Risotto al Salmone - Risotto met zalm

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met een pittige gramolata van citroenschil en peterselie.

Risotto al Salmone - Risotto met zalm

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 2 porties
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
400 gram verse zalmfilet
1 laurierblad, zout
6 peperkorrels
geraspte schil van 1/2 citroen
een handvol verse peterselie
1 teen knoflook
75 gram ongezouten boter
1 eetlepel olijfolie
400 gram rijst
1 glas droge witte wijn
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
extra fijn geraspte schil van een kleine citroen
2 plakjes gerookte zalm in dunne reepje gesneden

Aanbevolen gerelateerde links

Zalm met sinaasappelschijfjes Zalm met sinaasappelschijfjes
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Zalm kan op vele...
Zalm met zongedroogde tomaten en gember uit Tropea Zalm met zongedroogde tomaten en gember uit Tropea
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Zalm hoort zeker een...
Risotto - Basisrecept voor perfecte risotto Risotto - Basisrecept voor perfecte risotto
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Bij...
Risotto alla Milanese Risotto alla Milanese
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Dit...

Bereiding

Kijk eerst eens naar het recept: Basis recept voor een perfecte risotto

risotto salmoneBreng een ruime pan water aan de kook met het zout, de peper, de laurier, de peterselie en geraspte citroenschil.

Laat 20 minuten zachtjes doorkoken. Doe voorzichtig de zalm in het water en pocheer deze een minuut of 10, doe de deksel op de pan en haal van het vuur.

Laat de zalm in de hete bouillon staan totdat deze volledig gaar is. Haal daarna de vis uit de pan, verwijder de huid en fileer de zalm voorzichtig. Snij de zalm daarna in kleine stukjes. Zeef de bouillon en breng deze opnieuw aan de kook.

Fruit de gehakte knoflook in de helft van de boter en de olie, voeg de rijst toe en volg hierna het basisrecept. Na iets meer dan halverwege de kooktijd voeg je de zalm toe.

Voor het opdienen de gehakte peterselie, de geraspte citroenschil (alleen het gele gedeelte van de schil gebruiken) en de reepjes gerookte zalm over de risotto strooien.

Aanbevolen gerelateerde links

Risotto met garnalen en tomaat Risotto met garnalen en tomaat
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten...
Truffel | Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels Truffel | Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten, + 3...
Risotto met bospaddestoelen Risotto met bospaddestoelen
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Ongetwijfeld de meest...
Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Dit traditionele...

Reispromoties:

Nieuw ! Citygids over GENUA

Genua meer dan dit..

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Reiswijzer van Dolcevia.com

Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.