Voedingswaarde: 360 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
 Wild nettle malfatti amatriciana Foto credit  : T.Tseng

Deze misbaksels (malfatti=slecht gemaakt) zijn de lekkerste die je ooit proefde. Italiëanen hebben een goed gevoel voor humor bij het geven van namen aan gerechten. Malfatti is eigenlijk de vulling van pasta zoals ravioli, vermengd met de bloem die eigenlijk voor de pasta bedoeld was.

Ingrediënten:
  • 1 pak diepvries spinazie van rond de 500 gram
  • zout, peper
  • 2 extra grote eieren
  • 200 gram ricotta
  • 200 gram bloem (00)
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 100 gram ongezouten boter
Bereiding:
  1. Het deeg maken
  2. Laat de spinazie ontdooien en knijp met je handen al het vocht eruit. Hak de spinazie heel fijn, dit kan je het beste met de keukenmachine doen.Klop de twee eieren in een grote schaal en vermeng de ricotta met het geklopte ei en blijf even goed doorkloppen tot een romig geheel ontstaat.
  3. Zeef de bloem door het mengsel, de (zo droog mogelijke) spinazie, nootmuskaat en de helft van de Parmezaanse kaas.
    Proef even of er nog zout en peper aan toegevoegd moet worden. Doe wat bloem op je handen en op een werkblad en kneed de bal deeg tot het een beetje elastisch wordt.
  4. Verdeel daarna in kleine balletjes of stukjes van ongeveer de grote van een zuurbal. Ze mogen er wat slordig of onregelmatig uitzien. Plaats de gnocchi in de ijskast en laat ongeveer een half uur staan.
  5. Koken
  6. Breng een grote pan water met wat zout aan de kook en leg de gnocchi er voorzichtig in met behulp van een schuimspaan. Niet meer dan 12 stuks tegelijk, afhankelijk van de grote. Kook 3-4 minuten of tot ze boven komen drijven, laat ze dan nog een minuut doorkoken.
    Haal de gnocchi uit het water met de schuimspaan en plaats op een wijde schotel. Leg een klontje boter op de gnocchi en bestrooi met wat Parmezaanse kaas. Herhaal tot alle gnocchi gekookt zijn.
  7. Opdienen
  8. Smelt intussen de boter en giet deze over de gnocchi en bestrooi met de rest van de parmezaanse kaas.

Foto credit : T.Tseng https://www.flickr.com/photos/68147320@N02/https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Siciilië, Italie

Aanbevolen gerelateerde artikels

September - Cheese Slowfood in Bra, PiemonteSeptember - Cheese Slowfood in Bra, Piemonte
Het bergdorp Bra in de regio Piemonte is de thuisbasis van de Slow Food...
Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijnTaartjes met ricotta, citroen en rozemarijn
Sfogliatine alla ricotta, limone e rosmarino in het Italiaans. Hapjes die...
Calzone met ui en ricottaCalzone met ui en ricotta
Het wordt ook wel omschreven als een dubbelgevouwen pizza met vulling en...
Grote ravioli met ricotta en tartufoGrote ravioli met ricotta en tartufo
De truffels uit de streek De Marken worden ook wel het witte goud genoemd...
Pasta alla Norma met verse ricottaPasta alla Norma met verse ricotta
Pasta alla Norma is een van de bekendste streekgerechten afkomstig uit...
Pasta alla Norma met ricotta salata Pasta alla Norma met ricotta salata
Een beroemd Siciliaans recept. Pasta met een saus van ricotta en aubergine...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.