Ravioli gevuld met aardappel en kaas

1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Ravioli Patate de Mugello. Een ravioli recept uit de heuvels van de Mugello een gebied ten noordoosten van Florence.

Ravioli gevuld met aardappel en kaas

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • Pasta
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

Voor 6 personen:
4 eetlepels olijfolie
1 stengel bleekselderij
1 wortel (geen winterwortel)
1 ui
100 ml witte wijn
1/4 liter kippenbouillon en wat extra in reserve houden
1 middelgrote aardappel
2 eieren
1 ei geklopt met een eetlepel water
25 gram geraspte Parmezaanse kaas
Zout en peper
Vers pastadeeg

Voor de saus:
100 gram boter
Een bosje salieblaadjes

Bereiding

Hak de groenten met de keukenmachine in kleine stukjes. Verhit de olie in een bakpan en sauteer de fijngehakte groenten over een middelmatig vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-6 minuten.
Blus het af met de wijn en roer zodat de aangebakken restjes van de bodem van de pan loslaten. Laat de wijn een minuut of 4 inkoken over een hoge vlam. Voeg nu debouillon toe en breng alles weer aan de kook, doe de in blokjes gesneden aardappel in de pan.
Koek tot alles goed gaar is. Als het mengsel dreigt droog te koken voeg dan nog meer bouillon toe. Druk het aardappel/groentenmengsel door een zeef of groentenpers. Laat afkoelen.
Werk nu twee lichtgeklopte eieren en de kaas door het mengsel en breng op smaak met zout en vers gemalen peper. Voeg wat meer bouillon toe als het mengsel te droog is om goed te verwerken.

Bestrooi het werkblad met een dun laagje bloem en rol een vel verse pasta van ongeveer 10 cm breed hierop uit. Leg op gelijke afstanden van ongeveer 5 cm een 1/2 eetlepel vulling langs de ene zijde van het deeg.
Bestrijk de andere zijde met het geklopte ei en vouw het deeg nu dubbel zodat het netjes sluit over de vulling. Druk het deeg langs de randen en tussen de hoopjes vulling met de vingers aan.
Snij de ravioliuit met een kartelmesje in half ronde vormen. Herhaal dit tot alle vellen pastadeeg zijn verwerkt. Leg de ravioli op een met bloem bestoven theedoek tot ze gekookt worden.

De verse ravioli hoeven maar een minuut of twee in zout water te worden gekookt. Serveer met Parmezaanse kaas en een saus naar keuze, b.v. een eenvoudige saus van salie en boter of een vleessaus.

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok