Voedingswaarde: 460 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden
Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden

Een ovenschotel uit het boek van Isabella Cozzi: La cucina di Isabella. Lijkt moeilijk, maar is eenvoudig te maken. Cannelloni gevuld met een saus van courgette, ricotta en kruiden.

Ingrediënten:
  • 2 grote courgettes
  • 500 gram ricotta
  • 1/2 bosje bieslook
  • 1 sjalot
  • 2 tenen knoflook
  • een handvol peterselie (de platte Italiaanse soort)
  • 1 handvol basilicumblaadjes
  • peper en zout naar smaak
  • olijfolie
  • 500 gram cannelloni
  • 1 bolletje mozzarella
  • Tomatensaus
Bereiding:
  1. Snij de courgettes in enkele stukken en kook ze gedurende 20 minuten in ongezouten water. Laat ze uitdruppelen. Doe de ricotta in een kom en voeg de bieslooksnippers, het fijngehakte sjalotje, de fijngesnipperde peterselie en basilicumblaadjes en tot slot peper en zout toe.
  2. Meng alles tot je een groengespikkelde romige kaas verkrijgt. Voeg de intussen afgekoelde courgettes toe en meng alles met behulp van een foodprocessor goed door elkaar. Je moet een goed smeerbare crème krijgen, zorg er voor dat er zich geen brokjes mee in de saus bevinden.
  3. Bereid intussen de tomatensaus (zie recept).
  4. Neem de droge cannellonirolletjes en vul deze met de crème met behulp van een spuitzak. Zorg ervoor dat de cannelloni goed zijn opgevuld en dat er geen gaatjes overblijven in het droge pastarolletje. Leg de cannelloni netjes naast elkaar in een met olijfolie ingevette ovenvaste schotel.
  5. Zorg er voor dat de bodem goed is ingevet, want de droge cannelloni zullen tijdens het bakproces voldoende olie moeten opslorpen om te kunnen garen. Bedek de cannelloni met tomatensaus. Verspreid de in stukjes gesneden mozzarella over de met tomatensaus bedekte cannelloni.
  6. Bak de cannelloni in een voorverwarmde oven gedurende ca. 30 minuten op 180°C graden.
Rome

Lees ook deze berichten

´Oude` kip in paneermeelsaus uit Palermo´Oude` kip in paneermeelsaus uit Palermo
Er zitten zeker positieve kanten aan de nieuwe werkelijkheid. Zo ontdekte ik een boerderij bij mij...
Agriturismo Fraseneggi aan de Italiaanse RivieraAgriturismo Fraseneggi aan de Italiaanse Riviera
Helmut en Bert wonen sinds juli 2017 in Ligurië. Ze vinden het heerlijk je te mogen ontvangen op hun...
Italiaanse mannen en nog meer verhalen in 'De Wereld Thuis'Italiaanse mannen en nog meer verhalen in 'De Wereld Thuis'
Bij veel recepten heeft iedereen wel een verhaal en als we aan het eten zijn, komen de verhalen pas...
Hartige taart van baby courgettes en bloemenHartige taart van baby courgettes en bloemen
Dit is, zoals je kunt zien een heel zonnige groene taart en een goede oplossing voor babycourgettes...
Thaise aardappelen Italiaanse stijl - Onno Kleyn en WijnandThaise aardappelen Italiaanse stijl - Onno Kleyn en Wijnand
Als Wijnand niet naar de Thai kan, moet de Thai maar in mijzelf komen. Ja, mijn vader was opgeleid...
Leven in tijden van corona - Stef SmuldersLeven in tijden van corona - Stef Smulders
Vandaag de beurt aan Stef Smulders om zijn aandeel in de decamerone van de giro dolcevia te leveren...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.