Een beroemd Siciliaans recept. Pasta met een saus van ricotta en aubergine, dat zijn oorsprong vond in Catania en genoemd werd naar de opera 'Norma' van Bellini. Kan gebruikt worden bij diverse soorten pasta. Als je geen gezouten ricotta kan vinden mag je ook een niet te harde pecorino gebruiken. Deze variatie is met gezouten en gedroogde ricotta - ricotta salata.
Pasta alla Norma met ricotta salata
- Voedingswaarde: 460 Kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 75
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Ingrediënten:
- 3 middelgrote aubergines
- grof zout
- 150 gram zoute of gedroogd ricotta
- 1 blik tomaten 480 gram of
- 1 grote teen knoflook
- 500 gram verse tomaten
- olijfolie
- 100 gram pasta per persoon
- handvol verse basilicum
- vers gemalen peper
- Bereiding:
- Snij de aubergine in de lengte in dunne plakjes. Leg ze laag voor laag in een vergiet en strooi wat grof zout op elke laag. Laat minimaal een uur rusten. Spoel de aubergine daarna goed af en droog de plakken voorzichtig af met keukenpapier.
- Breek de kaas met een vork in kleine brokjes. Breng de tomaten,de knoflook, de peper en de olijfolie in een grote braadpan aan de kook en laat 30 minuten sudderen. Pers de tomaten daarna door een zeef of gebruik de staafmixer of een blender om er een homogene massa van te maken.
- Hoe het geheel warm op een laag vuur. Breng intussen een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta gaar volgens de aanwijzigingen op de verpakking. Frituur de aubergine plakes in hete olijfolie en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.
- Als alternatief kan je de aubergine plakken ook in de koekenpan bakken, omdat ze dan wat minder olie opnemen.
- Laat de gekookte spaghetti uitlekken en doe ze over op een grote schaal, schep de tomatensaus, de helft van de kaas en de basilicum door de pasta. Dien op met de gefrituurde aubergine en het restant van de kaas.
- Catania
- Details
- Geschreven door Nelleke Pruijs
Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Hits: 34900
Lees ook deze berichten
Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjesEen leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en geinspireerd wil worden door de...
Terrien van pompoen en ricottaEen feestelijk voorgerecht, ook als bijgerecht bij vlees of gevogelte, met de rode zaadjes van een...
September - Cheese Slowfood in Bra, PiemonteHet bergdorp Bra in de regio Piemonte is de thuisbasis van de Slow Food beweging. De kaasbeurs is...
Gebak met aardbeien en ricottaCrostata Morbida alle Fragole e Ricotta Als het aardbeien seizoen is aangebroken slaan de...
Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijnSfogliatine alla ricotta, limone e rosmarino in het Italiaans. Hapjes die je als antipasti kan...
Calzone met ui en ricottaHet wordt ook wel omschreven als een dubbelgevouwen pizza met vulling en moet zeker worden...
Handige vakantie links
- My Italy is de nummer 1 in agriturismo Italië? Gratis advies van Margot, bespaart je tijd!
- Wacht niet langer, boek nu jouw vakantiehuis voor zomer 2020 op Homeawaynl.
- Reken uit wat een huurwagen kost met Sunnycars autohuur
- Nieuw! RentalCars.com een prijsvergelijkings website.
- Nieuw! Vakantiehuizen in Italie van Tripadvisor Rentals
- Lastminute vakantiehuizen in Italie van Bellvilla
- Zoek goedkope vliegtickets naar Italie bij Tix.nl
- Zoek naar vakanties in Italië met Eliza was Here.
- Ontdek de reizen van Italië Specialist Fundadore
