Pasta alla Norma met verse ricotta

door
Pasta Alla Norma Met Ricotta

Pasta alla Norma is een van de bekendste streekgerechten afkomstig uit Sicilië. Het wordt met verse ricotta of met gezouten ricotta gemaakt. Beide versies van dit recept zal je in Sicilie tegen kunnen komen.

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Vegetarisch, Pasta
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 2 middelgrote aubergines
  • olijfolie
  • zout
  • 1 of 2 tenen knoflook
  • 1 pak of blik passata (1/2 liter)
  • 100 pasta per persoon (b.v. penne)
  • 150 gram verse ricotta
  • handvol gesnipperde basilicum

Bereiding van dit gerecht

Snij de ongeschilde aubergines in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm. Leg ze op een houten plank en strooi er wat grof zout overheen.

Dep ze droog en bak ze in wat olijfolie in de koekenpan aan alle kanten goudbruin, daarna laten uitlekken op keukenpapier. Doe niet meer blokjes in de pan dan er in passen zodat ze netjes naast elkaar liggen. 

Laat intussen een pan met gezouten water aan de kook komen en kook de pasta beetgaar volgens het voorschrift op de verpakking. Tip: Als het een Nederlandse verpakking is kook de pasta dat 1 minuut korter om het juiste ´al dente´ te verkrijgen. 

Fruit de fijngesneden knoflook in wat olijfolie en voeg er daarna de passata of het blik fijngeneden tomaat bij. Zout en peper naar smaak. Giet de pasta af en roer de tomatensaus, de helft van de ricotta en de gesnipperde basilicum door de pasta. 

Doe de pasta op de borden. Strooi de blokjes goudbruin gebakken aubergines over de pasta en lepel daarna de rest van de ricotta erover. Tot slot maal je er nog wat versgemalen peper overheen.

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok