Voedingswaarde: 200 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Risotto met bospaddestoelen of porcini
Risotto met bospaddestoelen of porcini

Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke supermarkt. Daarentegen is het net zo gemakkelijk om het zelf te maken en tien keer zo lekker. Gebruik als het kan de porcini paddenstoelen, kan je die niet krijgen gebruik dan een mengeling van andere wilde paddestoelen en doe daar wat gedroogde porcini bij..

Lees ook deze berichten

Risotto alla Milanese Risotto alla Milanese
Pasta, Risotto & Gnocchi
Dit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel Risotto Giallo (gele...
Risotto Vernazzolana met gamba's Risotto Vernazzolana met gamba's
Pasta, Risotto & Gnocchi
Niet meteen wegklikken als je denkt niet van spinazie te houden, want dit...

Ingrediënten:
  • 200 gram paddestoelen, liefst porcini
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 of 2 tenen knoflook
  • wat verse gehakte rozemarijn
  • 100 gram boter
  • 1 groot glas witte wijn
  • 500 gram risotto
  • zout en peper naar smaak
  • 1 1/2 liter hete bouillon
  • parmezaanse kaas
Bereiding:
  1. Kijk eerst eens naar het basisrecept voor een perfecte risotto.
    Maak de paddestoelen goed schoon en hak ze in kleine stukjes. Fruit de ui, de knoflook en de rozemarijn in de hete boter. Voeg de paddestoelen toe en roerbak een paar minuten.
  2. Blus met de witte wijn en laat verdampen voordat je de rijst erbij doet. Maak de risotto op de gebruikelijke manier af. Parmezaanse kaas wordt bij dit recept apart opgediend.
  3. Tip: Ik gebruik in plaats van de vaak (dure) wilde paddestoelen ook vaak de gewone champignons en de bouillon van champignon-bouillonblokjes.

Chef Rubio video

De beroemde chef Rubio maakte een video in gebarentaal van dit recept:


Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffelsRisotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels
Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is...
Risotto al Salmone - Risotto met ZalmRisotto al Salmone - Risotto met Zalm
Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met...
Asperge RisottoAsperge Risotto
Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes...
Risotto met sinaasappelRisotto met sinaasappel
Risotto met sinaasappel, citroen en munt, heel decoratief...
Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicumRisotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum
Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden...
Risotto ai Frutti di Mare - Risotto met zeevruchtenRisotto ai Frutti di Mare - Risotto met zeevruchten
Een verassende risotto met zeevruchten naar een recept van...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)