Voedingswaarde: 360 Kcal

Porties: 4

Bereidingsduur: 40

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Penne met paddestoelen en tijm. Gebruik van verse tijm en porcini paddestoelen geven een extra kwaliteit aan de smaak. Maar ook heerlijk met gewone champignons.

Ingrediënten:

400 gram penne
1 eetlepel boter
1 sjalot in dunne plakjes gesneden
350 gram paddestoelen
3 takjes verse tijn
vers geraspte kaas liefst Parmiggiano

Italie

Bereiding:

Breng water aan de kook voor de pasta. Kook de pasta 'al dente' en giet ze af. Laat even rusten in de vergiet, spoel de pasta niet af.
Verhit intussen de boter en de olie in een grote koekenpan en voeg de gesneden sjalot toe, fruit tot de sjalot glazig wordt. Voeg nu de in plakjes gesneden paddestoelen toe en het groen van een takje tijm. Bak zachtjes tot de paddestoelen hun vocht hebben losgelaten.
Voeg nu snel de pasta en de rest van de tijmblaadjes toe aan de paddestoelen en roer alles goed door elkaar. Als het vocht van de paddestoelen te snel weg kookt voeg dan nog een klontje boter toe. Serveer met geraspte kaas.

Details: Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Update : 02/01/2020; Views: 30248