Voedingswaarde: 575 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 25
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Tonnarelli met druiven en sausijsjes

De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk, maar Tonnarelli con Uva e Salsiccia, klinkt al een stuk beter. Het is herfst in Italië en dat kan je goed merken op de markten en in de winkels. (Behalve de Halloween pakken en plastic pompoenen) het puilt letterlijk uit met druiven in alle soorten, maten en kleuren. Dus gaan we de druiven ook maar in gerechten verwerken, als snack worden ze de hele dag door al door alle leden van de familie gegeten. De combinatie van de zoete druiven met de pittige verse worst is heel lekker vooral met een beetje zoute Pecorino Romano er overheen.

Ingrediënten:
  • 60 witte druiven zonder pit
  • 4 pittige saucijsjes of varkensworstjes
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 knoflookteen
  • wat olijfolie
  • peper en zout
  • 6 eetlepers Pecorino Romano
  • 400 gram tonnerelli of een andere lange pasta
Bereiding:
  1. Was de druiven en maak in elke druif kruislings een sneetje met een scherp mesje.
  2. Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de druiven 2 minuten. Ontvel de druiven zoals je dat ook met tomaten doet.
  3. Haal het vel van de worst af en breek het vlees op in kleine stukjes.
  4. Doe wat olie in een bakpan en fruit de ui even aan samen met de knoflookteen.
  5. Na een minuut of 5 doe je het vlees in de pan en bak tot het gaar is, een minuut of tien meestal.
  6. Doe nu de druiven erbij en maak het geheel op smaak met zout en peper.
  7. Haal de knoflookteen uit de pan.
  8. Breng het water weer aan de kook en kook de pasta tot het bijtgaar is.
  9. Mocht de saus vocht nodig hebben voeg dan een beetje van het pastawater toe.
  10. Giet de pasta af en doe bij de saus in de pan, roer de pasta goed zodat de saus zich aan de pasta hecht.
  11. Doe de kaas erbij en schudt enkele malen goed door om de saus wat in te dikken voordat je het serveert.
Rome

Aanbevolen gerelateerde artikels

Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijvenSalsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden veelvuldig gebruikt in de Italiaanse...
Van een bord pasta word ik gelukkigVan een bord pasta word ik gelukkig
Van Spaghetti Bolognese word ik gelukkiger, een bord pasta geeft mij een...
Het Italiaanse pasta boekHet Italiaanse pasta boek
Pasta recepten uit alle streken van Italie, bekende en onbekende,...
Tonijn in zoetzure saus | SicilieTonijn in zoetzure saus | Sicilie
Sicilie heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus geen wonder...
Siciliaanse Pasta BusiateSiciliaanse Pasta Busiate
Busiati pasta komt uit provincie Trapani en heeft een eigenaardige...
Busiate pasta met tonijn saus | SicilieBusiate pasta met tonijn saus | Sicilie
Busiate al ragu’ di tonno Busiate pasta komt uit provincie Trapani en...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.