Risotto al Salmone - Risotto met zalm

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met een pittige gramolata van citroenschil en peterselie.

Risotto al Salmone - Risotto met zalm

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 2 porties
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
400 gram verse zalmfilet
1 laurierblad, zout
6 peperkorrels
geraspte schil van 1/2 citroen
een handvol verse peterselie
1 teen knoflook
75 gram ongezouten boter
1 eetlepel olijfolie
400 gram rijst
1 glas droge witte wijn
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
extra fijn geraspte schil van een kleine citroen
2 plakjes gerookte zalm in dunne reepje gesneden

Aanbevolen gerelateerde links

Zalm met sinaasappelschijfjes Zalm met sinaasappelschijfjes
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Zalm kan op vele...
Zalm met zongedroogde tomaten en gember uit Tropea Zalm met zongedroogde tomaten en gember uit Tropea
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Zalm hoort zeker een...
Risotto - Basisrecept voor perfecte risotto Risotto - Basisrecept voor perfecte risotto
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Bij...
Risotto alla Milanese Risotto alla Milanese
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur Dit...

Bereiding

Kijk eerst eens naar het recept: Basis recept voor een perfecte risotto

risotto salmoneBreng een ruime pan water aan de kook met het zout, de peper, de laurier, de peterselie en geraspte citroenschil.

Laat 20 minuten zachtjes doorkoken. Doe voorzichtig de zalm in het water en pocheer deze een minuut of 10, doe de deksel op de pan en haal van het vuur.

Laat de zalm in de hete bouillon staan totdat deze volledig gaar is. Haal daarna de vis uit de pan, verwijder de huid en fileer de zalm voorzichtig. Snij de zalm daarna in kleine stukjes. Zeef de bouillon en breng deze opnieuw aan de kook.

Fruit de gehakte knoflook in de helft van de boter en de olie, voeg de rijst toe en volg hierna het basisrecept. Na iets meer dan halverwege de kooktijd voeg je de zalm toe.

Voor het opdienen de gehakte peterselie, de geraspte citroenschil (alleen het gele gedeelte van de schil gebruiken) en de reepjes gerookte zalm over de risotto strooien.

Aanbevolen gerelateerde links

Risotto met garnalen en tomaat Risotto met garnalen en tomaat
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten...
Truffel | Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels Truffel | Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten, + 3...
Risotto met bospaddestoelen Risotto met bospaddestoelen
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Ongetwijfeld de meest...
Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Dit traditionele...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok