Voedingswaarde: 560 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 17
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Saffraan uit Navelli DOP
Saffraan uit Navelli DOP

Saffraan is een delicaat specerij en net als truffel wordt het bijna nooit in gecompliceerde recepten gebruikt, dit recept van de cooperatie Altopiano di Navelli is een goed voorbeeld. Het is essentieel dat je goede saffraan gebruikt, anders mis je het heerlijke aroma van saffraan en hou je slechts gele pasta over

Saffraan wordt als poeder verkocht in zakjes van 0,1 gram, of als draadjes in verpakkingen van 0,5 of 1 gram. In dit recept gebruiken we poeder.

Lees ook deze berichten

Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze. Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.
Vlees Recepten
Het gebruik van walnoten en saffraan kom je in de keuken van Sardinië veel tegen...
Spaghetti met saffraan uit Sardinie Spaghetti met saffraan uit Sardinie
Pasta, Risotto & Gnocchi
Spaghetti allo Zafferano o alla S. Gavino (Sardinië) Saffraan is al sinds de...

saffraan uit Navelli

Lees ook deze berichten

Vlinders met courgette bloemen en saffraan Vlinders met courgette bloemen en saffraan
Pasta, Risotto & Gnocchi
Farfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane. Ik kan me geen zomerser...
Saffraan het rode goud van Italië Saffraan het rode goud van Italië
Culinaire Tips
“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur moet zijn”, zegt Marzia...

Ingrediënten:
  • 500 gr penne
  • 200 gr room
  • 2 eieren
  • 100 gr wilde asperges (je kunt ook courgettes, artisjokken of aubergines gebruiken).
  • 1 zakje saffraan Altopiano di Navelli
  • peper en zout
  • beetje olie om te bakken
Bereiding:
  1. Kook de eieren en laat ze daarna afkoelen.
  2. Kook de pasta in gezouten water.
  3. Maak de asperges schoon en breek in stukjes van ongeveer 3 cm.
  4. Bak de asperges in een klein beetje olijfolie.
  5. Roer de saffraaan door de room.
  6. Pel de gekookte eieren, gebruik alleen de hardgekookte dooier en pers deze door een zeef of aardappelpers.
  7. Wanneer de pasta is gekookt, alles toevoegen, even doorroeren
  8. Kruimel het geperste eigeel erover.

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.
Het gebruik van walnoten en saffraan kom je in de keuken van...
Spaghetti met saffraan uit SardinieSpaghetti met saffraan uit Sardinie
Spaghetti allo Zafferano o alla S. Gavino (Sardinië)...
Vlinders met courgette bloemen en saffraanVlinders met courgette bloemen en saffraan
Farfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane. Ik kan...
Saffraan het rode goud van ItaliëSaffraan het rode goud van Italië
“Ik ga je vandaag laten zien waarom dit specerij zo duur...
Saffraan DOP uit NavelliSaffraan DOP uit Navelli
Het jaar is om en nabij 1200. Santucci, een monnik uit...
Grote ravioli met ricotta en tartufoGrote ravioli met ricotta en tartufo
De truffels uit de streek De Marken worden ook wel het witte...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)