Gnocchi alla Romana

door
Gnocchi alla Romana alla gorgonzola

Donderdag is gnocchi dag in Italië. Zoals vis op vrijdag en zaterdag voor pens! Het recept is voor de Romeinse variatie op gnocchi die helemaal afwijkt van de gnocchi die we waarschijnlijk allemaal kennen. Ik wijk met dit gerecht af van de traditie en maak het niet op donderdag maar gewoon op een doordeweekse dag voor de lunch. Het is eenvoudig te maken en licht, maar is heel lekker en past goed bij een salade of een stukje vis van de grill. Het zijn sneetjes griesmeelpasta, die gebakken worden met een gouden korstje, eventueel op te smukken met een toevoeging van boter en kaas! Het geheim voor perfect gnocchi alla Romana is om het gloeiend heet te serveren!

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 8 porties
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 250g griesmeel
  • 2 eidooiers
  • 7g zout
  • 1 liter melk
  • 100g Parmigiano reggiano kaas of gorgonzola dolce
  • Nootmuskaat
  • 100g boter

Bereiding van dit gerecht

De Gnocchi alla Romana bereid je als volgt. De melk zet je in een pan op het fornuis en hierbij doe je een klontje boter, zout en een snufje nootmuskaat. Als het net begint te koken giet je er het griesmeel doorheen, blijf ondertussen goed roeren met een garde om de vorming van klontjes te vermijden.

Kook enkele minuten op een laag vuur zodat het geheel zich goed verbindt, zorg dat het niet indikt, verwijder de pan van het vuur en roer er met een houten lepel beide eidooiers door.

Voeg vervolgens de Parmezaanse kaas toe en meng het opnieuw. Terwijl het deeg nog warm is giet je de helft op een een vel bakpapier en rol je het geheel op in een cylindervorm. Pas op dat je handen niet verbrandt bij  dit werkje, het beste is in dat geval je handen onder koud water af te spoelen.

Wanneer je het deeg in een cylindervorm hebt gerold wikkel je het stevig in een stuk vetvrij bakpapier dat je aan beide kanten goed dichtvouwt. Doe nu hetzelfde met de andere helft van het deeg en leg nu de twee rollen een 20-tal minuten in de ijskast.

Eenmaal afgekoeld,heb je een deegmassa die je gemakkelijk met een mes in dikke schijven kunt snijden. Je maakt met dit recept ongeveer 40 schijven.

Je kunt de gnocchi nu klaarmaken voor de oven. Doe op ieder stuk een klontje boter of strooi er wat Parmeggiano Reggiano overheen, of een goede laag met Gorgonzola dolce met wat blaadjes salie. Leg ze nu op een ingevette bakplaat in de oven op 220°C voor ongeveer 20 tot 25 minuten. Indien je gorgonzola gebruikt kan je ze de laatste 3 minuten onder de grill leggen. 

Serveer ze gloeiend heet! 

Je kunt deze gnocchi tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook. Je kunt een blaadje salie tussen de gnocchi leggen in de oven voor extra smaak.

Aanbevolen gerelateerde links

Villa Luma aan het meer van Bracciano Villa Luma aan het meer van Bracciano
Nog niet zo lang geleden kochten de Belgische Marleen en Guy met hun 2...
Tunnel tussen Rome en de Adriatische kust voorlopig dicht, unieke kans voor toeristen Tunnel tussen Rome en de Adriatische kust voorlopig dicht, unieke kans voor toeristen
Een uitgelezen kans voor toeristen om het grandioze Gran Sasso gebergte te...
Leonardo da Vinci: La scienza prima della scienza Leonardo da Vinci: La scienza prima della scienza
Ter gelegenheid van de vijfhonderdste sterfdag van Leonardo da Vinci vindt...
De Romeinen in Romagna en hoe ik de Rubicon overstak De Romeinen in Romagna en hoe ik de Rubicon overstak
In het Romagna deel van Emilia Romagna kom ik terecht in een burgeroorlog,...
Rome | Onze aanbevolen restaurants voor 2019 Rome | Onze aanbevolen restaurants voor 2019
In Rome heb ik een elftal restaurants uitgekozen die naar mijn mening...
April - Il Natale di Rome, officiële viering geboorte van de stad Rome April - Il Natale di Rome, officiële viering geboorte van de stad Rome
Een uniek evenement is het grootste Romeinse historisch evenement van de...

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord het gebruik van cookies om jouw ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)