Voedingswaarde: 200 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges

Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de meeste menukaarten in Italië tegen.

Ingrediënten:
  • 500 gram verse groene asperges
  • zout
  • 2 grote gehakte sjalotten of zomerui
  • 75 gram ongezouten boter
  • 500 gram rijst, 1,5 liter hete groente- of kippebouillon
  • 50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
  • een handjevol verse gehakte peterselie
  • wat versgemalen peper.
Bereiding:
  1. Kijk eerst eens naar het basisrecept voor een perfecte risotto.
  2. Doe de asperges in een pan met kokend water en een beetje zout en kook ongeveer 6 minuten. Giet de asperges af, maar bewaar het kookwater.
  3. Laat de asperges koud worden en snij ze daarna in stukjes van twee centimeter.
  4. Bak de sjalotten in de helft van de boter en volg het basisrecept. Gebruik eerst het kookwater van de asperges dat je opnieuw aan de kook hebt gebracht.
  5. Als het aspergewater op is ga dan verder de hete bouillon gebruiken. Voeg op het laatste moment de asperges toe aan de risotto.
  6. Maak het geheel af met de peterselie, de Parmezaanse kaas en de rest van de boter en wat peper, doe de deksel op de pan en laat staan voor een minuut of drie. 

Aanbevolen gerelateerde artikels

De Risotto van Koningin VictoriaDe Risotto van Koningin Victoria
Wat ik jullie vandaag ga voorstellen is een iconisch recept en ik mag het...
Risotto met kastanjes en kaas uit PiemonteRisotto met kastanjes en kaas uit Piemonte
Raschera is een kaas die exclusief wordt geproduceerd in de provincie van...
Roccafiore Spa & Wijn resort in de groene heuvels van TodiRoccafiore Spa & Wijn resort in de groene heuvels van Todi
Todi, een middeleeuwse stad in het groene hart van Italië wat Umbrie...
Umbrië | Het groene hart van Italie in technicolor Umbrië | Het groene hart van Italie in technicolor
Umbrië heet het groene hart van Midden-Italië te zijn, maar in de herfst...
Spa Resort Roccafiore in het groene hart van ItalieSpa Resort Roccafiore in het groene hart van Italie
Todi, een middeleeuwse stad in het groene hart van Italië wat Umbrie heet...
Asperges op Zuid-Tiroolse wijzeAsperges op Zuid-Tiroolse wijze
Of je nu witte asperges eet in Nederland, Vlaanderen of Zuid Tirol,...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.