Pasta met saus van druiven en saucijsjes

door
Tonnarelli met druiven en sausijsjes

De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk, maar Tonnarelli con Uva e Salsiccia, klinkt al een stuk beter. Het is herfst in Italië en dat kan je goed merken op de markten en in de winkels. (Behalve de Halloween pakken en plastic pompoenen) het puilt letterlijk uit met druiven in alle soorten, maten en kleuren. Dus gaan we de druiven ook maar in gerechten verwerken, als snack worden ze de hele dag door al door alle leden van de familie gegeten. De combinatie van de zoete druiven met de pittige verse worst is heel lekker vooral met een beetje zoute Pecorino Romano er overheen.

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 60 witte druiven zonder pit
  • 4 sausijsjes of varkensworstjes
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 knoflookteen
  • wat olijfolie
  • peper en zout
  • 6 eetlepels Pecorino Romano
  • 400 gram tonnerelli of een andere lange pasta

Bereiding van dit gerecht

Was de druiven en maak in elke druif kruislings een sneetje met een scherp mesje. Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de druiven 2 minuten. Ontvel de druiven zoals je dat ook met tomaten doet.
Haal het vel van de worst af en breek het vlees op in kleine stukjes.
Doe wat olie in een bakpan en fruit de ui even aan samen met de knoflookteen. Na een minuut of 5 doe je het vlees in de pan en bak tot het gaar is, een minuut of tien meestal. Doe nu de druiven erbij en maak het geheel op smaak met zout en peper. Haal de knoflookteen uit de pan.
Breng het water weer aan de kook en kook de pasta tot het bijtgaar is. Mocht de saus vocht nodig hebben voeg dan een beetje van het pastawater toe.
Giet de pasta af en doe bij de saus in de pan, roer de pasta goed zodat de saus zich aan de pasta hecht. Doe de kaas erbij en schudt enkele malen goed door om de saus wat in te dikken voordat het serveert.

pas op met zout toevoegen, de sausijsjes zijn al gekruid

Aanbevolen gerelateerde links

Galleria Sciarra en Villa Sciarra twee bijzondere plekjes in Rome Galleria Sciarra en Villa Sciarra twee bijzondere plekjes in Rome
Op steenworp afstand van de Via del Corso en de Trevifontein, midden in de...
Juli & Augustus - Estate Fiesolana in het Romeinse amfitheater Juli & Augustus - Estate Fiesolana in het Romeinse amfitheater
Van 20 juni tot 18 augustus 2019 komt het Romeinse theater weer tot leven...
Villa Luma aan het meer van Bracciano Villa Luma aan het meer van Bracciano
Nog niet zo lang geleden kochten de Belgische Marleen en Guy met hun 2...
Tunnel tussen Rome en de Adriatische kust voorlopig dicht, unieke kans voor toeristen Tunnel tussen Rome en de Adriatische kust voorlopig dicht, unieke kans voor toeristen
Een uitgelezen kans voor toeristen om het grandioze Gran Sasso gebergte te...
Leonardo da Vinci: La scienza prima della scienza Leonardo da Vinci: La scienza prima della scienza
Ter gelegenheid van de vijfhonderdste sterfdag van Leonardo da Vinci vindt...
De Romeinen in Romagna en hoe ik de Rubicon overstak De Romeinen in Romagna en hoe ik de Rubicon overstak
In het Romagna deel van Emilia Romagna kom ik terecht in een burgeroorlog,...

Disclaimer

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Rome

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je op de populaire Italie nieuwsbrief

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.