Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara
Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara
Duur: 40 minuten
Porties: 4
460 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Ciociara wordt wel gezien als de achtertuin van Rome, de moestuin eigenlijk. Romeinen kopen hun verse producten in deze streek. Geen wonder dat hier lekkere gerechten vandaan komen, zoals dit originele recept met aardappel gnocchi.

Ingrediënten:
  • 1 kilo aardappel gnocchi
  • 1 blik tomaten
  • ¼ kilo verse worst
  • 50 gram Pancetta
  • 40 gram gedroogde paddestoelen
  • 1 knoflookteen
  • 1 ui
  • 1 stok bleekselderie
  • 1 wortel
  • een bosje peterselie
  • 1 klein stukje rode peper
  • 1 glas rode wijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepels Pecorino kaas (geraspt)
  • Zout naar smaak

Bereiding

  1. Week de paddestoelen ½ uur in warm water, spoel ze af en dep ze daarna droog.
  2. Hak de ui, knoflook, selderie, peterselie, wortel en pancetta in kleine stukjes. Hak ook de paddestoelen fijn.
  3. Doe alles in een braadpan samen met de olie
  4. . Voeg het vlees van de worst verkruimeld toe en bak tot alles lichtjes gebruind is.
  5. Blijf goed roeren zodat het niet aanbakt.
  6. Blus het af met de wijn toe en laat het vocht verdampen.
  7. Doe nu het blik tomaten in de pan en de fijn gesneden rode peper.
  8. Laat 45 zachtjes doorkoken. Kook intussen de gnocchi in ruim zout water.
  9. Giet ze af en doe ze in een schaal.
  10. Strooi er eerst de Pecorino kaas overheen, dan de saus.
  11. Direct opdienen.

Bij dit recept beveel ik de volgende ´keukenhelpers´ aan:

{module title="Keukenhelpers" style="division"}

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.