.. ..
Voedingswaarde: 200 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Risotto met bospaddestoelen of porcini
Risotto met bospaddestoelen of porcini
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke supermarkt. Daarentegen is het net zo gemakkelijk om het zelf te maken en tien keer zo lekker. Gebruik als het kan de porcini paddestoelen, kan je die niet krijgen gebruik dan een mengeling van andere wilde paddestoelen en doe daar wat gedroogde porcini bij.

Ingrediënten:
  • 200 gram paddestoelen, liefst porcini
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 of 2 tenen knoflook
  • wat verse gehakte rozemarijn
  • 100 gram boter
  • 1 groot glas witte wijn
  • 500 gram risotto
  • zout en peper naar smaak
  • 1 1/2 liter hete bouillon
  • parmezaanse kaas
Bereiding:
  1. Kijk eerst eens naar het basisrecept voor een perfecte risotto.
    Maak de paddestoelen goed schoon en hak ze in kleine stukjes. Fruit de ui, de knoflook en de rozemarijn in de hete boter. Voeg de paddestoelen toe en roerbak een paar minuten.
  2. Blus met de witte wijn en laat verdampen voordat je de rijst erbij doet. Maak de risotto op de gebruikelijke manier af. Parmezaanse kaas wordt bij dit recept apart opgediend.
  3. Tip: Ik gebruik in plaats van de vaak (dure) wilde paddestoelen ook vaak de gewone champignons en de bouillon van champignon-bouillonblokjes.

Chef Rubio video

De beroemde chef Rubio maakte een video in gebarentaal van dit recept:


Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek