Risotto al Salmone - Risotto met zalm

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met een pittige gramolata van citroenschil en peterselie.

Risotto al Salmone - Risotto met zalm

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 2 porties
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
400 gram verse zalmfilet
1 laurierblad, zout
6 peperkorrels
geraspte schil van 1/2 citroen
een handvol verse peterselie
1 teen knoflook
75 gram ongezouten boter
1 eetlepel olijfolie
400 gram rijst
1 glas droge witte wijn
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
extra fijn geraspte schil van een kleine citroen
2 plakjes gerookte zalm in dunne reepje gesneden

Bereiding

Kijk eerst eens naar het recept: Basis recept voor een perfecte risotto

risotto salmoneBreng een ruime pan water aan de kook met het zout, de peper, de laurier, de peterselie en geraspte citroenschil.

Laat 20 minuten zachtjes doorkoken. Doe voorzichtig de zalm in het water en pocheer deze een minuut of 10, doe de deksel op de pan en haal van het vuur.

Laat de zalm in de hete bouillon staan totdat deze volledig gaar is. Haal daarna de vis uit de pan, verwijder de huid en fileer de zalm voorzichtig. Snij de zalm daarna in kleine stukjes. Zeef de bouillon en breng deze opnieuw aan de kook.

Fruit de gehakte knoflook in de helft van de boter en de olie, voeg de rijst toe en volg hierna het basisrecept. Na iets meer dan halverwege de kooktijd voeg je de zalm toe.

Voor het opdienen de gehakte peterselie, de geraspte citroenschil (alleen het gele gedeelte van de schil gebruiken) en de reepjes gerookte zalm over de risotto strooien.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Zalm met sinaasappelschijfjes Zalm met sinaasappelschijfjes
Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 20 tot 40...
Zalm met zongedroogde tomaten en gember Zalm met zongedroogde tomaten en gember
Type gerecht: Italiaans Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: 5 tot 20...
Risotto - Basisrecept voor perfecte risotto Risotto - Basisrecept voor perfecte risotto
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: ...
Risotto alla Milanese Risotto alla Milanese
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Bijgerecht Totale bereidingstijd: 40...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!