Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Deze misbaksels (malfatti=slecht gemaakt) zijn de lekkerste die je ooit proefde. Italiëanen hebben een goed gevoel voor humor bij het geven van namen aan gerechten. Malfatti is eigenlijk de vulling van pasta zoals ravioli, vermengd met de bloem die eigenlijk voor de pasta bedoeld was.

Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta

  • Italiaans
  • 2 porties
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
1 pak diepvries spinazie van rond de 500 gram
zout, peper
2 extra grote eieren
200 gram ricotta
200 gram bloem (00)
½ theelepel nootmuskaat
100 gram Parmezaanse kaas
100 gram ongezouten boter

Bereiding

Het deeg maken

Laat de spinazie ontdooien en knijp met je handen al het vocht eruit. Hak de spinazie heel fijn, dit kan je het beste met de keukenmachine doen.Klop de twee eieren in een grote schaal en vermeng de ricotta met het geklopte ei en blijf even goed doorkloppen tot een romig geheel ontstaat.
Zeef de bloem door het mengsel, de (zo droog mogelijke) spinazie, nootmuskaat en de helft van de Parmezaanse kaas.
Proef even of er nog zout en peper aan toegevoegd moet worden. Doe wat bloem op je handen en op een werkblad en kneed de bal deeg tot het een beetje elastisch wordt.
Verdeel daarna in kleine balletjes of stukjes van ongeveer de grote van een zuurbal. Ze mogen er wat slordig of onregelmatig uitzien. Plaats de gnocchi in de ijskast en laat ongeveer een half uur staan.

Koken

Breng een grote pan water met wat zout aan de kook en leg de gnocchi er voorzichtig in met behulp van een schuimspaan. Niet meer dan 12 stuks tegelijk, afhankelijk van de grote. Kook 3-4 minuten of tot ze boven komen drijven, laat ze dan nog een minuut doorkoken.
Haal de gnocchi uit het water met de schuimspaan en plaats op een wijde schotel. Leg een klontje boter op de gnocchi en bestrooi met wat Parmezaanse kaas. Herhaal tot alle gnocchi gekookt zijn.

Opdienen

Smelt intussen de boter en giet deze over de gnocchi en bestrooi met de rest van de parmezaanse kaas.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Terrien van pompoen en ricotta Terrien van pompoen en ricotta
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: + 1...
Gnocchi alla Romana Gnocchi alla Romana
Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 40 minuten tot...
Gebak met aardbeien en ricotta Gebak met aardbeien en ricotta
Type gerecht: Italiaans Nagerecht Totale bereidingstijd: + 1 uur/min...
Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Apero Totale bereidingstijd: 20 tot...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!