Maccheroni al Sugo di Agnello - Macaroni met lamsvleessaus.

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.5 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

De originele naam van dit gerecht is 'Maccaron al Sugo d'Aine' en komt uit het boekje 'Sapori di Lucania: recepten uit Basilicata'. Een ragout van tomaten, lamsvlees en kruiden.

Maccheroni al Sugo di Agnello - Macaroni met lamsvleessaus.

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • Vlees
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

Voor 4 - 6 personen:
600 gram maccheroni of bucatini
1 lamsbout (met bot) in plakken van ongeveer 1 cm dik, vraag de slager om dit te doen
2 blikken gepelde tomaten van 400 gram
een grote ui
een paar tenen verse knoflook
laurierblad
tijm
peterselie
olijfolie, zout en peper
3 eetlepels tomatenpuree
geraspte pecorino kaas

Aanbevolen gerelateerde links

Locanda di San Martino Locanda di San Martino
Midden in de "Sassi" (de door de UNESCO tot werelderfgoed benoemde gerestaureerde grotwoningen van...
Lamsbout in de oven uit Lazio Lamsbout in de oven uit Lazio
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: + 1 Abbacchio al forno come i romani...

Bereiding

Maak een soffritto van fijngesneden ui en de andere kruiden. De hoeveelheden die je gebruikt hangen een beetje af van je smaak en wat je in huis hebt. Soffritto is de naam die gegeven wordt aan een mengsel van gefruite uitjes en andere kruiden.

Voeg naar smaak zout en peper toe. Daar zout op sommige groenten het effect heeft vocht vrij te maken voeg ik dat vaak pas op het laatst aan een gerecht toe. Zodra de knoflook en de ui lichtjes beginnen te kleuren doe je het vlees in de pan.

In recepten staat vaak dat je een ui moet fruiten tot het 'doorschijnend' is. Ik heb altijd moeite om te bepalen wat hiermee wordt bedoeld. Neem maar van mij aan dat als ze bruin worden het te laat is en als ze nog knapperig zijn te vroeg. Ergens daar tussenin moet dus goed zijn.

Braadt het vlees snel aan op een hoog vuur. Draai de vlam lager en voeg de gepelde tomaten en de tomatenpuree toe. Laat de saus langzaam inkoken totdat het vlees gaar is en gemakkelijk loskomt van het bot.
Haal het vlees en het bot uit de saus. Dit kan later eventueel apart worden opgediend.

Als er vet op de saus drijft schep dit dan voorzichtig weg. Zeef de saus en maak op smaak met zout en peper.
Serveer over maccheroni of bucatini en bestrooi met geraspte pecorino kaas.

Aanbevolen gerelateerde links

Oktober - Matera | Internationaal Ballon Festival Oktober - Matera | Internationaal Ballon Festival
Oktober - Matera | Internationaal Ballon Festival Van : 08-10-2015   Tot&...
Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta |  Sardinie Lamskoteletten met nieuwe aardappels in pancetta | Sardinie
Type gerecht: Hoofdgerecht Costolette con patate novelle De combinatie van nieuwe...

Reispromoties:

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok