Voedingswaarde: 55 Kcal
Porties: 40
Bereidingsduur: 45
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Gnocchi alla Romana alla gorgonzola

Donderdag is gnocchi dag in Italië. Zoals vis op vrijdag en zaterdag voor pens! Het recept is voor de Romeinse variatie op gnocchi die helemaal afwijkt van de gnocchi die we waarschijnlijk allemaal kennen. Ik wijk met dit gerecht af van de traditie en maak het niet op donderdag maar gewoon op een doordeweekse dag voor de lunch. Het is eenvoudig te maken en licht, maar is heel lekker en past goed bij een salade of een stukje vis van de grill. Het zijn sneetjes griesmeelpasta, die gebakken worden met een gouden korstje, eventueel op te smukken met een toevoeging van boter en kaas! Het geheim voor perfect gnocchi alla Romana is om het gloeiend heet te serveren!

Ingrediënten:

250 gram fijne griesmeel of semolina

2 eidooiers

1 liter melk

zout

nootmuskaat

100 gram boter

100 gram Parmigiano Reggiano of Gorgonzola Dolce

Bereiding:
  1. De Gnocchi alla Romana bereid je als volgt. De melk zet je in een pan op het fornuis en hierbij doe je een klontje boter, zout en een snufje nootmuskaat.
  2. Als het net begint te koken giet je er het griesmeel (gebruik hiervoor een fijne griesmeel of de Italiaanse semolina) doorheen, blijf ondertussen goed roeren met een garde om de vorming van klontjes te vermijden.
  3. Kook enkele minuten op een laag vuur zodat het geheel zich goed verbindt, maar zorg dat het niet indikt,
  4. Verwijder de pan van het vuur en roer er met een houten lepel beide eidooiers door.
  5. Voeg vervolgens de Parmezaanse kaas toe en meng het opnieuw.
  6. Terwijl het deeg nog warm is giet je de helft op een een vel bakpapier en rol je het op in een cylindervorm. Pas op dat je handen niet verbrandt bij dit werkje.
  7. Wanneer je het deeg in een cylindervorm hebt gerold wikkel je het stevig in een stuk vetvrij bakpapier dat je aan beide kanten goed dichtvouwt. Doe nu hetzelfde met de andere helft van het deeg en leg nu de twee rollen een 20-tal minuten in de ijskast.
  8. Eenmaal afgekoeld,heb je een deegmassa die je gemakkelijk met een mes in dikke schijven kunt snijden. Je maakt met dit recept ongeveer 40 schijven.
  9. Je kunt de gnocchi nu klaarmaken voor de oven. Doe op ieder stuk een klontje boter of strooi er wat Parmeggiano Reggiano overheen, of een goede laag met Gorgonzola dolce met wat blaadjes salie.
  10. Leg ze nu op een ingevette bakplaat in de oven op 220°C voor ongeveer 20 tot 25 minuten. Indien je gorgonzola gebruikt kan je ze de laatste 3 minuten onder de grill leggen. 
  11. Serveer ze zodra ze uit de oven komen.

Aanbevolen gerelateerde artikels

September - Tutti in Piazza in Palermo: Ballarò Buskers FestivalSeptember - Tutti in Piazza in Palermo: Ballarò Buskers Festival
Ballarò Buskers is een fascinerend international festival gewijd aan de...
Juli-Augustus Zomer Opera in de Terme di CaracallaJuli-Augustus Zomer Opera in de Terme di Caracalla
Geschiedenis, charme en schoonheid zijn kenmerkend voor deze prachtige...
Sardines alla Beccafico, Palermo streetfoodSardines alla Beccafico, Palermo streetfood
Als je in Palermo bent moet je niet vertrekken zonder de superberoemde...
Sardientjes alla BeccaficoSardientjes alla Beccafico
Als je in Palermo bent moet je niet vertrekken zonder de superberoemde...
Sirmione, Maria Callas en het GardameerSirmione, Maria Callas en het Gardameer
Sirmione is een absolute must-see als je verblijft aan het Gardameer. Okee...
Boerderijwinkels als La Vialla zijn er meer, La Parrina bijvoorbeeld.Boerderijwinkels als La Vialla zijn er meer, La Parrina bijvoorbeeld.
De boerderijwinkel van La Vialla staat natuurlijk niet alleen. In Itali&...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.