Pasta alla Norma met verse ricotta
Pasta alla Norma met verse ricotta
Duur: 60 minuten
Porties: 4
460 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
4.9 of 5 (29 Votes)

Pasta alla Norma is een van de bekendste streekgerechten en afkomstig uit Sicilië. Het wordt met verse ricotta of met gezouten ricotta gemaakt. Beide versies van dit recept zul je in Sicilië tegen kunnen komen. In een ander deel van ons receptenboek kan je de 'Norma' met zoute ricotta vinden. Dit recept is met verse ricotta, wat natuurlijk een zachtere smaak heeft.

Ingrediënten:
  • 2 middelgrote aubergines
  • olijfolie
  • zout
  • 1 of 2 tenen knoflook
  • 100 pasta per persoon (b.v. penne)
  • 1 pak of blik passata (1/2 liter)
  • 150 gram verse ricotta
  • handvol gesnipperde basilicum

Bereiding

  1. Snij de ongeschilde aubergines in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Leg ze op een houten plank en strooi er wat grof zout overheen. Laat een half uurtje rusten om het vocht aan de aubergine te onttrekken. Spoel ze daarna af.
  2. Dep de aubergine droog en bak ze in wat olijfolie in de koekenpan aan alle kanten goudbruin, daarna laten uitlekken op keukenpapier. Doe niet meer blokjes in de pan dan er in passen zodat ze netjes naast elkaar liggen en gelijk bruin kunnen worden. 
  3. Laat intussen een pan met gezouten water aan de kook komen en kook de pasta beetgaar volgens het voorschrift op de verpakking. Tip: Als het een Nederlandse verpakking is kook de pasta dan 1 minuut korter om het juiste ´al dente´ te verkrijgen. 
  4. Fruit de fijngesneden knoflook in wat olijfolie en voeg er daarna de passata of het blik fijngesneden tomaat bij. Zout en peper naar smaak. Giet de pasta af en roer de tomatensaus, de helft van de ricotta en de gesnipperde basilicum door de pasta. 
  5. Doe de pasta op de borden. Strooi de blokjes goudbruin gebakken aubergines over de pasta en lepel daarna de rest van de ricotta erover.
  6. Tot slot maal je er nog wat versgemalen peper overheen.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.