Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden
Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden
Duur: 60 minuten
Porties: 4
460 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Een ovenschotel uit het boek van Isabella Cozzi: La cucina di Isabella. Lijkt moeilijk, maar is eenvoudig te maken. Cannelloni gevuld met een saus van courgette, ricotta en kruiden.

Ingrediënten:
  • 2 grote courgettes
  • 500 gram ricotta
  • 1/2 bosje bieslook
  • 1 sjalot
  • 2 tenen knoflook
  • een handvol peterselie (de platte Italiaanse soort)
  • 1 handvol basilicumblaadjes
  • peper en zout naar smaak
  • olijfolie
  • 500 gram cannelloni
  • 1 bolletje mozzarella
  • Tomatensaus

Bereiding

  1. Snij de courgettes in enkele stukken en kook ze gedurende 20 minuten in ongezouten water. Laat ze uitdruppelen. Doe de ricotta in een kom en voeg de bieslooksnippers, het fijngehakte sjalotje, de fijngesnipperde peterselie en basilicumblaadjes en tot slot peper en zout toe.
  2. Meng alles tot je een groengespikkelde romige kaas verkrijgt. Voeg de intussen afgekoelde courgettes toe en meng alles met behulp van een foodprocessor goed door elkaar. Je moet een goed smeerbare crème krijgen, zorg er voor dat er zich geen brokjes mee in de saus bevinden.
  3. Bereid intussen de tomatensaus (zie recept).
  4. Neem de droge cannellonirolletjes en vul deze met de crème met behulp van een spuitzak. Zorg ervoor dat de cannelloni goed zijn opgevuld en dat er geen gaatjes overblijven in het droge pastarolletje. Leg de cannelloni netjes naast elkaar in een met olijfolie ingevette ovenvaste schotel.
  5. Zorg er voor dat de bodem goed is ingevet, want de droge cannelloni zullen tijdens het bakproces voldoende olie moeten opslorpen om te kunnen garen. Bedek de cannelloni met tomatensaus. Verspreid de in stukjes gesneden mozzarella over de met tomatensaus bedekte cannelloni.
  6. Bak de cannelloni in een voorverwarmde oven gedurende ca. 30 minuten op 180°C graden.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.