Voedingswaarde: 460 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden
Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden

Een ovenschotel uit het boek van Isabella Cozzi: La cucina di Isabella. Lijkt moeilijk, maar is eenvoudig te maken. Cannelloni gevuld met een saus van courgette, ricotta en kruiden.

Lees ook deze berichten

Italiaanse wijnen of het horloge van George Clooney Italiaanse wijnen of het horloge van George Clooney
Italiaanse wijn
Voor een slordige €100.000 kon je vorige week 3 dagen bij Sting en zijn vrouw...
Garibaldi, charmante rokkenjager van de Italiaanse eenwording Garibaldi, charmante rokkenjager van de Italiaanse eenwording
Lifestyle Italië
Voordat ik naar Genua verhuisde was Garibaldi niet meer dan een verre...

Ingrediënten:
  • 2 grote courgettes
  • 500 gram ricotta
  • 1/2 bosje bieslook
  • 1 sjalot
  • 2 tenen knoflook
  • een handvol peterselie (de platte Italiaanse soort)
  • 1 handvol basilicumblaadjes
  • peper en zout naar smaak
  • olijfolie
  • 500 gram cannelloni
  • 1 bolletje mozzarella
  • Tomatensaus
Rome
Bereiding:
  1. Snij de courgettes in enkele stukken en kook ze gedurende 20 minuten in ongezouten water. Laat ze uitdruppelen. Doe de ricotta in een kom en voeg de bieslooksnippers, het fijngehakte sjalotje, de fijngesnipperde peterselie en basilicumblaadjes en tot slot peper en zout toe.
  2. Meng alles tot je een groengespikkelde romige kaas verkrijgt. Voeg de intussen afgekoelde courgettes toe en meng alles met behulp van een foodprocessor goed door elkaar. Je moet een goed smeerbare crème krijgen, zorg er voor dat er zich geen brokjes mee in de saus bevinden.
  3. Bereid intussen de tomatensaus (zie recept).
  4. Neem de droge cannellonirolletjes en vul deze met de crème met behulp van een spuitzak. Zorg ervoor dat de cannelloni goed zijn opgevuld en dat er geen gaatjes overblijven in het droge pastarolletje. Leg de cannelloni netjes naast elkaar in een met olijfolie ingevette ovenvaste schotel.
  5. Zorg er voor dat de bodem goed is ingevet, want de droge cannelloni zullen tijdens het bakproces voldoende olie moeten opslorpen om te kunnen garen. Bedek de cannelloni met tomatensaus. Verspreid de in stukjes gesneden mozzarella over de met tomatensaus bedekte cannelloni.
  6. Bak de cannelloni in een voorverwarmde oven gedurende ca. 30 minuten op 180°C graden.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Vlinders met courgette bloemen en saffraanVlinders met courgette bloemen en saffraan
Farfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane. Ik kan...
Pasta met courgette bloemenPasta met courgette bloemen
In Italië zie ik ze nu overal op de markt en in de...
Tortelloni met courgettesausTortelloni met courgettesaus
Tortelloni, is net als tortellini en de bij ons meer...
Pasta Pericolosa, spaghetti met courgette en saffraanPasta Pericolosa, spaghetti met courgette en saffraan
Een venijnig werkje waarmee ik de top van mijn nagel er...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)