Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta

5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Deze misbaksels (malfatti=slecht gemaakt) zijn de lekkerste die je ooit proefde. Italiëanen hebben een goed gevoel voor humor bij het geven van namen aan gerechten. Malfatti is eigenlijk de vulling van pasta zoals ravioli, vermengd met de bloem die eigenlijk voor de pasta bedoeld was.

Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Pasta
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
1 pak diepvries spinazie van rond de 500 gram
zout, peper
2 extra grote eieren
200 gram ricotta
200 gram bloem (00)
½ theelepel nootmuskaat
100 gram Parmezaanse kaas
100 gram ongezouten boter

Bereiding

Het deeg maken

Laat de spinazie ontdooien en knijp met je handen al het vocht eruit. Hak de spinazie heel fijn, dit kan je het beste met de keukenmachine doen.Klop de twee eieren in een grote schaal en vermeng de ricotta met het geklopte ei en blijf even goed doorkloppen tot een romig geheel ontstaat.

Zeef de bloem door het mengsel, de (zo droog mogelijke) spinazie, nootmuskaat en de helft van de Parmezaanse kaas.
Proef even of er nog zout en peper aan toegevoegd moet worden. Doe wat bloem op je handen en op een werkblad en kneed de bal deeg tot het een beetje elastisch wordt.

Aanbevolen gerelateerde links

Cannelloni gevuld met radicchio en ricotta Cannelloni gevuld met radicchio en ricotta
Er bestaan ook tientallen soorten radicchio, waarvan de meesten een wat bittere smaak hebben, net...
Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes
Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en geinspireerd wil worden door de...
Terrien van pompoen en ricotta Terrien van pompoen en ricotta
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht Bereidingstijd: + 1 Een feestelijk...
Gnocchi alla Romana Gnocchi alla Romana
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Donderdag is...

Verdeel daarna in kleine balletjes of stukjes van ongeveer de grote van een zuurbal. Ze mogen er wat slordig of onregelmatig uitzien. Plaats de gnocchi in de ijskast en laat ongeveer een half uur staan.

Koken

Breng een grote pan water met wat zout aan de kook en leg de gnocchi er voorzichtig in met behulp van een schuimspaan. Niet meer dan 12 stuks tegelijk, afhankelijk van de grote. Kook 3-4 minuten of tot ze boven komen drijven, laat ze dan nog een minuut doorkoken.
Haal de gnocchi uit het water met de schuimspaan en plaats op een wijde schotel. Leg een klontje boter op de gnocchi en bestrooi met wat Parmezaanse kaas. Herhaal tot alle gnocchi gekookt zijn.

Opdienen

Smelt intussen de boter en giet deze over de gnocchi en bestrooi met de rest van de parmezaanse kaas.

Foto credit : T.Tseng https://www.flickr.com/photos/68147320@N02/https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Aanbevolen gerelateerde links

Gebak met aardbeien en ricotta Gebak met aardbeien en ricotta
Type gerecht: Nagerecht Bereidingstijd: + 1 Crostata Morbida alle Fragole e...
Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn
Type gerecht: Voorgerecht, Apero Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Sfogliatine...
De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek  De top 10 Italiaanse recepten uit het Dolcevia receptenboek
Een aantal recepten worden nu eenmaal door iedereen en altijd opgevraagd in ons Dolcevia...
Spinazie Soufflé Spinazie Soufflé
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Soufflé di Spinaci...

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Siciilië, Italie
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok