Voedingswaarde: 275 Kal
Porties: 4
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Casunziei all'ampezzana
Casunziei all'ampezzana

Deze ravioli zijn heel makkelijk te maken, het recept komt van oorsprong waarschijnlijk uit Oostenrijk maar het is een bekend gerecht uit de streek van de Dolomieten. De pasta wordt versgemaakt en gesneden in halve maan vorm waarna het word gevuld met een mengsel van rodebiet.

Lees ook deze berichten

Wonen in een “Casa Cantoniere” – de rode kantonhuisjes in Italië Wonen in een “Casa Cantoniere” – de rode kantonhuisjes in Italië
Huis kopen in Italië
Het waren er veel en ze waren mooi, ze vielen vooral op door de uitdagende...
Pasticciotti uit Lecce gebak gevuld met citroen custard Pasticciotti uit Lecce gebak gevuld met citroen custard
Nagerechten & Gebak
Een lekkernij uit de regio Puglia en in het bijzonder uit de provincie Lecce.&...

Ingrediënten:
  • 800 gram gekookte rode biet
  • 100 gram aardappelen
  • 100 gram koolrabi
  • 300 gram bloem
  • 3 eieren
  • 100 gram boter
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • maanzaad
  • zout en peper
Bereiding:
  1. Deze ravioli worden bereid door de groenten eerst voor te koken. De pasta bereiden we zodat we een halve maan vorm kunnen maken en duurt ongeveer tien minuten. 
  2. Kook de bietjes, aardappelen en koolrabi in 3 verschillende potten gaar. Rasp de bietjes en de koolrabi en roer door elkaar. Laat het mengsel uitlekken.
  3. Druk de aardappelen door een zeef en voeg ze toe aan de geraspte biet en koolrabi, voeg zout toe en roer goed.
  4. Bereid de pasta met meel, eieren, zout en lauw water, maak van het deeg eerst een ronde bal, rol daarna het deeg uit tot ongeveer 3 millimeter dikte, snij het in ronde schijven van 10 cm diameter.
  5. Plaats op elke schijf een kleine hoeveelheid vulling, vouw de pasta dicht in halvemaan vorm, druk de randen stevig toe met je vingertoppen
  6. Kook de casunziei gedurende ongeveer 10 minuten in goed gezouten water.
  7. Serveer met wat gesmolten boter, geraspte kaas en maanzaad.
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Romige ravioli met kip en spinazieRomige ravioli met kip en spinazie
Twee maal in een week dat we een pasta gerecht met room...
Risotto alla Barbabietola - Risotto met Rode BietenRisotto alla Barbabietola - Risotto met Rode Bieten
Rode bieten zijn al generaties lang een vast onderdeel van...
Grote ravioli met ricotta en tartufoGrote ravioli met ricotta en tartufo
De truffels uit de streek De Marken worden ook wel het witte...
Ravioli alle ErbetteRavioli alle Erbette
Ravioli met een spinazie ricotta vulling is ongetwijfeld de...
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino - met olie, knoflook en rode pepersSpaghetti Aglio, Olio e Peperoncino - met olie, knoflook en rode pepers
Deze klassieker Spaghetti Aglio, Olio, Peperoncini is echt...
Ravioli gevuld met aardappel en kaasRavioli gevuld met aardappel en kaas
Ravioli Patate de Mugello. Een ravioli recept uit de...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)