.. ..
Voedingswaarde: 55 Kcal
Porties: 40
Bereidingsduur: 45
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Gnocchi alla Romana alla gorgonzola
Gnocchi alla Romana alla gorgonzola
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Donderdag is gnocchi dag in Italië. Zoals vis op vrijdag en zaterdag voor pens! Het recept is voor de Romeinse variatie op gnocchi die helemaal afwijkt van de gnocchi die we waarschijnlijk allemaal kennen. Ik wijk met dit gerecht af van de traditie en maak het niet op donderdag maar gewoon op een doordeweekse dag voor de lunch. Het is eenvoudig te maken en licht, maar is heel lekker en past goed bij een salade of een stukje vis van de grill. Het zijn sneetjes griesmeelpasta, die gebakken worden met een gouden korstje, eventueel op te smukken met een toevoeging van boter en kaas! Het geheim voor perfect gnocchi alla Romana is om het gloeiend heet te serveren!

Ingrediënten:
  • 250 gram fijne griesmeel of semolina
  • 2 eidooiers
  • 1 liter melk
  • zout
  • nootmuskaat
  • 100 gram boter
  • 100 gram Parmigiano Reggiano of Gorgonzola Dolce
Bereiding:
  1. De Gnocchi alla Romana bereid je als volgt. De melk zet je in een pan op het fornuis en hierbij doe je een klontje boter, zout en een snufje nootmuskaat.
  2. Als het net begint te koken giet je er het griesmeel (gebruik hiervoor een fijne griesmeel of de Italiaanse semolina) doorheen, blijf ondertussen goed roeren met een garde om de vorming van klontjes te vermijden.
  3. Kook enkele minuten op een laag vuur zodat het geheel zich goed verbindt, maar zorg dat het niet indikt,
  4. Verwijder de pan van het vuur en roer er met een houten lepel beide eidooiers door.
  5. Voeg vervolgens de Parmezaanse kaas toe en meng het opnieuw.
  6. Terwijl het deeg nog warm is giet je de helft op een een vel bakpapier en rol je het op in een cylindervorm. Pas op dat je handen niet verbrandt bij dit werkje.
  7. Wanneer je het deeg in een cylindervorm hebt gerold wikkel je het stevig in een stuk vetvrij bakpapier dat je aan beide kanten goed dichtvouwt. Doe nu hetzelfde met de andere helft van het deeg en leg nu de twee rollen een 20-tal minuten in de ijskast.
  8. Eenmaal afgekoeld,heb je een deegmassa die je gemakkelijk met een mes in dikke schijven kunt snijden. Je maakt met dit recept ongeveer 40 schijven.
  9. Je kunt de gnocchi nu klaarmaken voor de oven. Doe op ieder stuk een klontje boter of strooi er wat Parmeggiano Reggiano overheen, of een goede laag met Gorgonzola dolce met wat blaadjes salie.
  10. Leg ze nu op een ingevette bakplaat in de oven op 220°C voor ongeveer 20 tot 25 minuten. Indien je gorgonzola gebruikt kan je ze de laatste 3 minuten onder de grill leggen. 
  11. Serveer ze zodra ze uit de oven komen.

Bij dit recept beveel ik de volgende ´keukenhelpers´ aan: