Risi e Bisi - Venetiaanse rijst met erwten

4.5 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Beroemd gerecht uit Venetiё, deze rijstschotel met erwten en spek is een typisch voorbeeld van de eetcultuur in de Povlakte, de graanschuur van Italiё.

Risi e Bisi - Venetiaanse rijst met erwten

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • 4 porties
  • Risotto
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
1 kg jonge erwtjes in de schil of 500 gram diepvries erwten
1/2 gesnipperde witte ui
50 gram gehakte pancetta of ontbijtspek
50 gram ongezouten boter
3 eetlepels olijfolie
25 gram gehakte peterselie
1,5 liter hete bouillon
300 gram rijst
zout en vers gemalen peper
50 - 75 gram vers geraspte Parmezaanse

Bereiding

Het meest bekende risotto gerecht uit de Veneto. Deze risotto bevat meer vocht dan andere risotto gerechten en wordt daarom meestal met een lepel gegeten.

Aanbevolen gerelateerde links

Een bezoek van Venetië begint op het station Een bezoek van Venetië begint op het station
Wie ooit een citytrip naar Venetie organiseeerde kent misschien de Venezia Unica Stadspas al. Wij...
Fietsen in de Tre Cime Dolomieten, een splinternieuw fietspad Fietsen in de Tre Cime Dolomieten, een splinternieuw fietspad
“Een dertig kilometer lang fietspad door het paradijs”, schrijft Bell´Italia deze maand in...
Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus
Type gerecht: Voorgerecht, Ontbijt Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Paus...
Aperitivo in Venetie met  ‘ombra e cicchetti’ Aperitivo in Venetie met ‘ombra e cicchetti’
Terwijl het carnaval in Venetië de winterslaap verdrijft in en de toeristen zich vergapen aan...

Dop de verse erwtjes voorzichtig en was ze in koud water, laat diepvries erwtjes eerst ontdooien. Gebruik een mild smakende ui en fruit deze samen met de pancetta in de hete boter gemengd met olijfolie. Voeg nu de peterselie toe en fruit het geheel nog een extra minuut of vier.

Doe de erwten erbij en genoeg bouillon zodat het net onder staat. Kook de erwtjes bijna gaar, ongeveer 15 minuten voor verse en 5 minuten voor diepvries. Voeg de rijst toe en de rest van de bouillon lepel voor lepel. Voeg pas meer bouillon toe als de rijst al het vocht heeft opgenomen. Maak de risotto op de gebruikelijke manier af. Serveer er apart nog wat extra Parmezaanse kaas bij.

Aanbevolen gerelateerde links

De Risotto van Koningin Victoria De Risotto van Koningin Victoria
Wat ik jullie vandaag ga voorstellen is een iconisch recept en ik mag het exclusief in het...
Vlieg dwars door de mooiste gebouwen in Florence, Venetië en Naples in 3D  Vlieg dwars door de mooiste gebouwen in Florence, Venetië en Naples in 3D
Een virtuele reis door drie momumentale steden in Italie met 3D cameras is fascinerend en nooit...
Onze favoriete bezienswaardigheden in Venetie Onze favoriete bezienswaardigheden in Venetie
Venetie Venetie bezoek je het beste na de Carnaval tot aan begin mei. Waarom? De hoteliers en...
9 Favoriete bestemmingen met de Kerst in Italië 9 Favoriete bestemmingen met de Kerst in Italië
Kerst is belangrijk in Italië, niet zo belangrijk als Driekoningen in januari misschien, maar...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok