Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-


Ravioli gevuld met aardappel en kaas

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Ravioli Patate de Mugello. Een ravioli recept uit de heuvels van de Mugello een gebied ten noordoosten van Florence.

Ravioli gevuld met aardappel en kaas

  • Italiaans
  • : Voorgerecht
  • : Pasta
  • : 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

Voor 6 personen:
4 eetlepels olijfolie
1 stengel bleekselderij
1 wortel (geen winterwortel)
1 ui
100 ml witte wijn
1/4 liter kippenbouillon en wat extra in reserve houden
1 middelgrote aardappel
2 eieren
1 ei geklopt met een eetlepel water
25 gram geraspte Parmezaanse kaas
Zout en peper
Vers pastadeeg

Voor de saus:
100 gram boter
Een bosje salieblaadjes

Bereiding : Ravioli gevuld met aardappel en kaas

Hak de groenten met de keukenmachine in kleine stukjes. Verhit de olie in een bakpan en sauteer de fijngehakte groenten over een middelmatig vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-6 minuten.
Blus het af met de wijn en roer zodat de aangebakken restjes van de bodem van de pan loslaten. Laat de wijn een minuut of 4 inkoken over een hoge vlam. Voeg nu debouillon toe en breng alles weer aan de kook, doe de in blokjes gesneden aardappel in de pan.
Koek tot alles goed gaar is. Als het mengsel dreigt droog te koken voeg dan nog meer bouillon toe. Druk het aardappel/groentenmengsel door een zeef of groentenpers. Laat afkoelen.
Werk nu twee lichtgeklopte eieren en de kaas door het mengsel en breng op smaak met zout en vers gemalen peper. Voeg wat meer bouillon toe als het mengsel te droog is om goed te verwerken.

Bestrooi het werkblad met een dun laagje bloem en rol een vel verse pasta van ongeveer 10 cm breed hierop uit. Leg op gelijke afstanden van ongeveer 5 cm een 1/2 eetlepel vulling langs de ene zijde van het deeg.
Bestrijk de andere zijde met het geklopte ei en vouw het deeg nu dubbel zodat het netjes sluit over de vulling. Druk het deeg langs de randen en tussen de hoopjes vulling met de vingers aan.
Snij de ravioliuit met een kartelmesje in half ronde vormen. Herhaal dit tot alle vellen pastadeeg zijn verwerkt. Leg de ravioli op een met bloem bestoven theedoek tot ze gekookt worden.

De verse ravioli hoeven maar een minuut of twee in zout water te worden gekookt. Serveer met Parmezaanse kaas en een saus naar keuze, b.v. een eenvoudige saus van salie en boter of een vleessaus.

Gerelateerd reisnieuws

Gerelateerde recepten

Gerelateerd gastronomisch nieuws

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De 1e Nederlandse uitgave van het kookboek 'Eataly'

Een van de meest begeerde Italiaanse kookboeken ooit. Geinspireerd door de keukens en leveranciers van de slow food winkelketen Eataly.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Aanraders! Boeken die ons dagelijks inspireren.

Boeken over de Italiaanse keuken en Italiaanse lifestyle die ons inspireren. Je kunt ze bestellen via Bol.com

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.