Dit zijn de authentieke aardappel gnocchi
Dit zijn de authentieke aardappel gnocchi
Duur: 70 minuten
Porties: 4
460 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
4.7 of 5 (29 Votes)

Wil je gnocchi leren maken? Wist je dat het maken van gnocchi eigenlijk kinderspel is? Niet alleen spaar je geld uit, je smaakpapillen zullen je ook dankbaar zijn. Vergeleken met de supermarktvariant, is zelfgemaakte gnocchi een culinair feestje! Van noord tot zuid variëren Italiaanse regio's in hun eigen unieke gnocchivormen. Mijn geheime tip? Bak de aardappels in de oven in plaats van ze te koken. Dit zorgt voor een rijkere smaak en een perfecte textuur.

Elke Italiaanse regio fluistert zijn eigen gnocchiverhaal, van Abruzzo tot Lazio. De klassieke bereidingswijze is simpel: koken in gezouten water. Maar waarom niet eens wat anders proberen? Probeer ze eens te bakken met een scheutje olie en voeg wat spruitjes, kastanjes, en pimento toe voor een feest van smaken!

Benieuwd naar de ideale aardappel voor jouw gnocchi? Doré, Eigenheimer en Irene zijn de beste voor gnocchi, makkelijk te vinden en ze leveren fantastische resultaten op. Voor de aardappelnerds onder ons, duik eens in de fascinerende wereld van aardappelsoorten of bestel aardappelen op dit adres.

Traditioneel serveren Italianen gnocchi als een verfijnd voorgerecht, vaak vergezeld door rijke sauzen zoals gesmolten boter met salieboter met salie of een pittige pesto. En wist je dat 'gnocchi' mogelijk afstamt van 'nocchio' (een houtknoop) of 'nocca' (knokkel)? Dit gerecht heeft al een lange reis gemaakt sinds de Romeinse tijd!

Gnocchi met rode bieten

Rode Bieten Gnocchi: Een Kleurrijke Twist

Stel je voor: gnocchi in een prachtige roze kleur! Rode biet, ook bekend als de rode meiraap, is niet alleen voedzaam maar geeft ook een levendige kleur aan je bord. Nieuwsgierig naar hoe je dit zelf kan maken? Volg mijn eenvoudige stappen en verbaas je gasten met deze kleurrijke creatie.

Vervang in het traditionele recept 750 gram aardappelen door een mix van 250 gram aardappelpuree (van je in de oven gebakken aardappelen natuurlijk) en 250 gram fijne 00 bloem, verrijkt met zo'n 200 gram voorgekookte rode bieten. Pureer de bieten zorgvuldig, laat ze goed uitlekken en voeg ze toe aan je aardappelpuree voor een zijdezachte mix. Roer de bloem erdoorheen voor een perfect deeg.

Gnocchi met pompoen

Pompoen Gnocchi: Een Herfstfavoriet

Op zoek naar een herfstige draai aan je gnocchi? Pompoen gnocchi combineert een zoet-aardse smaak met een betoverende oranje tint. Gebruik 250 gram aardappelpuree en 250 gram 00 bloem, gemengd met ongeveer 200 gram uitgelekte pompoenpuree. Voor deze hoeveelheid puree start je met ongeveer een kilo verse pompoen.

Maak eerst je pompoenpuree. Snijd de pompoen in stukken, verwijder de zaden en rooster ze in de oven tot ze zacht zijn. Pureer ze daarna tot een gladde massa. Voeg eventueel een snufje nootmuskaat of gemberpoeder toe voor extra diepte in smaak.

Gnocchi met spinazie

Spinazie Gnocchi: Groen en Gezond

Voeg een gezonde twist toe aan je gnocchi met spinazie. Pas het basisrecept aan door 250 gram aardappelpuree en 250 gram 00 bloem te combineren met ongeveer 200 gram uitgelekte en fijngehakte spinazie. Voor deze hoeveelheid heb je minstens 700 gram verse spinazie nodig. Mijn advies? Hak de spinazie fijn, roerbak het kort in een beetje olijfolie met wat zout, maar voeg geen extra water toe.

Ingrediënten:
  • 750 gram aardappelen (bij voorkeur zetmeelrijke aardappelen)
  • 1 tot 1½ kop bloem (de hoeveelheid kan variëren afhankelijk van het vocht in de aardappelen)
  • 1 groot ei
  • Zout, naar smaak

Bereiding

  1. Ten eerste kun je de aardappels beter in oven gaar laten worden en NIET koken. 
  2. Pers de aardappels door een groentenpers, voeg geen melk of water toe!
  3. Doe de puree in een grote schaal en laat verder afkoelen. Voeg de bloem en het ei toe en roer tot alles goed is vermengd. Knijp samen tot een bal en kneed het deeg op een goed bebloemd werkblad totdat het enigszins elastisch is geworden, ongeveer 5 minuten. Als het deeg plakkerig is voeg dan nog wat bloem toe.
  4. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol deze stuk voor stuk uit tot een lang lint van ongeveer 2 cm doorsnee. Werk aan een stuk deeg tegelijk, laat de andere stukken rusten onder folie of een theedoek zodat ze niet uitdrogen.
  5. Snij het lint in gelijke stukjes van ongeveer 2-3 cm. Knuip de stukjes in de vorm die je wilt. Geef de gnocchi wat textuur door ze over een raspje of een vork te rollen.
  6. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Als het water goed kookt voeg de gnocchi toe en laat 8-9 minuten koken of totdat ze boven komen drijven. Schep de gnocchi uit het water met een schuimspaan en leg ze in een schaal. Doe niet te veel gnocchi tegelijk in het water, afhankelijk van de grootte van de pan, ze moeten vrij kunnen ‘zwemmen'.
  7. Voeg andere ingrediënten zoals saus, tomaten, pesto, kruiden of kaas pas toe als alle gnocchi zijn gekookt. Schep voorzichtig door elkaar en dien op.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.