Voedingswaarde: 350 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Paccheri all'ortolana, pasta met geitenkaas en groenten
Pasta met bonen en mosselen

Paccheri all'Ortolana (grote pijppasta zoals canneloni, maar korter) of te wel van de groenteboer, een pasta met basilicum, gevlochten geitenkaas uit Sorrento en courgette-bloemen.

Lees ook deze berichten

Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel
Pasta, Risotto & Gnocchi
Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke...
Risotto Vernazzolana met gamba's Risotto Vernazzolana met gamba's
Pasta, Risotto & Gnocchi
Niet meteen wegklikken als je denkt niet van spinazie te houden, want dit...

Ingrediënten:
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 paprika’s (geel en rood)
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1/8 ui
  • Bosje basilicum
  • 5 of 6 pomodorino del piennolo (cherry tomaatjes)
  • 1 halve theelepel gedroogde pepervlokjes
  • een vlecht verse Treccia di Sorrento (ongeveer 250 gram)
  • Cacciotta di capra dei Monti Lattari geitenkaas
  • Zout, peper en olijfolie
Bereiding:
  1. Snij de courgette, de aubergine en de paprika's in plakjes. Verwarm een laagje olie in een grote koekenpan. Snij de ui in plakjes en bruin deze in de olie, doe daarna de groente bij de ui in de pan en laat alles ongeveer 7 minuten doorbakken.
  2. Snij de tomaatjes en de selderij in plakjes en doe deze na 3-4 minuten bij de andere groente in de pan.
    Maal wat verse peper over de groenten en voeg de gedroogde peper, zout naar smaak en een scheutje olijfolie toe.
    Breng intussen een grote pan water aan de kook.
  3. Snij de vlechtkaas in kleine brokjes. (Als u deze niet kunt krijgen probeer een goede Mozzarella di Buffola als alternatief, zie hierboven)
  4. Snij een deel van de basilicum fijn en verdeel over de groenten.
  5. Doe de pasta in de pan met kokend water en kook deze ‘al dente'. Kijk op de verpakking voor de juiste kooktijd. Giet de pasta af en doe deze bij de groente in de pan.
  6. Vermeng de groenten en pasta goed. Rasp nu wat Cacciotta geitenkaas over het gerecht. De Cacciota kan vervangen worden door een goede halfharde geitenkaas.
  7. Leg de courgette bloemen op de borden en verdeel het pastagerecht ernaast.
    Strooi de verkruimelde vlechtkaas over de pasta, gevolgd door een wat geraspte Cacciotta geitenkaas en strooi er tenslotte een ruime hoeveelheid basilicum overheen.

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkelPasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel
Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is...
Risotto Vernazzolana met gamba'sRisotto Vernazzolana met gamba's
Niet meteen wegklikken als je denkt niet van spinazie te...
Roompasta met schelpen op ElbaRoompasta met schelpen op Elba
Een kok op Elba had het bedacht om een saus alla carbonara (...
Pasta met Kip met Citroensaus en PeterseliePasta met Kip met Citroensaus en Peterselie
Dit is een super gemakkelijk recept voor pasta met kip. Kip...
Een klassieke Pasta alla PuttanescaEen klassieke Pasta alla Puttanesca
Er bestaat een heel grote kans dat zelfs de ergste mammoni (...
Penne alla Fiorentina - Pasta of Florentijnse wijzePenne alla Fiorentina - Pasta of Florentijnse wijze
´Op Florentijnse wijze´ betekent in de meeste gevallen dat...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)