Voedingswaarde: 460 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Gnocchi di Patate alla Ciociara - Aardappel Gnocchi uit Ciociara

Ciociara wordt wel gezien als de achtertuin van Rome, de moestuin eigenlijk. Romeinen kopen hun verse producten in deze streek. Geen wonder dat hier lekkere gerechten vandaan komen, zoals dit originele recept met aardappel gnocchi.

Ingrediënten:
  • 1 kilo aardappel gnocchi
  • 1 blik tomaten
  • ¼ kilo verse worst
  • 50 gram Pancetta
  • 40 gram gedroogde paddestoelen
  • 1 knoflookteen
  • 1 ui
  • 1 stok bleekselderie
  • 1 wortel
  • een bosje peterselie
  • 1 klein stukje rode peper
  • 1 glas rode wijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepels Pecorino kaas (geraspt)
  • Zout naar smaak
Bereiding:
  1. Week de paddestoelen ½ uur in warm water, spoel ze af en dep ze daarna droog.
  2. Hak de ui, knoflook, selderie, peterselie, wortel en pancetta in kleine stukjes. Hak ook de paddestoelen fijn.
  3. Doe alles in een braadpan samen met de olie
  4. . Voeg het vlees van de worst verkruimeld toe en bak tot alles lichtjes gebruind is.
  5. Blijf goed roeren zodat het niet aanbakt.
  6. Blus het af met de wijn toe en laat het vocht verdampen.
  7. Doe nu het blik tomaten in de pan en de fijn gesneden rode peper.
  8. Laat 45 zachtjes doorkoken. Kook intussen de gnocchi in ruim zout water.
  9. Giet ze af en doe ze in een schaal.
  10. Strooi er eerst de Pecorino kaas overheen, dan de saus.
  11. Direct opdienen.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Truffelgevulde aardappel in de ovenTruffelgevulde aardappel in de oven
Een recept van Wijnand Luttikholt van Ca´Palazzo in de Marche waarin hij...
Zoete aardappeltaart met Robiola-kaas en ParmahamZoete aardappeltaart met Robiola-kaas en Parmaham
Een hartige taart waar je restjes brood gebruikt voor de korst en een...
Juni - Andrea Bocelli in de Terme di Caracalla in Rome Juni - Andrea Bocelli in de Terme di Caracalla in Rome
Op 21 juni, in een van de meest indrukwekkende natuurlijke decors ter...
Torta Margherita salata - Hartige Italiaanse taartTorta Margherita salata - Hartige Italiaanse taart
Deze heerlijke hartige taart maak je van dun kruimeldeeg of bladerdeeg,...
September - Tutti in Piazza in Palermo: Ballarò Buskers FestivalSeptember - Tutti in Piazza in Palermo: Ballarò Buskers Festival
Ballarò Buskers is een fascinerend international festival gewijd aan de...
Juni-Augustus Zomer Opera in de Terme di Caracalla 2020Juni-Augustus Zomer Opera in de Terme di Caracalla 2020
Geschiedenis, charme en schoonheid zijn kenmerkend voor deze prachtige...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Zoek je nog meer berichten en inspiratie, kies dan een regio op deze kaart of een populaire bestemmingop deze pagina.

Zoek door duizenden pagina's inspiratie voor een vakantie in Italië zonder stress!

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.