Casunziei all'ampezzana - Ravioli gevuld met rode biet

door
Casunziei all'ampezzana

Deze ravioli zijn heel makkelijk te maken, het recept komt van oorsprong waarschijnlijk uit Oostenrijk maar het is een bekend gerecht uit de streek van de Dolomieten. De pasta wordt versgemaakt en gesneden in halve maan vorm waarna het word gevuld met een mengsel van rodebiet en kalkoen.

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Pasta
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 800g voorgekookte rode bieten
  • 100g voorgekookte aardappels
  • 100g voorgekookte koolrabie
  • 300g bloem
  • 3 eieren
  • 100g boter
  • handvol papaverzaden
  • 50g geraspte Parmezaanse Kaas

Bereiding van dit gerecht

Deze ravioli worden bereid door de groenten eerst voor te koken. De pasta bereiden we zodat we een halve maan vorm kunnen maken en duurt ongeveer tien minuten. 

Stap 1. Kook de bietjes, aardappelen en kalkoen in 3 verschillende potten gaar. Roer de bietjes en de kool goed door, waardoor overtollige vloeistof wordt verwijderd.

Stap 2 .Druk de aardappelen door een zeef en voeg ze toe aan de biet en geraspte kalkoen, voeg zout toe en roer goed.

Stap 3. Bereid de pasta met meel, eieren, zout en lauw water, maak van het deeg eerst een ronde vorm, daarna rol je het deeg uit tot ongeveer 3 millimeter, snij het in ronde schijven van 10 cm diameter. 

Stap 4
Plaats op elke schijf een kleine hoeveelheid vulling, vouw de pasta dicht in halvemaan vorm, druk de randen stevig toe met je vingertoppen te.

Stap 5
Bak de casunziei gedurende ongeveer 10 minuten in overvloedig gezouten water. Strooi ze als ze klaar zijn met gesmolten boter, geraspte kaas en papaverzaden.

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok