Pasta alla Norma met ricotta salata

door
Pasta alla Norma met gezouten ricotta

Een beroemd Siciliaans recept. Pasta met een saus van ricotta en aubergine, dat zijn oorsprong vond in Catania en genoemd werd naar de opera 'Norma' van Bellini. Kan gebruikt worden bij diverse soorten pasta. Als je geen gezouten ricotta kan vinden mag je ook een niet te harde pecorino gebruiken. Deze variatie is met gezouten en gedroogde ricotta - ricotta salata.

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Vegetarisch, Pasta
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 3 middelgrote aubergines
  • grof zout
  • 150 gram zoute of gedroogd ricotta
  • 1 blik tomaten 480 gram of
  • 1 grote teen knoflook
  • 500 gram verse tomaten
  • olijfolie
  • 100 gram pasta per persoon
  • handvol verse basilicum
  • vers gemalen peper

Bereiding van dit gerecht

Snij de aubergine in de lengte in dunne plakjes. Leg ze laag voor laag in een vergiet en strooi wat grof zout op elke laag. Laat minimaal een uur rusten. Spoel de aubergine daarna goed af en droog de plakken voorzichtig af met keukenpapier.

Breek de kaas met een vork in kleine brokjes. Breng de tomaten,de knoflook, de peper en de olijfolie in een grote braadpan aan de kook en laat 30 minuten sudderen. Pers de tomaten daarna door een zeef of gebruik de staafmixer of een blender om er een homogene massa van te maken.

Hoe het geheel warm op een laag vuur. Breng intussen een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta gaar volgens de aanwijzigingen op de verpakking. Frituur de aubergine plakes in hete olijfolie en laat ze uitlekken op wat keukenpapier.

Als alternatief kan je de aubergine plakken ook in de koekenpan bakken, omdat ze dan wat minder olie opnemen.

Laat de gekookte spaghetti uitlekken en doe ze over op een grote schaal, schep de tomatensaus, de helft van de kaas en de basilicum door de pasta. Dien op met de gefrituurde aubergine en het restant van de kaas.

Aanbevolen gerelateerde links

September - Cheese Slowfood in Bra, Piemonte September - Cheese Slowfood in Bra, Piemonte
Het bergdorp Bra in de regio Piemonte is de thuisbasis van de Slow Food...
Calzone met ui en ricotta Calzone met ui en ricotta
Soort gerecht : Bijgerecht, Tussendoor  Bereidingstijd&...
Ecologisch reizen op Sicilië met een elektrische wagen Ecologisch reizen op Sicilië met een elektrische wagen
Manuela Talana vertelt over het ontstaan van haar nieuwe bedrijf, een...
Airbnb  verlegt de grenzen (alweer), nu naar luxe vakantiehuizen Airbnb verlegt de grenzen (alweer), nu naar luxe vakantiehuizen
We hebben al eerder geschreven over bijzondere vakantiewoningen in Italië,...
Cefalù, wat mag je niet missen behalve het uitzicht over de Stromboli Cefalù, wat mag je niet missen behalve het uitzicht over de Stromboli
Eigenlijk een beetje een ongelukkige plek op Sicilië waar Cefalù ligt,...
Aanraders voor een verblijf in de provincie Catania Aanraders voor een verblijf in de provincie Catania
Sicilië, het grootste eiland in de Middellandse zee en voor velen die...

Disclaimer

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Catania

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je op de populaire Italie nieuwsbrief

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.