Voedingswaarde: 460 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara
Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara

Ciociara wordt wel gezien als de achtertuin van Rome, de moestuin eigenlijk. Romeinen kopen hun verse producten in deze streek. Geen wonder dat hier lekkere gerechten vandaan komen, zoals dit originele recept met aardappel gnocchi.

Lees ook deze berichten

Gnocchi van aardappelen - Hoe maak je ze gemakkelijk zelf? Gnocchi van aardappelen - Hoe maak je ze gemakkelijk zelf?
Pasta, Risotto & Gnocchi
Zelf gnocchi maken is eigenlijk heel simpel. Bovendien is het veel goedkoper, en...
Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta
Pasta, Risotto & Gnocchi
Deze misbaksels (malfatti=slecht gemaakt) zijn de lekkerste die je ooit proefde...

Ingrediënten:
  • 1 kilo aardappel gnocchi
  • 1 blik tomaten
  • ¼ kilo verse worst
  • 50 gram Pancetta
  • 40 gram gedroogde paddestoelen
  • 1 knoflookteen
  • 1 ui
  • 1 stok bleekselderie
  • 1 wortel
  • een bosje peterselie
  • 1 klein stukje rode peper
  • 1 glas rode wijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepels Pecorino kaas (geraspt)
  • Zout naar smaak
Bereiding:
  1. Week de paddestoelen ½ uur in warm water, spoel ze af en dep ze daarna droog.
  2. Hak de ui, knoflook, selderie, peterselie, wortel en pancetta in kleine stukjes. Hak ook de paddestoelen fijn.
  3. Doe alles in een braadpan samen met de olie
  4. . Voeg het vlees van de worst verkruimeld toe en bak tot alles lichtjes gebruind is.
  5. Blijf goed roeren zodat het niet aanbakt.
  6. Blus het af met de wijn toe en laat het vocht verdampen.
  7. Doe nu het blik tomaten in de pan en de fijn gesneden rode peper.
  8. Laat 45 zachtjes doorkoken. Kook intussen de gnocchi in ruim zout water.
  9. Giet ze af en doe ze in een schaal.
  10. Strooi er eerst de Pecorino kaas overheen, dan de saus.
  11. Direct opdienen.

Bij dit recept beveel ik de volgende ´keukenhelpers´ aan:

Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Gnocchi van aardappelen - Hoe maak je ze gemakkelijk zelf?Gnocchi van aardappelen - Hoe maak je ze gemakkelijk zelf?
Zelf gnocchi maken is eigenlijk heel simpel. Bovendien is...
Malfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricottaMalfatti, een soort gnocchi met spinazie en ricotta
Deze misbaksels (malfatti=slecht gemaakt) zijn de lekkerste...
Gnocchi alla RomanaGnocchi alla Romana
Donderdag is gnocchi dag in Italië. Zoals vis op vrijdag en...
Calandrino en Romeinse gnocchiCalandrino en Romeinse gnocchi
Wij zijn heel blij vandaag Marie Florence van Es te...
Gnocchi alla Romana van Marie Florence van EsGnocchi alla Romana van Marie Florence van Es
Het Nederlandse woord knoedel en gnocco hebben dezelfde oud-...
Ravioli gevuld met aardappel en kaasRavioli gevuld met aardappel en kaas
Ravioli Patate de Mugello. Een ravioli recept uit de...

Profiteer nu van de beste hotelaanbiedingen

Booking.com