Voedingswaarde: 300 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Ravioli alle Erbette
Ravioli alle Erbette

Ravioli met een spinazie ricotta vulling is ongetwijfeld de meest bekende gevulde pasta soort en mag dan ook in geen enkel kookboek ontbreken. Dit is een gemakkelijk te maken recept uit Emilia Romagna.

Ingrediënten:
  • Pasta deeg voor 4-6 personen
  • 400 gram verse jonge spinazie
  • 300 gram ricotta
  • 1 ei
  • 200 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
  • zout naar smaak
  • wat vers geraspte nootmuskaat
  • 100 gram gesmolten boter
Bereiding:
  1. Kneed het pastadeeg tot een bal, wikkel het in folie en laat het een uur rusten. Kook intussen de spinazie in een bodempje gezouten water. Laat goed uitlekken en knijp het overtollige vocht er uit. Hak de spinazie fijn.
  2. Vermeng de spinazie, de ricotta, het ei, de helft van de Parmezaanse kaas, het zout en de nootmuskaat goed met elkaar in een grote kom.
  3. Rol het pastadeeg dun uit en snij in repen van ongeveer 15 cm breed. Schep de vulling met een theelepel om de 5 tot 6 cm langs de rand van het deeg. Vouw de andere helft van de reep er overheen en druk de pasta met de vingers op elkaar. Gebruik een pasta wieltje om de ravioli uit te snijden. Als je ronde ravioli wil maken kan je ook een glas gebruiken. Druk de randjes van elk pakketje goed op elkaar met de tanden van een vork.
  4. Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook, voeg een scheutje olijfolie toe aan het water, dit voorkomt dat de pasta aan elkaar blijft plakken tijdens het koken. Kook de ravioli 4 tot 5 minuten in kokend water, doe niet teveel tegelijk in de pan, zodat het water niet van de kook af gaat.
  5. Serveer op een schaal en besprenkel de ravioli met de gesmolten boter en de rest van de Parmezaanse kaas.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Coronavirus

Italie is in Europa tot nog toe het land waar de virus het hardst heeft toegeslagen, maar er is geen reden voor paniek. De aard van het beestje;  Italianen kunnen soms wat 'heftig' overkomen in dit soort situaties, daarom kunnen wij het beste rationeel reageren.  De regering heeft draconische maatregelen genomen om de verspreiding tegen te gaan. Uit voorzorg zijn er tot 1 maart in de regio´s Lombardije, Piemonte, Ligurie en Veneto scholen gesloten en openbare bijeenkomsten zoveel mogelijk afgelast. Lees in iedere rubriek of er bepaalde gebieden zijn die je beter kunt vermijden, tot nu toe zijn dat er maar een paar. De foto's van lege supermarkt schappen zijn overigens in Codogno gemaakt en weerspiegelen geen algemeen beeld.  

Is het nodig vakantieplannen te wijzigen?

Absoluut niet. Tenzij je net nu toevallig in Codogno met vakantie wilde gaan. Maar dat zal wel niet. Het Coronavirus is veel minder besmettelijk dan de gewone griep. Bovendien is de vakantieperiode nog ver weg. Wat extra hygiëne, handen wassen, is zeker op zijn plaats, maar gezond verstand is nog beter. Het centrum van de besmetting bevindt zich in een streek van ongeveer 30 km2 tussen Lodi en Cremona, 40 km ten zuiden van Milaan. Dit gebied is intussen hermetisch afgesloten. Ga dus gerust naar Puglia, Sicilie, Sardinie, Toscane of Liguria, er liggen honderden kilometers en diverse hoge bergen en zelfs zeeën tussen. Vergelijk het met een reis naar Maastricht afzeggen, omdat iemand in Groningen ziek is geworden. Er is voldoende goede voorlichting, maar ook veel paniekzaaierij. Weet je het niet of wil je graag meer informatie over een bepaalde streek, neem dan gerust contact met ons op redactie@dolcevia.com