.. ..
Voedingswaarde: 372 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 25
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Roompasta met schelpen (foto: giallozafferano)
Roompasta met schelpen (foto: giallozafferano)
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Een kok op Elba had het bedacht om een saus alla carbonara (maar dan wel zonder kaas) bij de schelpenpasta te doen. Als Jamie Oliver dat geflikt had op Elba, hadden ze hem het huis uitgeschopt, zo dacht Onno Kleyn. Tja dacht ik en daarna alle hoeken van het eiland laten zien.

Als Nederlander in Italië heb ik nu extra tijd om Facebook te volgen. Het valt me op dat waar eerst wat eencelligen hun grensoverschrijdend gedrag direct deelden op de sociale media dat nu de influencers het overnemen van hun volgers. Zo vond Lil Kleine, wie kent hem niet, het nodig om een niet geoorloofd Corona feestje met een jarige vriend te delen met zijn volgers en wellicht was het dreigement van Albert Verlinden aan Connie Witteman de opmaat hoe hij straks een filmpje post waarin hij Connie aan de haren door hun gezamenlijke trappenhuis trekt. Herrie bij de buren is dan natuurlijk al gebeld.

In Italië viel me ook een post op, maar dan weer van ander grensoverschrijdend gedrag. Facebook vriendin Monique van Delft maakte het aan mij en anderen wereldkundig. Een kok op Elba had het bedacht om een saus alla carbonara (maar dan wel zonder kaas) bij de schelpenpasta te doen. Als Jamie Oliver dat geflikt had op Elba, hadden ze hem het huis uitgeschopt, zo dacht Onno Kleyn. Tja dacht ik en daarna alle hoeken van het eiland laten zien. Een beroemde kok mag dat echter in Italië een innovatief gerecht noemen. Ik wil het jullie bij deze graag geven. Het is denk ik ook een gerecht dat je niet snel bij de afhaalitaliaan op de kaart zult zien staan en daarom maak je het beter zelf. Ik zou dan persoonlijk liever wat citroenschil mee sudderen, een teentje knoflook minder en de helft van de room gebruiken, dan geeft het een wat meer zomerse smaak en verzin je het uitzicht op zee er lekker thuis bij.

Ingrediënten:
  • 360 g Penne rigate
  • 300 ml kookroom
  • 800 g vongole in de schelp (ongeveer)
  • 4 Tenen knoflook
  • 1 Ui
  • 1 Peperoncino
  • 1 Eetlepel gehakte peterselie
  • 2 eidooiers
  • Extravergine olijfolie
  • Zout naar smaak
Bereiding:
  1. Zet een pan met veel gezouten water op het vuur en kook de pasta gaar. (Gebruik een pasta die in ongeveer 10 minuten al dente moet worden gekookt).
  2. Zet tijdens het koken van de pasta een pan met een beetje olijfolie op het vuur waar u de knoflook en de fijngehakte ui, de gehakte chilipeper en de volgole bakt; de kooktijd is ongeveer gelijk aan de tijd die de pasta nodig heeft om te koken (de vongole dus liefst van te voren schoonmaken).
  3. Als de pasta gaar is, laat je hem uitlekken en doe je het bij de vongole in de pan en laat je het een paar minuten sauteren
  4. Voeg de kookroom en de peterselie toe aan de pan en meng alles met een houten pollepel.
  5. Giet ten slotte de dooiers in de pan en meng alles opnieuw met een houten lepel (pas op dat het vuur heel laag is zodat de dooiers niet de kans krijgen te stollen en er roerei ontstaat).
  6. Serveer met wat verse peterselie voor garnering.
Elba