Voedingswaarde: 210
Porties: 4
Bereidingsduur: 35
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Spaghetti ´mbriachi, (ver)dronken spaghetti

Een pastagerecht in ingekookte rode wijn en schapenkaas uit de Castelli Romani. Een recept voor een simpele en verrukkelijke pasta geven die hier vandaan komt. De naam van dit gerecht is in lokaal dialect, maar heet ook wel Spaghetti ubriachi, en betekent zoiets als ´verdronken spaghetti´ of misschien is het beter om het ´dronken spahetti´ te noemen.

De Castelli Romani

castel gandolfo

De vruchtbare gronden in het achterland van Rome, waar o.a. de wijnen vandaan komen van de Castelli en de hemelse schapenkaas Pecorino Romano. De meeste wijnen komen uit de streek rond Frascati, en hoewel ik zelf geen liefhebber ben van de doorsnee Castelli wijnen, moet ik toegeven dat er ook wel een goede wijn wordt geproduceerd, met name die van Castel de Paolis  en bij Fontana Candida . Een ander product dat je veel zal tegenkomen zijn de broodjes varkensgebraad, de panini di porchetta, waarvoor je vooral in Ariccia moet zijn, hoewel je ze overall wel zult tegenkomen. Een paar kilometers naar het zuiden moet je eerst je Pane Casareccio, oftewel ambachtelijk brood, gaan kopen in Gonzano waar het nog in de houtoven wordt gebakken. In juni moet je zeker het feest van de aardbeien niet missen in Nemi, ook in de Castelli Romani en denk eens hoe lekker dat is met het brood wat je net kocht.

Ingrediënten:
  • ½ liter rode wijn
  • 300 gram spaghetti
  • Olijfolie,
  • peterselie
  • knoflook
  • Geraspte pecorino kaas
  • Gemalen pepertjes (peperoncino)
  • zout
  • Een handvol spekjes (optioneel)
Bereiding:
  1. Giet de wijn in een pan en breng het aan de kook, laat 15-20 minuten inkoken.
  2. Doe de olie in een pan en fruit een eetlepel gehakte peterselie en een gehakte knoflookteen, voeg de gemalen pepertjes toe.
  3. Kook de spaghetti iets korter (1 of 2 minuten) dan volgens de aanwijzingen op het pak in ruim kokend water.
  4. Voeg de pasta bij de peterselie in de pan, blijf koken en roer het goed door elkaar. Voeg nu de ingekookte wijn beetje bij beetje toe en blijf koken tot de pasta gaar is.
  5. Roer er tenslotte een ruime handvol kaas en de rest van de gehakte peterselie door en serveer direct.
Meer informatie: Toerisme Castelli Romani
Via Bruno Buozzi, 3,
00045
Genzano di Roma
RM
Lazio
Website: http://www.castelliromaniturismo.com/
Telefoon: 39.0697655761
Ligging:

Aanbevolen gerelateerde artikels

Waarom doorrijden naar de regio Lazio? Waarom doorrijden naar de regio Lazio?
De regio Lazio is een groen paradijs met prachtige stranden onder Rome. Het...
Lazio's verborgen tuinen in lentekleedLazio's verborgen tuinen in lentekleed
Ieder jaar worden de geheime tuinen rond Rome opengesteld voor een select...
Tuinbonen met Pecorino Romano een traditie uit LazioTuinbonen met Pecorino Romano een traditie uit Lazio
Meer nog dan welke andere feestdag wordt 1 mei uitbundig gevierd in...
Terracina, strandvakantie een uurtje van RomeTerracina, strandvakantie een uurtje van Rome
De stad heeft op het eerste gezicht niet veel te bieden, als we via de oude...
Sperlonga, romantische strandvakantie langs de Via AppiaSperlonga, romantische strandvakantie langs de Via Appia
In mijn reis langs de Tyrreense kust tussen Rome en Napels doe ik diverse...
Gaeta, 7 zandstranden, uitdaging voor windsurfersGaeta, 7 zandstranden, uitdaging voor windsurfers
Gaeta is een ander soort badplaats, meer een levendige stad met als extra...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.