Ravioli alle Erbette

1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Ravioli met een spinazie ricotta vulling is ongetwijfeld de meest bekende gevulde pasta soort en mag dan ook in geen enkel kookboek ontbreken. Dit is een gemakkelijk te maken recept uit Emilia Romagna.

Ravioli alle Erbette

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • Pasta
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4-6 personen:
Pasta deeg voor 4-6 personen
400 gram verse jonge spinazie
300 gram ricotta
1 ei
200 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
zout naar smaak
wat vers geraspte nootmuskaat
100 gram gesmolten boter

Aanbevolen gerelateerde links

Verhuizen? Waar is het goed wonen in Italie Verhuizen? Waar is het goed wonen in Italie
Toen ik een aantal jaren geleden het besluit nam om het druilige weer achter me te laten en het...
Brisighella een van de mooiste middeleeuwse dorpen tussen Florence en Ravenna Brisighella een van de mooiste middeleeuwse dorpen tussen Florence en Ravenna
Onderweg van Portico di Romagna, het Romagna deel van de regio, waar ik een aantal dagen de gast was...
Palazzo di Varignana Resort en Spa bij Bologna Palazzo di Varignana Resort en Spa bij Bologna
Een blik op de foto´s van Palazzo di Varignana zegt eigenlijk al alles. En hoewel we weten...
September - Bologna Design Week September - Bologna Design Week
September - Bologna Design Week Van : 20-09-2017   Tot :  22-10-...

Bereiding

Kneed het pastadeeg tot een bal, wikkel het in folie en laat het een uur rusten. Kook intussen de spinazie in een bodempje gezouten water. Laat goed uitlekken en knijp het overtollige vocht er uit. Hak de spinazie fijn.

Vermeng de spinazie, de ricotta, het ei, de helft van de Parmezaanse kaas, het zout en de nootmuskaat goed met elkaar in een grote kom.

Rol het pastadeeg dun uit en snij in repen van ongeveer 15 cm breed. Schep de vulling met een theelepel om de 5 tot 6 cm langs de rand van het deeg. Vouw de andere helft van de reep er overheen en druk de pasta met de vingers op elkaar. Gebruik een pasta wieltje om de ravioli uit te snijden. Als je ronde ravioli wil maken kan je ook een glas gebruiken. Druk de randjes van elk pakketje goed op elkaar met de tanden van een vork.

Breng een ruime pan met gezouten water aan de kook, voeg een scheutje olijfolie toe aan het water, dit voorkomt dat de pasta aan elkaar blijft plakken tijdens het koken. Kook de ravioli 4 tot 5 minuten in kokend water, doe niet teveel tegelijk in de pan, zodat het water niet van de kook af gaat.

Serveer op een schaal en besprenkel de ravioli met de gesmolten boter en de rest van de Parmezaanse kaas.

Aanbevolen gerelateerde links

November - Opening Eataly World in Bologna November - Opening Eataly World in Bologna
November - Opening Eataly World in Bologna Van : 15-11-2017   Verwachte...
'Eataly World', het grootse slowfood themapark ter wereld opent 15 november in Bologna 'Eataly World', het grootse slowfood themapark ter wereld opent 15 november in Bologna
Het is eindelijk zover. Op 15 november 2017 opent FICO Eataly bij Bologna 'Eataly World', een...
Maserati of Ducati studeren? De MUNER zoekt talenten in Bologna Maserati of Ducati studeren? De MUNER zoekt talenten in Bologna
Studenten die gek zijn van Maserati, Ferrari en Ducati, om er maar een paar te noemen, kunnen van...
Bologna | een lekker weekendje weg Bologna | een lekker weekendje weg
Vandaag geef ik een groepje vrienden uit Nederland een kijkje in mijn Vera Vita Italiana, een...

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok