Casunziei all'ampezzana - Ravioli gevuld met rode biet

door
Casunziei all'ampezzana

Deze ravioli zijn heel makkelijk te maken, het recept komt van oorsprong waarschijnlijk uit Oostenrijk maar het is een bekend gerecht uit de streek van de Dolomieten. De pasta wordt versgemaakt en gesneden in halve maan vorm waarna het word gevuld met een mengsel van rodebiet.

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Pasta
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 800g voorgekookte rode bieten
  • 100g voorgekookte aardappels
  • 100 gram koolrabi
  • 300g bloem
  • 3 eieren
  • 100g boter
  • handvol papaverzaden
  • 50g geraspte Parmezaanse Kaas

Bereiding van dit gerecht

Deze ravioli worden bereid door de groenten eerst voor te koken. De pasta bereiden we zodat we een halve maan vorm kunnen maken en duurt ongeveer tien minuten. 

Kook de bietjes, aardappelen en koolrabi in 3 verschillende potten gaar. Rasp de bietjes en de koolrabi en roer door elkaar. Laat het mengsel uitlekken.

Druk de aardappelen door een zeef en voeg ze toe aan de geraspte biet en koolrabi, voeg zout toe en roer goed.

Bereid de pasta met meel, eieren, zout en lauw water, maak van het deeg eerst een ronde bal, rol daarna het deeg uit tot ongeveer 3 millimeter dikte, snij het in ronde schijven van 10 cm diameter.


Plaats op elke schijf een kleine hoeveelheid vulling, vouw de pasta dicht in halvemaan vorm, druk de randen stevig toe met je vingertoppen

Kook de casunziei gedurende ongeveer 10 minuten in goed gezouten water.

Serveer met wat gesmolten boter, geraspte kaas en papaverzaad.

Aanbevolen gerelateerde links

Het Stelvio Nationaal Park in Noord Italie Het Stelvio Nationaal Park in Noord Italie
Als wielerfan komt het woord Stelvio waarschijnlijk wel voor in je...
Winterplezier van zonsopgang tot zonsondergang in Trentino Winterplezier van zonsopgang tot zonsondergang in Trentino
Het Italiaanse Trentino biedt wintersporters meer waar voor hun geld. Met...
IJsconcerten op een gletsjer in de Val di Sole in Trentino IJsconcerten op een gletsjer in de Val di Sole in Trentino
Wat begon als het Zweedse ijsorkest een aantal jaren geleden, ongeveer...
De winter komt er aan in Alpe Cimbra De winter komt er aan in Alpe Cimbra
Het is een mooi gebied met prachtige panorama’s over het indrukwekkende...
10 beste bestemmingen in de Italiaanse bergen 10 beste bestemmingen in de Italiaanse bergen
Het is niet gemakkelijk een keuze te maken tussen de bestemmingen de bergen...
Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt
De redactieleden van de Italië website Dolcevia.com kiezen 10...

Disclaimer

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je op de populaire Italie nieuwsbrief

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.