenten gaar worden, regelmatig omroeren.
Kook ondertussen de linguine in ruim water met zout gaar.
Na een minuut of 10 de groenten gebakken te hebben voeg de boullionpoeder en peper toe en zet het vuur laag. Nog een paar minuten op het vuur laten staan en af en toe de groenten omroeren.
Als de linguine klaar zijn afgieten maar niet droog laten worden.
Voeg de pasta bij de groenten toe, alles goed door elkaar husselen.

: Geschreven door Nelleke Pruijs

Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Gepubliceerd: 30 juni 2010; Laatst bijgewerkt: 26 augustus 2019; Hits: 5669