Voedingswaarde: 575 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 25
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Tonnarelli met druiven en sausijsjes
Tonnarelli met druiven en sausijsjes

De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk, maar Tonnarelli con Uva e Salsiccia, klinkt al een stuk beter. Het is herfst in Italië en dat kan je goed merken op de markten en in de winkels. want naast de Halloween pakken en plastic pompoenen, puilt het letterlijk uit met druiven in alle soorten, maten en kleuren. Dus gaan we de druiven ook maar in gerechten verwerken, als snack worden ze de hele dag al gegeten door alle leden van de familie. In dit recept is De combinatie van de zoete druiven met de pittige verse worst heel lekker vooral met een beetje zoute Pecorino Romano er overheen.

Lees ook deze berichten

De Couscous van Sicilië, Trapani stijl De Couscous van Sicilië, Trapani stijl
Vis en Zeevruchten
Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in het zuiden van...
Arancine, rijstbolletjes als streetfood Arancine, rijstbolletjes als streetfood
Antipasti Recepten
Op het eiland, vooral op de markt in  Palermo, maar waar eigenlijk niet zie...

Ingrediënten:
  • 60 witte druiven zonder pit
  • 4 pittige saucijsjes of varkensworstjes
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 knoflookteen
  • wat olijfolie
  • peper en zout
  • 6 eetlepers pecorino romano
  • 400 gram tonnerelli of een andere lange pasta
Rome
Bereiding:
  1. Was de druiven en maak in elke druif kruislings een sneetje met een scherp mesje.
  2. Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de druiven 2 minuten. Ontvel de druiven zoals je dat ook met tomaten doet.
  3. Haal het vel van de worst af en breek het vlees op in kleine stukjes.
  4. Doe wat olie in een bakpan en fruit de ui even aan, samen met een knoflookteen.
  5. Na een minuut of 5 doe je het vlees in de pan en bak tot het gaar is, dat zal zo'n 10 minuten duren.
  6. Doe nu de druiven erbij en maak het geheel op smaak met zout en peper.
  7. Haal de knoflookteen uit de pan.
  8. Breng het water weer aan de kook en kook de pasta tot het bijtgaar is.
  9. Mocht de saus vocht nodig hebben voeg dan een beetje van het pastawater toe.
  10. Giet de pasta af en doe bij de saus in de pan, roer zodat de saus zich aan de pasta hecht.
  11. Doe de kaas erbij en schudt enkele malen goed door om de saus wat in te dikken voordat je het serveert.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Spaghetti met garnalen en artisjokSpaghetti met garnalen en artisjok
De Italiaanse naam voor dit gerecht, mocht je het op...
Fettuccine op visserswijzeFettuccine op visserswijze
Fettuccine alla matalotta komt uit Trapani en zou de manier...
Pasta Busiate met zwaardvisPasta Busiate met zwaardvis
Busiati pasta komt uit provincie Trapani en heeft een...
Huisgemaakte pasta: BusiatiHuisgemaakte pasta: Busiati
Onder de enorme hoeveelheid soorten pasta die op het eiland...
Risotto al Salmone - Risotto met ZalmRisotto al Salmone - Risotto met Zalm
Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met...
Risotto met sinaasappelRisotto met sinaasappel
Risotto met sinaasappel, citroen en munt, heel decoratief...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)