Voedingswaarde: 350 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Paccheri all'ortolana, pasta met geitenkaas en groenten

Paccheri all'Ortolana (grote pijppasta zoals canneloni, maar korter) of te wel van de groenteboer, een pasta met basilicum, gevlochten geitenkaas uit Sorrento en courgette-bloemen.

Ingrediënten:
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 paprika’s (geel en rood)
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1/8 ui
  • Bosje basilicum
  • 5 of 6 pomodorino del piennolo (cherry tomaatjes)
  • 1 halve theelepel gedroogde pepervlokjes
  • een vlecht verse Treccia di Sorrento (ongeveer 250 gram)
  • Cacciotta di capra dei Monti Lattari geitenkaas
  • Zout, peper en olijfolie
Bereiding:
  1. Snij de courgette, de aubergine en de paprika's in plakjes. Verwarm een laagje olie in een grote koekenpan. Snij de ui in plakjes en bruin deze in de olie, doe daarna de groente bij de ui in de pan en laat alles ongeveer 7 minuten doorbakken.
  2. Snij de tomaatjes en de selderij in plakjes en doe deze na 3-4 minuten bij de andere groente in de pan.
    Maal wat verse peper over de groenten en voeg de gedroogde peper, zout naar smaak en een scheutje olijfolie toe.
    Breng intussen een grote pan water aan de kook.
  3. Snij de vlechtkaas in kleine brokjes. (Als u deze niet kunt krijgen probeer een goede Mozzarella di Buffola als alternatief, zie hierboven)
  4. Snij een deel van de basilicum fijn en verdeel over de groenten.
  5. Doe de pasta in de pan met kokend water en kook deze ‘al dente'. Kijk op de verpakking voor de juiste kooktijd. Giet de pasta af en doe deze bij de groente in de pan.
  6. Vermeng de groenten en pasta goed. Rasp nu wat Cacciotta geitenkaas over het gerecht. De Cacciota kan vervangen worden door een goede halfharde geitenkaas.
  7. Leg de courgette bloemen op de borden en verdeel het pastagerecht ernaast.
    Strooi de verkruimelde vlechtkaas over de pasta, gevolgd door een wat geraspte Cacciotta geitenkaas en strooi er tenslotte een ruime hoeveelheid basilicum overheen.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Chromotherapie: herfstkleuren op tafelChromotherapie: herfstkleuren op tafel
Kleur schijnt van invloed te zijn op onze eetgewoonten. Diverse kleuren van...
Pasta met saus van druiven en saucijsjesPasta met saus van druiven en saucijsjes
De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk...
Van een bord pasta word ik gelukkigVan een bord pasta word ik gelukkig
Van Spaghetti Bolognese word ik gelukkiger, een bord pasta geeft mij een...
Het Italiaanse pasta boekHet Italiaanse pasta boek
Pasta recepten uit alle streken van Italie, bekende en onbekende,...
Het Italiaanse groenten boekHet Italiaanse groenten boek
Een verzameling van typisch Italiaanse groente recepten, waaronder oude...
Aardbeien salade met geitenkaas croutonsAardbeien salade met geitenkaas croutons
In het aardbeienseizoen komen we zelden toe aan het maken van schotels,...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.