Pasta alla Norma met ricotta salata

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.75 1 1 1 1 1 Rating 4.75 (2 Votes)

Een beroemd Siciliaans recept. Pasta met een saus van ricotta en aubergine, dat zijn oorsprong vond in Catania en genoemd werd naar de opera 'Norma' van Bellini. Kan gebruikt worden bij diverse soorten pasta. Als je geen gezouten ricotta kan vinden mag je ook een niet te harde pecorino gebruiken.

Deze variatie is met gezouten en gedroogde ricotta - ricotta salata.

Pasta alla Norma met ricotta salata

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Vegetarisch, Pasta
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 3 middelgrote aubergines
  • grof zout
  • 150 gram zoute of gedroogd ricotta
  • 1 blik tomaten 480 gram of
  • 1 grote teen knoflook
  • 500 gram verse tomaten
  • olijfolie
  • 100 gram pasta per persoon
  • handvol verse basilicum
  • vers gemalen peper

Bereiding

Snij de aubergine in de lengte in dunne plakjes. Leg ze laag voor laag in een vergiet en strooi wat grof zout op elke laag. Laat minimaal een uur rusten. Spoel de aubergine daarna goed af en droog de plakken voorzichtig af met keukenpapier.

Breek de kaas met een vork in kleine brokjes. Breng de tomaten,de knoflook, de peper en de olijfolie in een grote braadpan aan de kook en laat 30 minuten sudderen. Pers de tomaten daarna door een zeef of gebruik de staafmixer of een blender om er een homogene massa van te maken.

Aanbevolen gerelateerde links

Calzone met ui en ricotta | Puglia Calzone met ui en ricotta | Puglia
Type gerecht: Bijgerecht, Tussendoor Bereidingstijd: + 1 Calzone con cipolla...
Cannoli met chocolade en vanille vulling Cannoli met chocolade en vanille vulling
Type gerecht: Nagerecht Bereidingstijd: + 1 Cannoli kan je vullen met allerlei...
Terrien van pompoen en ricotta Terrien van pompoen en ricotta
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht Bereidingstijd: + 1 Een feestelijk...
9 Favoriete bestemmingen met de Kerst in Italië 9 Favoriete bestemmingen met de Kerst in Italië
Kerst is belangrijk in Italië, niet zo belangrijk als Driekoningen in januari misschien, maar...

Hoe het geheel warm op een laag vuur. Breng intussen een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta gaar volgens de aanwijzigingen op de verpakking. Frituur de aubergine plakes in hete olijfolie en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.

Als alternatief kan je de aubergine plakken ook in de koekenpan bakken, omdat ze dan wat minder olie opnemen.

Laat de gekookte spaghetti uitlekken en doe ze over op een grote schaal, schep de tomatensaus, de helft van de kaas en de basilicum door de pasta. Dien op met de gefrituurde aubergine en het restant van de kaas.

Aanbevolen gerelateerde links

Een kindvriendelijke vakantie is een cruise vakantie Een kindvriendelijke vakantie is een cruise vakantie
Hoor je je vrienden al meewarig commentaar geven en een beetje lacherig naar je leeftijd vragen?...
Carpaccio van tonijn Carpaccio van tonijn
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Durf ik...
Gebak met aardbeien en ricotta Gebak met aardbeien en ricotta
Type gerecht: Nagerecht Bereidingstijd: + 1 Crostata Morbida alle Fragole e...
Top 6 bezienswaardigheden op Sicilië Top 6 bezienswaardigheden op Sicilië
Sicilië Taormina De redactie van Dolcevia heeft deze 6 bezienswaardigheden en attracties...

Reispromoties:

Nieuw ! Citygids over GENUA

Genua meer dan dit..

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Reiswijzer van Dolcevia.com

Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.