Linguine al limone - met citroen
Linguini met citroen en kruiden. Dit eenvoudige recept voor pasta, afkomstig uit het zuiden waar de citroenen langs de straat voor het oprapen liggen, is zo simpel te maken en zo heerlijk, dat iedereen hiermee een succesvolle maaltijd op tafel kan zetten. Gebruik voor de kruiden wat er voorhanden is dat kan een mengeling zijn van peterselie, basilicum, salie, rozemarijn en jonge bosuitjes.
- Italiaans
- Voorgerecht, Hoofdgerecht
- 4 porties
- Vegetarisch, Pasta
- 5 tot 20 minuten uur/min
Ingrediënten
- 500 gr linguine of een andere lintpasta
- 50 gr boter
- 50 gr Grana Padano kaas
- 200 ml kookroom of lichte room
- 1 eetlepel geraspte citroenschil
- 3 eetlepels gehakte gemengde verse kruiden
- geroosterde pijnboompitten
- zout en peper
Bereiding van dit gerecht
Breng een grote pan water met zout aan de kook en voeg de pasta toe. Kook de pasta 'al dente' meestal 1 minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven.
Intussen smelt je de boter in een bakpan en laat daarna even afkoelen. Voeg de citroenschil, de kruiden, de room en zout en peper naar smaak toe aan de gesmolten boter en roer tot het goed vermengd is.
Zet de pan terug op het vuur en laat de saus enigszins inkoken. Haal de pan van het vuur en voeg al roerend langzaam het citroensap toe.
Roer de saus voorzichtig door de pasta en strooi tenslotte wat kaas, vers gemalen peper en een restje achtergehouden verse kruiden en de pijnboompitten over de pasta als garnering. Het restant van de kaas apart op tafel zetten.
- Italie