Voedingswaarde: 200 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Risi e Bisi - Venetiaanse rijst met erwten
Risi e Bisi - Venetiaanse rijst met erwten

Beroemd gerecht uit Venetiё, deze rijstschotel met erwten en spek is een typisch voorbeeld van de eetcultuur in de Povlakte, de graanschuur van Italiё.

Lees ook deze berichten

Arancine, rijstbolletjes als streetfood Arancine, rijstbolletjes als streetfood
Antipasti Recepten
Op het eiland, vooral op de markt in  Palermo, maar waar eigenlijk niet zie...
Brisighella een van de mooiste middeleeuwse dorpen tussen Florence en Ravenna Brisighella een van de mooiste middeleeuwse dorpen tussen Florence en Ravenna
Emilia-Romagna
Onderweg van Portico di Romagna, het Romagna deel van de regio, waar ik een...

Ingrediënten:
  • 1 kg jonge erwtjes in de schil of 500 gram diepvries erwten
  • 1/2 gesnipperde witte ui
  • 50 gram gehakte pancetta of ontbijtspek
  • 50 gram ongezouten boter
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 25 gram gehakte peterselie
  • 1,5 liter hete bouillon
  • 300 gram rijst
  • zout en vers gemalen peper
  • 50 - 75 gram vers geraspte Parmezaanse
Bereiding:
  1. Het meest bekende risotto gerecht uit de Veneto. Deze risotto bevat meer vocht dan andere risotto gerechten en wordt daarom meestal met een lepel gegeten.
  2. Dop de verse erwtjes voorzichtig en was ze in koud water, laat diepvries erwtjes eerst ontdooien. Gebruik een mild smakende ui en fruit deze samen met de pancetta in de hete boter gemengd met olijfolie. Voeg nu de peterselie toe en fruit het geheel nog een extra minuut of vier.
  3. Doe de erwten erbij en genoeg bouillon zodat het net onder staat. Kook de erwtjes bijna gaar, ongeveer 15 minuten voor verse en 5 minuten voor diepvries. Voeg de rijst toe en de rest van de bouillon lepel voor lepel. Voeg pas meer bouillon toe als de rijst al het vocht heeft opgenomen. Maak de risotto op de gebruikelijke manier af. Serveer er apart nog wat extra Parmezaanse kaas bij.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Asperge RisottoAsperge Risotto
Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes...
Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicumRisotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum
Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)