Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino - met olie, knoflook en rode pepers

Voedingswaarde: 495 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 20
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Deze klassieker Spaghetti Aglio, Olio, Peperoncini is echt tijdloos. Wat is er beter dan een eenvoudige pasta maaltijd, een glas wijn en goede vrienden. Het hoeft allemaal niet zo ingewikkeld te zijn, de kunst van goed eten met simpele eerlijke ingredienten, dat is de Italiaanse keuken. 

Ingrediënten:
  • 100 gram spaghetti of linguine per persoon
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 3 tenen knoflook
  • een handvol peterselie
  • 1 rode peper
  • zout
Bereiding:
  1. Kook de spaghetti volgens voorschrift in zout water.
    In de discussie of je knoflook tenen heel laat, plat slaat of in de schil bakt wil ik me niet mengen. Zelf kneus ik de tenen, soms laat ik de schil er om zitten.
  2. Ook over hoe je de peper gebruikt kan je van mening verschillen. Persoonlijk ontdoe ik een peper van het zaad en snij ik het in grove stukken. Daarnaast hak ik een stukje van de peper heel fijn. Soms gebruik ik daarvoor gedroogde pepervlokken. 
  3. Bak intussen de knoflook en de peper in de hete olie, blus het af met een paar eetlepels van het kookwater van de pasta, haal de pan van het vuur en voeg de peterselie toe. Giet de pasta af en doe ze op een schaal, giet de saus er over heen en schep de pasta door elkaar. Gooi de knoflook en de grote stukken peper weg. 
Rome, Lazio, Italy
Geschreven door Elisabeth Bertrand

Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italie in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als website ontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italie gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus ze is zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com

Hits: 51866