Voedingswaarde: 200 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges
Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges

Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de meeste menukaarten in Italië tegen.

Lees ook deze berichten

Arancine, rijstbolletjes als streetfood Arancine, rijstbolletjes als streetfood
Antipasti Recepten
Op het eiland, vooral op de markt in  Palermo, maar waar eigenlijk niet zie...
Risotto met bospaddestoelen of porcini Risotto met bospaddestoelen of porcini
Pasta, Risotto & Gnocchi
Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto...

Ingrediënten:
  • 500 gram verse groene asperges
  • zout
  • 2 grote gehakte sjalotten of zomerui
  • 75 gram ongezouten boter
  • 500 gram rijst, 1,5 liter hete groente- of kippebouillon
  • 50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
  • een handjevol verse gehakte peterselie
  • wat versgemalen peper.
Bereiding:
  1. Kijk eerst eens naar het basisrecept voor een perfecte risotto.
  2. Doe de asperges in een pan met kokend water en een beetje zout en kook ongeveer 6 minuten. Giet de asperges af, maar bewaar het kookwater.
  3. Laat de asperges koud worden en snij ze daarna in stukjes van twee centimeter.
  4. Bak de sjalotten in de helft van de boter en volg het basisrecept. Gebruik eerst het kookwater van de asperges dat je opnieuw aan de kook hebt gebracht.
  5. Als het aspergewater op is ga dan verder de hete bouillon gebruiken. Voeg op het laatste moment de asperges toe aan de risotto.
  6. Maak het geheel af met de peterselie, de Parmezaanse kaas en de rest van de boter en wat peper, doe de deksel op de pan en laat staan voor een minuut of drie. 
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Risotto met Garnalen en TomaatRisotto met Garnalen en Tomaat
Variaties op risotto kunnen er niet genoeg zijn. Deze...
Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffelsRisotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels
Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is...
Risotto al Salmone - Risotto met ZalmRisotto al Salmone - Risotto met Zalm
Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met...
Risotto met sinaasappelRisotto met sinaasappel
Risotto met sinaasappel, citroen en munt, heel decoratief...
Risotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicumRisotto con Pomodori e Basilico - rijst met tomaat en basilicum
Een frisse rijstschotel waarbij verse tomaten worden...
Risotto ai Frutti di Mare - Risotto met zeevruchtenRisotto ai Frutti di Mare - Risotto met zeevruchten
Een verassende risotto met zeevruchten naar een recept van...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)