Risotto met Gorgonzola

door
Risotto met gorgonzola

Als je de smaak van rijpe Gorgonzola iets te sterk vindt, kan je eventueel de hoeveelheid kaas halveren of een jongere versie gebruiken die Dolcelatte genoemd wordt. Dolcelatte wordt op dezelfde manier gemaakt als Gorgonzola maar wordt 6 maanden korter gerijpt. Dolcelatte wordt alleen voor de export gemaakt en zal je dus in Italië zelf niet kunnen vinden.

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • 4 porties
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 1 gesnipperde ui
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • 100 gram boter
  • 400 gram rijst
  • 1,5 liter hete bouillon
  • 100 gram rijpe Gorgonzola in blokjes
  • 2 flinke eetlepels kookroom
  • 4 blaadjes gehakte salie en een paar hele om te garneren
  • zout en versgemalen peper
  • Parmezaanse kaas

Bereiding van dit gerecht

Volg eerst het basisrecept risotto maar fruit de ui en de gedroogde salie samen in de helft van de boter.

Nadat je in het basisrecept ongeveer de helft van de bouillon hebt gebruikt, voeg je de kaas er aan toe.

Als de risotto klaar is haal je de pan van het vuur en voeg je de overige ingredienten toe.

Bak de verse hele salieblaadjes in een beetje boter en gebruik deze om de schaal te garneren en serveer de Parmezaanse kaas apart.

De Gorgonzola is vrij zout van zichzelf, dus proef het eerst voordat je meer zout toevoegt. 'Dolcelatte' Gorgonzola is niet zo zout.

Aanbevolen gerelateerde links

Het Stelvio Nationaal Park in Noord Italie Het Stelvio Nationaal Park in Noord Italie
Als wielerfan komt het woord Stelvio waarschijnlijk wel voor in je...
Lombardije Cremona is de stad van Torrone Lombardije Cremona is de stad van Torrone
Cremona is een ontdekking. In Noord Italië vind je een handvol steden...
De Risotto van Koningin Victoria De Risotto van Koningin Victoria
Wat ik jullie vandaag ga voorstellen is een iconisch recept en ik mag het...
Gorgonzola Dolce bij beste 10 kazen ter wereld Gorgonzola Dolce bij beste 10 kazen ter wereld
Niet alle kaas is lekker volgens mijn grootmoeder althans, die ooit de in...
Il Basilico, Cocktail met Basilicum van barlady Cinzia Ferro Il Basilico, Cocktail met Basilicum van barlady Cinzia Ferro
Soort gerecht : Apero  Bereidingstijd : 5 tot...
Gevulde artisjok met Gorgonzola | Emilia Romagna Gevulde artisjok met Gorgonzola | Emilia Romagna
Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht  Carciofi ripieni...

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord het gebruik van cookies om jouw ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)