Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Dit traditionele risotto gerecht met groene aspergestukjes kom je op de meeste menukaarten in Italië tegen.

Risotto di Asparagi - Rijst met groene asperges

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • 2 porties
  • Risotto
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Voor 4 - 6 personen:
500 gram verse groene asperges
zout
2 grote gehakte sjalotten of zomerui
75 gram ongezouten boter
500 gram rijst, 1,5 liter hete groente- of kippebouillon
50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
een handjevol verse gehakte peterselie
wat versgemalen peper.

Aanbevolen gerelateerde links

Fietsen in de Tre Cime Dolomieten, een splinternieuw fietspad Fietsen in de Tre Cime Dolomieten, een splinternieuw fietspad
“Een dertig kilometer lang fietspad door het paradijs”, schrijft Bell´Italia deze maand in...
Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus
Type gerecht: Voorgerecht, Ontbijt Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Paus...
In prijs verlaagd: Woonhuis in Adrara San Martino aan het Lago Iseo In prijs verlaagd: Woonhuis in Adrara San Martino aan het Lago Iseo
Te koop: verbouwd karakteristiek oude woning, met mogelijkheid tot uitbreiding, bij het meer van...
Cocktails op basis van Prosecco of Spumante Cocktails op basis van Prosecco of Spumante
Dit zijn de beste cocktails en drankjes uit ons Italiaans receptenboek op basis van Prosecco en...

Bereiding

Kijk eerst eens naar het basisrecept voor een perfecte risotto.

Doe de asperges in een pan met kokend water en een beetje zout en kook ongeveer 6 minuten. Giet de asperges af, maar bewaar het kookwater.

Laat de asperges koud worden en snij ze daarna in stukjes van twee centimeter.

Bak de sjalotten in de helft van de boter en volg het basisrecept. Gebruik eerst het kookwater van de asperges dat je opnieuw aan de kook hebt gebracht.

Als het aspergewater op is ga dan verder de hete bouillon gebruiken. Voeg op het laatste moment de asperges toe aan de risotto.

Maak het geheel af met de peterselie, de Parmezaanse kaas en de rest van de boter en wat peper, doe de deksel op de pan en laat staan voor een minuut of drie. 

Aanbevolen gerelateerde links

Il Basilico, Cocktail met Basilicum van barlady Cinzia Ferro Il Basilico, Cocktail met Basilicum van barlady Cinzia Ferro
Type gerecht: Apero Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten De nummer 1 van de...
Juli - Het Muziek Festival van Stresa Juli - Het Muziek Festival van Stresa
Juli - Het Muziek Festival van Stresa Van : 18-07-2018   Tot : ...
Mei - De Mille Miglia Mei - De Mille Miglia
Mei - De Mille Miglia Van : 16-05-2018   Tot :  19-05-2018 Duur...
Juni - Arena van Verona Zomerseizoen Juni - Arena van Verona Zomerseizoen
Juni - Arena van Verona Zomerseizoen Van : 22-06-2018   Tot : ...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok