Risotto al Salmone - Risotto met Zalm

 

  • Italie Reizen
  • Italie Culinair
  • Italiaanse Recepten
  • Evenementen Agenda
  • Italie Magazine
 
Deze (AMP) pagina geeft beperkte informatie voor mobiel of een langzame internet verbinding. Abonneer je op onze nieuwsbrief voor het weekoverzicht of surf naar Dolcevia.com.

Risotto al Salmone - Risotto met Zalm

Voedingswaarde: 200 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Risotto al Salmone - Risotto met zalm
  • Risotto
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met een pittige gremolata van citroenschil en peterselie. Denk er om dat er in de schil van citrusfruit meestal chemicaliën zitten, gebruik voor recepten waar citroen- of sinaasappelschil in wordt verwerkt dus altijd biologisch geteeld fruit.

Ingrediënten:
  • 400 gram verse zalmfilet
  • 1 laurierblad
  • zout
  • 6 peperkorrels
  • geraspte schil van 1/2 citroen
  • een handvol verse peterselie
  • 1 teen knoflook
  • 75 gram ongezouten boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 320 gram rijst
  • 1 glas droge witte wijn
  • 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
  • extra fijn geraspte schil van een kleine citroen
  • 2 plakjes gerookte zalm in dunne reepje gesneden
Bereiding:

Basis recept voor een perfecte risotto

  • Breng een ruime pan water aan de kook met het zout, de peper, de laurier, de peterselie en geraspte citroenschil.
  • Laat 20 minuten zachtjes doorkoken. Doe voorzichtig de zalm in het water en pocheer deze een minuut of 10, doe de deksel op de pan en haal van het vuur.
  • Laat de zalm in de hete bouillon staan totdat deze volledig gaar is. Haal daarna de vis uit de pan, verwijder de huid en fileer de zalm voorzichtig. Snij de zalm daarna in kleine stukjes.
  • Zeef de bouillon en breng deze opnieuw aan de kook.
  • Fruit de gehakte knoflook in de helft van de boter en de olie, voeg de rijst toe en volg hierna het basisrecept. Na iets meer dan halverwege de kooktijd voeg je de zalm toe.
  • Voor het opdienen de gehakte peterselie, de geraspte citroenschil (alleen het gele gedeelte van de schil gebruiken) en de reepjes gerookte zalm over de risotto strooien.
Details
Geschreven door Nelleke Pruijs uit Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
Gepubliceerd: 30/06/2010
Update : 13/07/2020
Views: 25441
  • Risotto
  • Vorige
  • Volgende
 

Over Dolcevia.com | Nieuwsbrief  | Onze eBooks en app-books kopen | La nostra proposta in Italiano | Privacy Verklaring | Algemene Voorwaarden |RSS Feed | Over auteursrechten
Alle rechten voorbehouden Dolcevia Redactie en Uitgever Harper Douglas Max L.L.C.  

Copyright ©2021 Dolcevia.com


main version

Door deze site te bezoeken ga je akkoord met het plaatsen van enkele cookies.