Voedingswaarde: 460 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Pasta alla Norma met verse ricotta
Pasta alla Norma met verse ricotta

Pasta alla Norma is een van de bekendste streekgerechten en afkomstig uit Sicilië. Het wordt met verse ricotta of met gezouten ricotta gemaakt. Beide versies van dit recept zul je in Sicilië tegen kunnen komen. In een ander deel van ons receptenboek kan je de 'Norma' met zoute ricotta vinden. Dit recept is met verse ricotta, wat natuurlijk een zachtere smaak heeft.

Lees ook deze berichten

De Couscous van Sicilië, Trapani stijl De Couscous van Sicilië, Trapani stijl
Vis en Zeevruchten
Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in het zuiden van...
Arancine, rijstbolletjes als streetfood Arancine, rijstbolletjes als streetfood
Antipasti Recepten
Op het eiland, vooral op de markt in  Palermo, maar waar eigenlijk niet zie...

Ingrediënten:
  • 2 middelgrote aubergines
  • olijfolie
  • zout
  • 1 of 2 tenen knoflook
  • 100 pasta per persoon (b.v. penne)
  • 1 pak of blik passata (1/2 liter)
  • 150 gram verse ricotta
  • handvol gesnipperde basilicum
Bereiding:
  1. Snij de ongeschilde aubergines in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Leg ze op een houten plank en strooi er wat grof zout overheen. Laat een half uurtje rusten om het vocht aan de aubergine te onttrekken. Spoel ze daarna af.
  2. Dep de aubergine droog en bak ze in wat olijfolie in de koekenpan aan alle kanten goudbruin, daarna laten uitlekken op keukenpapier. Doe niet meer blokjes in de pan dan er in passen zodat ze netjes naast elkaar liggen en gelijk bruin kunnen worden. 
  3. Laat intussen een pan met gezouten water aan de kook komen en kook de pasta beetgaar volgens het voorschrift op de verpakking. Tip: Als het een Nederlandse verpakking is kook de pasta dan 1 minuut korter om het juiste ´al dente´ te verkrijgen. 
  4. Fruit de fijngesneden knoflook in wat olijfolie en voeg er daarna de passata of het blik fijngesneden tomaat bij. Zout en peper naar smaak. Giet de pasta af en roer de tomatensaus, de helft van de ricotta en de gesnipperde basilicum door de pasta. 
  5. Doe de pasta op de borden. Strooi de blokjes goudbruin gebakken aubergines over de pasta en lepel daarna de rest van de ricotta erover.
  6. Tot slot maal je er nog wat versgemalen peper overheen.
Catania
Sicilië
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Pasta met saus van druiven en saucijsjesPasta met saus van druiven en saucijsjes
De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg...
Spaghetti met garnalen en artisjokSpaghetti met garnalen en artisjok
De Italiaanse naam voor dit gerecht, mocht je het op...
Fettuccine op visserswijzeFettuccine op visserswijze
Fettuccine alla matalotta komt uit Trapani en zou de manier...
Pasta Busiate met zwaardvisPasta Busiate met zwaardvis
Busiati pasta komt uit provincie Trapani en heeft een...
Grote ravioli met ricotta en tartufoGrote ravioli met ricotta en tartufo
De truffels uit de streek De Marken worden ook wel het witte...
Huisgemaakte pasta: BusiatiHuisgemaakte pasta: Busiati
Onder de enorme hoeveelheid soorten pasta die op het eiland...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)