Risotto al Salmone - Risotto met zalm

door
Risotto al Salmone - Risotto met zalm

Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met een pittige gramolata van citroenschil en peterselie.

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Risotto
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • Voor 4 personen:
  • 400 gram verse zalmfilet
  • 1 laurierblad, zout
  • 6 peperkorrels
  • geraspte schil van 1/2 citroen
  • een handvol verse peterselie
  • 1 teen knoflook
  • 75 gram ongezouten boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 400 gram rijst
  • 1 glas droge witte wijn
  • 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
  • extra fijn geraspte schil van een kleine citroen
  • 2 plakjes gerookte zalm in dunne reepje gesneden

Bereiding van dit gerecht

Kijk eerst eens naar het recept: Basis recept voor een perfecte risotto

  • Breng een ruime pan water aan de kook met het zout, de peper, de laurier, de peterselie en geraspte citroenschil.
  • Laat 20 minuten zachtjes doorkoken. Doe voorzichtig de zalm in het water en pocheer deze een minuut of 10, doe de deksel op de pan en haal van het vuur.
  • Laat de zalm in de hete bouillon staan totdat deze volledig gaar is. Haal daarna de vis uit de pan, verwijder de huid en fileer de zalm voorzichtig. Snij de zalm daarna in kleine stukjes. Zeef de bouillon en breng deze opnieuw aan de kook.
  • Fruit de gehakte knoflook in de helft van de boter en de olie, voeg de rijst toe en volg hierna het basisrecept. Na iets meer dan halverwege de kooktijd voeg je de zalm toe.
  • Voor het opdienen de gehakte peterselie, de geraspte citroenschil (alleen het gele gedeelte van de schil gebruiken) en de reepjes gerookte zalm over de risotto strooien.

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok