Tortellini met ham en room

Voedingswaarde: 360 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 20
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Tortellini met ham en room

Mocht je geen verse tortelli of tortellini kunnen krijgen, het recept is net zo lekker met een gewone lint pasta, vers of droog. Room wordt doorgaans weinig gebruikt in de Italiaanse keuken en dit recept komt dan ook uit het noorden, je vindt het in Trentino waar zuivel meer wordt gebruikt dan elders in Italië. De hoeveelheden zijn bedoeld als hoofdgerecht, serveer je het als voorgerecht, gebruik dan 3/4 van de hoeveelheid pasta. Op de Italiaanse menukaart zal je het terugvinden als Tortellini panna e prosciutto.

Ingrediënten:
  • 600 gram verse tortelli of 400 gram droge pasta
  • 200 gram ham in blokjes
  • 200 ml room
  • 30 gram boter
  • nootmuskaat
  • zout en peper
  • parmezaanse kaas
Bereiding:
  1. Zet een grote pan met gezouten water op en laat het aan de kook komen.
  2. Smelt de boter in een steelpan en bak de stukjes ham een paar minuten mee.
  3. Doe de room erbij en maak op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
  4. Laat de room even inkoken en draai daarna het vuur uit en laat de saus even rusten totdat de pasta klaar is.
  5. Doe de pasta in het kokende water en kook een minuut minder dan op het pak staat aangegeven (bij droge pasta) of bij verse pasta tot het boven komt drijven.
  6. Haal de pasta met een schuimspaan uit de pan en doe het in een schaal.
  7. Giet de saus er overheen en schep de pasta en de saus door elkaar.
  8. Serveer de Parmezaanse kaas er apart bij.
Details
Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
Views: 1583