Voedingswaarde: 360 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
 Wild nettle malfatti amatriciana Foto credit  : T.Tseng

Deze misbaksels (malfatti=slecht gemaakt) zijn de lekkerste die je ooit proefde. Italiëanen hebben een goed gevoel voor humor bij het geven van namen aan gerechten. Malfatti is eigenlijk de vulling van pasta zoals ravioli, vermengd met de bloem die eigenlijk voor de pasta bedoeld was.

Ingrediënten:
  • 1 pak diepvries spinazie van rond de 500 gram
  • zout, peper
  • 2 extra grote eieren
  • 200 gram ricotta
  • 200 gram bloem (00)
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 100 gram ongezouten boter
Bereiding:
  1. Het deeg maken
  2. Laat de spinazie ontdooien en knijp met je handen al het vocht eruit. Hak de spinazie heel fijn, dit kan je het beste met de keukenmachine doen.Klop de twee eieren in een grote schaal en vermeng de ricotta met het geklopte ei en blijf even goed doorkloppen tot een romig geheel ontstaat.
  3. Zeef de bloem door het mengsel, de (zo droog mogelijke) spinazie, nootmuskaat en de helft van de Parmezaanse kaas.
    Proef even of er nog zout en peper aan toegevoegd moet worden. Doe wat bloem op je handen en op een werkblad en kneed de bal deeg tot het een beetje elastisch wordt.
  4. Verdeel daarna in kleine balletjes of stukjes van ongeveer de grote van een zuurbal. Ze mogen er wat slordig of onregelmatig uitzien. Plaats de gnocchi in de ijskast en laat ongeveer een half uur staan.
  5. Koken
  6. Breng een grote pan water met wat zout aan de kook en leg de gnocchi er voorzichtig in met behulp van een schuimspaan. Niet meer dan 12 stuks tegelijk, afhankelijk van de grote. Kook 3-4 minuten of tot ze boven komen drijven, laat ze dan nog een minuut doorkoken.
    Haal de gnocchi uit het water met de schuimspaan en plaats op een wijde schotel. Leg een klontje boter op de gnocchi en bestrooi met wat Parmezaanse kaas. Herhaal tot alle gnocchi gekookt zijn.
  7. Opdienen
  8. Smelt intussen de boter en giet deze over de gnocchi en bestrooi met de rest van de parmezaanse kaas.

Foto credit : T.Tseng https://www.flickr.com/photos/68147320@N02/https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Adresgegevens :
Siciilië, Italie

Aanbevolen gerelateerde artikels

September - Cheese Slowfood in Bra, PiemonteSeptember - Cheese Slowfood in Bra, Piemonte
Het bergdorp Bra in de regio Piemonte is de thuisbasis van de Slow Food...
Calzone met ui en ricottaCalzone met ui en ricotta
Het wordt ook wel omschreven als een dubbelgevouwen pizza met vulling en...
Grote ravioli met ricotta en tartufoGrote ravioli met ricotta en tartufo
De truffels uit de streek De Marken worden ook wel het witte goud genoemd...
Pasta alla Norma met verse ricottaPasta alla Norma met verse ricotta
Pasta alla Norma is een van de bekendste streekgerechten afkomstig uit...
Pasta alla Norma met ricotta salata Pasta alla Norma met ricotta salata
Een beroemd Siciliaans recept. Pasta met een saus van ricotta en aubergine...
Citroen Ricotta CakeCitroen Ricotta Cake
Lekker snel! Binnen 20 minuten heb je deze luchtige citroen ricotta cake...

Zoek een Italiaans recept

Zoek op Ingrediënten

Soort gerecht

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)