Risotto alla Zucca - risotto met pompoen
Risotto met pompoen, een recept van Jacqueline Broekhuizen. Een mooi herfstgerecht met verschillende opties om een te varieren.
- Italiaans
- Voorgerecht, Hoofdgerecht
- 4 porties
- Vegetarisch, Risotto
- 20 tot 40 minuten uur/min
Ingrediënten
1 ui
500 gram pompoen
100 gram verse spinazie blaadjes (optioneel)
bouillon
50 gram Parmezaanse kaas
Bereiding van dit gerecht
Volg hier ook het basisrecept voor Risotto
Uitje fruiten in boter (of olie), pompoen schillen + in stukjes snijden en bij het uitje in de pan doen en op laag vuur zacht laten worden + een bouillonblokje (of zout) erbij doen.
Als de pompoen helemaal zacht is, de rijst erbij en afkoken met een goede bouillon en maar steeds blijven roeren. Je voegt de verse spinazie bladjes toe ongeveer 5 minuten voordat je het opdient. Als de risotto klaar is, doe je er (vrij veel) parmigiano bij en serveren. Experimenteer ook eens met een lepeltje zure room erbij.
