Voedingswaarde: 200 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum
Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum

Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden gebruikt en verse basilicum en geserveerd met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Lees ook deze berichten

Arancine, rijstbolletjes als streetfood Arancine, rijstbolletjes als streetfood
Antipasti Recepten
Op het eiland, vooral op de markt in  Palermo, maar waar eigenlijk niet zie...
Risotto met bospaddestoelen of porcini Risotto met bospaddestoelen of porcini
Pasta, Risotto & Gnocchi
Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto...

Ingrediënten:
  • Een handvol verse basilicum blaadjes
  • 2 tenen knoflook
  • 6 rijpe geschilde tomaten in blokjes gesneden
  • 120 ml goede olijfolie
  • 150 gram pijnboompitten
  • 600 gram rijst
  • 1 groot glas droge witte wijn
  • 1,5 liter groentenbouillon
  • 75 gram versgenalen Pecorino of Parmezaanse kaas
Bereiding:
  1. Fruit de basilicum, de knoflook en de tomaten in de helft van de olie en bak zachtjes tot een dikke brij ontstaat ongeveer 10 minuten.
  2. Haal van het vuur en zet opzij.
  3. Bak in een andere pan de pijnboompitten in de rest van de olie totdat ze mooi rondom goudkleurig zijn geworden.
  4. Voeg de rijst toe en volg het basisrecept voor risotto.
  5. Ongeveer halverwege dit proces voeg je de tomatensaus toe aan de risotto.
  6. Roer op het laatst de geraspte kaas erdoor en laat een paar minuten rusten met de deksel op de pan alvorens te serveren.
  7. Garneer met wat vers basilicumblad.

Risotto basisrecept, klik hier.

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Risotto met Garnalen en TomaatRisotto met Garnalen en Tomaat
Variaties op risotto kunnen er niet genoeg zijn. Deze...
Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffelsRisotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels
Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is...
Risotto al Salmone - Risotto met ZalmRisotto al Salmone - Risotto met Zalm
Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met...
Asperge RisottoAsperge Risotto
Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes...
Risotto met sinaasappelRisotto met sinaasappel
Risotto met sinaasappel, citroen en munt, heel decoratief...
Risotto ai Frutti di Mare - Risotto met zeevruchtenRisotto ai Frutti di Mare - Risotto met zeevruchten
Een verassende risotto met zeevruchten naar een recept van...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)