Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta

Wat vind jij van dit gerecht?:
5 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Deze misbaksels (malfatti=slecht gemaakt) zijn de lekkerste die je ooit proefde. Italiëanen hebben een goed gevoel voor humor bij het geven van namen aan gerechten. Malfatti is eigenlijk de vulling van pasta zoals ravioli, vermengd met de bloem die eigenlijk voor de pasta bedoeld was.

Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Pasta
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
1 pak diepvries spinazie van rond de 500 gram
zout, peper
2 extra grote eieren
200 gram ricotta
200 gram bloem (00)
½ theelepel nootmuskaat
100 gram Parmezaanse kaas
100 gram ongezouten boter

Bereiding

Het deeg maken

Laat de spinazie ontdooien en knijp met je handen al het vocht eruit. Hak de spinazie heel fijn, dit kan je het beste met de keukenmachine doen.Klop de twee eieren in een grote schaal en vermeng de ricotta met het geklopte ei en blijf even goed doorkloppen tot een romig geheel ontstaat.

Zeef de bloem door het mengsel, de (zo droog mogelijke) spinazie, nootmuskaat en de helft van de Parmezaanse kaas.
Proef even of er nog zout en peper aan toegevoegd moet worden. Doe wat bloem op je handen en op een werkblad en kneed de bal deeg tot het een beetje elastisch wordt.

Aanbevolen gerelateerde links

Calzone met ui en ricotta | Puglia Calzone met ui en ricotta | Puglia
Type gerecht: Bijgerecht, Tussendoor Bereidingstijd: + 1 Calzone con cipolla...
Cannoli met chocolade en vanille vulling Cannoli met chocolade en vanille vulling
Type gerecht: Nagerecht Bereidingstijd: + 1 Cannoli kan je vullen met allerlei...

Verdeel daarna in kleine balletjes of stukjes van ongeveer de grote van een zuurbal. Ze mogen er wat slordig of onregelmatig uitzien. Plaats de gnocchi in de ijskast en laat ongeveer een half uur staan.

Koken

Breng een grote pan water met wat zout aan de kook en leg de gnocchi er voorzichtig in met behulp van een schuimspaan. Niet meer dan 12 stuks tegelijk, afhankelijk van de grote. Kook 3-4 minuten of tot ze boven komen drijven, laat ze dan nog een minuut doorkoken.
Haal de gnocchi uit het water met de schuimspaan en plaats op een wijde schotel. Leg een klontje boter op de gnocchi en bestrooi met wat Parmezaanse kaas. Herhaal tot alle gnocchi gekookt zijn.

Opdienen

Smelt intussen de boter en giet deze over de gnocchi en bestrooi met de rest van de parmezaanse kaas.

Foto credit : T.Tseng https://www.flickr.com/photos/68147320@N02/https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Aanbevolen gerelateerde links

Terrien van pompoen en ricotta Terrien van pompoen en ricotta
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht Bereidingstijd: + 1 Een feestelijk...
Gnocchi alla Romana Gnocchi alla Romana
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Donderdag is...

Siciilië, Italie
Reispromoties:

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok