Voedingswaarde: 200 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges

Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de meeste menukaarten in Italië tegen.

Ingrediënten:
  • 500 gram verse groene asperges
  • zout
  • 2 grote gehakte sjalotten of zomerui
  • 75 gram ongezouten boter
  • 500 gram rijst, 1,5 liter hete groente- of kippebouillon
  • 50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
  • een handjevol verse gehakte peterselie
  • wat versgemalen peper.
Bereiding:
  1. Kijk eerst eens naar het basisrecept voor een perfecte risotto.
  2. Doe de asperges in een pan met kokend water en een beetje zout en kook ongeveer 6 minuten. Giet de asperges af, maar bewaar het kookwater.
  3. Laat de asperges koud worden en snij ze daarna in stukjes van twee centimeter.
  4. Bak de sjalotten in de helft van de boter en volg het basisrecept. Gebruik eerst het kookwater van de asperges dat je opnieuw aan de kook hebt gebracht.
  5. Als het aspergewater op is ga dan verder de hete bouillon gebruiken. Voeg op het laatste moment de asperges toe aan de risotto.
  6. Maak het geheel af met de peterselie, de Parmezaanse kaas en de rest van de boter en wat peper, doe de deksel op de pan en laat staan voor een minuut of drie. 

Aanbevolen gerelateerde artikels

De Risotto van Koningin VictoriaDe Risotto van Koningin Victoria
Wat ik jullie vandaag ga voorstellen is een iconisch recept en ik mag het...
Roccafiore Spa & Wijn resort in de groene heuvels van TodiRoccafiore Spa & Wijn resort in de groene heuvels van Todi
Todi, een middeleeuwse stad in het groene hart van Italië wat Umbrie...
Cilento | Achter Amalfi verrijst een wondere wereldCilento | Achter Amalfi verrijst een wondere wereld
Campania houdt niet op bij de Amalfi kust waarover zoveel wordt geschreven...
Spa Resort Roccafiore in het groene hart van ItalieSpa Resort Roccafiore in het groene hart van Italie
Todi, een middeleeuwse stad in het groene hart van Italië wat Umbrie heet...
Asperges op Zuid-Tiroolse wijzeAsperges op Zuid-Tiroolse wijze
Of je nu witte asperges eet in Nederland, Vlaanderen of Zuid Tirol,...
Bistecca con carciofi e asparagi verdiBistecca con carciofi e asparagi verdi
Dit gerecht smaakt zoals het eruit ziet, watertanden doet het. De...

Zoek een Italiaans recept

Zoek op Ingrediënten

Soort gerecht

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je nu op onze nieuwsbrief

Nu met gratis download : Uitgave met + 200 Vlooienmarkten in Italie' 2019

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.