Voedingswaarde: 360 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 70
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Dit zijn de authentieke aardappel gnocchi
Dit zijn de authentieke aardappel gnocchi

Zelf gnocchi maken is eigenlijk heel simpel. Bovendien is het veel goedkoper, en vanzelfsprekend lekkerder dan kant en klaar gekochte gnocchi uit de supermarkt. Aardappel gnocchi komen in diverse streken van Italië voor en variëren daarmee in vorm van streek tot streek. Schil en kook de aardappels en laat na het afgieten tot wat afkoelen. Hoe warmer je de aardappels kan verwerken hoe beter het resultaat.

Lees ook deze berichten

Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara
Pasta, Risotto & Gnocchi
Ciociara wordt wel gezien als de achtertuin van Rome, de moestuin eigenlijk....
Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta
Pasta, Risotto & Gnocchi
Deze misbaksels (malfatti=slecht gemaakt) zijn de lekkerste die je ooit proefde...

Ingrediënten:
  • ¾ kilo grote bloemige aardappels
  • 200 gram bloem
  • 2 eieren
Italie
Bereiding:
  1.  Pers de aardappels door een groentenpers, voeg geen melk of water toe! Doe de puree in een grote schaal en laat verder afkoelen. Voeg de bloem en de eieren toe en roer tot alles goed is vermengd. Knijp samen tot een bal en kneed het deeg op een goed bebloemd werkblad totdat het enigszins elastisch is geworden, ongeveer 5 minuten. Als het deeg plakkerig is voeg dan nog wat bloem toe.
  2. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol deze stuk voor stuk uit tot een lang lint van ongeveer 2 cm doorsnee. Werk aan een stuk deeg tegelijk, laat de andere stukken rusten onder folie of een theedoek zodat ze niet uitdrogen.
  3. Snij het lint in gelijke stukjes van ongeveer 2-3 cm. Geef de stukjes de vorm die je wilt. Geef de gnocchi wat textuur door ze over een raspje of een vork te rollen.
  4. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Als het water goed kookt voeg de gnocchi toe en laat 8-9 minuten koken of totdat ze boven komen drijven. Schep de gnocchi uit het water met een schuimspaan en leg ze in een schaal. Doe niet te veel gnocchi tegelijk in het water, afhankelijk van de grootte van de pan, ze moeten vrij kunnen ‘zwemmen'.
  5. Voeg andere ingrediënten zoals saus, tomaten, pesto, kruiden of kaas pas toe als alle gnocchi zijn gekookt. Schep voorzichtig door elkaar en dien op.
{"@context":"https://schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"Hoe maak je gemakkelijk gnocchi?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"Zelf gnocchi maken is eigenlijk heel simpel. Bovendien is het veel goedkoper, en vanzelfsprekend lekkerder dan kant-en-klaar gekochte gnocchi uit de supermarkt. Aardappel gnocchi komen in diverse streken van Italië voor en variëren daarmee in vorm van streek tot streek. Schil en kook de aardappels en laat na het afgieten tot wat afkoelen. Hoe warmer je de aardappels kan verwerken hoe beter het resultaat. \nPers de aardappels door een groentepers, voeg geen melk of water toe! Doe de puree in een grote schaal en laat verder afkoelen. Voeg de bloem en de eieren toe en roer tot alles goed is vermengd. Knijp samen tot een bal en kneed het deeg op een goed bebloemd werkblad totdat het enigszins elastisch is geworden, ongeveer 5 minuten. Als het deeg plakkerig is voeg dan nog wat bloem toe.\nVerdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol deze stuk voor stuk uit tot een lang lint van ongeveer 2 cm doorsnee. Werk aan een stuk deeg tegelijk, laat de andere stukken rusten onder folie of een theedoek zodat ze niet uitdrogen.\nSnij het lint in gelijke stukjes van ongeveer 2-3 cm. Geef de stukjes de vorm die je wilt. Geef de gnocchi wat textuur door ze over een raspje of een vork te rollen.\nBreng een grote pan gezouten water aan de kook. Als het water goed kookt voeg de gnocchi toe en laat 8-9 minuten koken of totdat ze boven komen drijven. Schep de gnocchi uit het water met een schuimspaan en leg ze in een schaal. Doe niet te veel gnocchi tegelijk in het water, afhankelijk van de grootte van de pan, ze moeten vrij kunnen ‘zwemmen'.\nVoeg andere ingrediënten zoals saus, tomaten, pesto, kruiden of kaas pas toe als alle gnocchi zijn gekookt. Schep voorzichtig door elkaar en dien op."}}]}
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit CiociaraGnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara
Ciociara wordt wel gezien als de achtertuin van Rome, de...
Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricottaMalfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta
Deze misbaksels (malfatti=slecht gemaakt) zijn de lekkerste...
Gnocchi alla RomanaGnocchi alla Romana
Donderdag is gnocchi dag in Italië. Zoals vis op vrijdag en...
Calandrino en Romeinse gnocchiCalandrino en Romeinse gnocchi
Wij zijn heel blij vandaag Marie Florence van Es te...
Gnocchi alla Romana van Marie Florence van EsGnocchi alla Romana van Marie Florence van Es
Het Nederlandse woord knoedel en gnocco hebben dezelfde oud-...
Huisgemaakte pasta: BusiatiHuisgemaakte pasta: Busiati
Onder de enorme hoeveelheid soorten pasta die op het eiland...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)