Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden

Wat vind jij van dit gerecht?:
3.5 1 1 1 1 1 Rating 3.50 (2 Votes)

Een ovenschotel uit het boek van Isabella Cozzi: La cucina di Isabella. Lijkt moeilijk, maar is eenvoudig te maken. Cannelloni gevuld met een saus van courgette, ricotta en kruiden.

Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Pasta
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen:
2 grote courgettes
500 gram ricotta
1/2 bosje bieslook
1 sjalot
2 tenen knoflook
een handvol peterselie (de platte Italiaanse soort)
1 handvol basilicumblaadjes
peper en zout naar smaak
olijfolie
500 gram cannelloni
1 bolletje mozzarella
Tomatensaus

Bereiding

Cannelloni met courgette en Italiaanse kruidenSnij de courgettes in enkele stukken en kook ze gedurende 20 minuten in ongezouten water. Laat ze uitdruppelen. Doe de ricotta in een kom en voeg de bieslooksnippers, het fijngehakte sjalotje, de fijngesnipperde peterselie en basilicumblaadjes en tot slot peper en zout toe.

Meng alles tot je een groengespikkelde romige kaas verkrijgt. Voeg de intussen afgekoelde courgettes toe en meng alles met behulp van een foodprocessor goed door elkaar. Je moet een goed smeerbare crème krijgen, zorg er voor dat er zich geen brokjes mee in de saus bevinden.

Aanbevolen gerelateerde links

Terrien van pompoen en ricotta Terrien van pompoen en ricotta
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht Bereidingstijd: + 1 Een feestelijk...
Gevulde courgette bloemen au gratin Gevulde courgette bloemen au gratin
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Vandaag...
Carpaccio van courgette Carpaccio van courgette
Type gerecht: Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten...
Gebak met aardbeien en ricotta Gebak met aardbeien en ricotta
Type gerecht: Nagerecht Bereidingstijd: + 1 Crostata Morbida alle Fragole e...

Bereid intussen de tomatensaus (zie recept).

Neem de droge cannellonirolletjes en vul deze met de crème met behulp van een spuitzak. Zorg ervoor dat de cannelloni goed zijn opgevuld en dat er geen gaatjes overblijven in het droge pastarolletje. Leg de cannelloni netjes naast elkaar in een met olijfolie ingevette ovenvaste schotel.

Zorg er voor dat de bodem goed is ingevet, want de droge cannelloni zullen tijdens het bakproces voldoende olie moeten opslorpen om te kunnen garen. Bedek de cannelloni met tomatensaus. Verspreid de in stukjes gesneden mozzarella over de met tomatensaus bedekte cannelloni.

Bak de cannelloni in een voorverwarmde oven gedurende ca. 30 minuten op 180°C graden.

Aanbevolen gerelateerde links

Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn
Type gerecht: Voorgerecht, Apero Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Sfogliatine...
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht Bereidingstijd: 40 minuten tot 1 uur...
Truffel | Grote ravioli met ricotta en tartufo Truffel | Grote ravioli met ricotta en tartufo
Type gerecht: Voorgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten De truffels uit de...
Pasta met courgette bloemen Pasta met courgette bloemen
Type gerecht: Voorgerecht In Italië zie ik ze nu overal op de markt en in de...

Rome
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok