Ravioli alle Erbette

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Ravioli met een spinazie ricotta vulling is ongetwijfeld de meest bekende gevulde pasta soort en mag dan ook in geen enkel kookboek ontbreken. Dit is een gemakkelijk te maken recept uit Emilia Romagna.

Ravioli alle Erbette

  • Italiaans
  • : Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • : Pasta
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4-6 personen:
Pasta deeg voor 4-6 personen
400 gram verse jonge spinazie
300 gram ricotta
1 ei
200 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
zout naar smaak
wat vers geraspte nootmuskaat
100 gram gesmolten boter

Bereiding : Ravioli alle Erbette

Kneed het pastadeeg tot een bal, wikkel het in folie en laat het een uur rusten. Kook intussen de spinazie in een bodempje gezouten water. Laat goed uitlekken en knijp het overtollige vocht er uit. Hak de spinazie fijn.

Vermeng de spinazie, de ricotta, het ei, de helft van de Parmezaanse kaas, het zout en de nootmuskaat goed met elkaar in een grote kom.

Rol het pastadeeg dun uit en snij in repen van ongeveer 15 cm breed. Schep de vulling met een theelepel om de 5 tot 6 cm langs de rand van het deeg. Vouw de andere helft van de reep er overheen en druk de pasta met de vingers op elkaar. Gebruik een pasta wieltje om de ravioli uit te snijden. Als je ronde ravioli wil maken kan je ook een glas gebruiken. Druk de randjes van elk pakketje goed op elkaar met de tanden van een vork.

Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook, voeg een scheutje olijfolie toe aan het water, dit voorkomt dat de pasta aan elkaar blijft plakken tijdens het koken. Kook de ravioli 4 tot 5 minuten in kokend water, doe niet teveel tegelijk in de pan, zodat het water niet van de kook af gaat.

Serveer op een schaal en besprenkel de ravioli met de gesmolten boter en de rest van de Parmezaanse kaas.

Gerelateerd reisnieuws

Gerelateerde recepten

Gerelateerd gastronomisch nieuws

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De 1e Nederlandse uitgave van het kookboek 'Eataly'

Een van de meest begeerde Italiaanse kookboeken ooit. Geinspireerd door de keukens en leveranciers van de slow food winkelketen Eataly.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Aanraders! Boeken die ons dagelijks inspireren.

Boeken over de Italiaanse keuken en Italiaanse lifestyle die ons inspireren. Je kunt ze bestellen via Bol.com

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.