Gnocchi alla Romana

Wat vind jij van dit gerecht?:
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)
Donderdag is gnocchi dag in Italië. Zoals vis op vrijdag en zaterdag voor pens! Het recept is voor de Romeinse variatie op gnocchi die helemaal afwijkt van de gnocchi die we waarschijnlijk allemaal kennen. Ik wijk met dit gerecht af van de traditie en maak het niet op donderdag maar gewoon op een doordeweekse dag voor de lunch. Het is eenvoudig te maken en licht, maar is heel lekker en past goed bij een salade of een stukje vis van de grill. Het zijn sneetjes griesmeelpasta, die gebakken worden met een gouden korstje, eventueel op te smukken met een toevoeging van boter en kaas! Het geheim voor perfect gnocchi alla Romana is om het gloeiend heet te serveren!Gnocchi alla Romana

  • Italiaans
  • Hoofdgerecht
  • 8 porties
  • Pasta
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 250g griesmeel
  • 2 eidooiers
  • 7g zout
  • 1 liter melk
  • 100g Parmigiano reggiano kaas
  • Nootmuskaat
  • 100g boter

Bereiding

De Gnocchi alla Romana bereid je als volgt. De melk zet je in een pan op het fornuis en hierbij doe je een klontje boter, zout en een snufje nootmuskaat. Als het net begint te koken giet je er het griesmeel doorheen, blijf ondertussen goed roeren met een garde om de vorming van klontjes te vermijden.

Kook enkele minuten op een laag vuur zodat het geheel zich goed verbindt, zorg dat het niet indikt, verwijder de pan van het vuur en roer er met een houten leopel beide eidooiers door.

Voeg vervolgens de Parmezaanse kaas toe en meng het opnieuw. Terwijl het deeg nog warm is giet je de helft op een een vel bakpapier en rol je het geheel op in een cylindervorm. Pas op dat je handen niet verbrandt bij  dit werkje, het beste is in dat geval je handen onder koud water af te spoelen.

Wanneer je het deeg in een cylindervorm hebt gerold wikkel je het stevig in een stuk vetvrij bakpapier dat je aan beide kanten goed dichtvouwt. Doe nu hetzelfde met de andere helft van het deeg en leg nu de twee rollen een 20-tal minuten in de ijskast.

Eenmaal afgekoeld,heb je een deegmassa die je gemakkelijk met een mes in dikke schijven kunt snijden. Je maakt met dit recept ongeveer 40 schijven.

Je kunt de gnocchi nu klaarmaken voor de oven. Doe op ieder stuk een klontje boter of strooi er wat Parmeggiano Reggiano overheen, of allebei. Leg ze nu op een ingevette bakplaat in de oven op 220°C voor ongeveer 20 tot 25 minuten. 

Serveer ze gloeiend heet! 

Je kunt deze gnocchi tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook. Je kunt een blaadje salie tussen de gnocchi leggen in de oven voor extra smaak.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Juli-Augustus Zomer Opera in de Terme di Caracalla Juli-Augustus Zomer Opera in de Terme di Caracalla
Juli-Augustus Zomer Opera in de Terme di Caracalla Van : 03-07-2018   Tot&...
Italie immens populair dit jaar 2018 Italie immens populair dit jaar 2018
Is wel een felicitatie waard De vernieuwde stimulans van het Bureau voor Toerisme in Italie...
De 'New Curiosity Shop' van Bulgari in Rome ontworpen door Fornasetti De 'New Curiosity Shop' van Bulgari in Rome ontworpen door Fornasetti
The Bulgari New Curiosity Shop aan de Via Condotti In 1905 opende Sotirio Bulgari zijn eerste...
Mei - Masters Workshop: Design in Rome met Louise Fili & Lita Talarico Mei - Masters Workshop: Design in Rome met Louise Fili & Lita Talarico
Mei - Masters Workshop: Design in Rome met Louise Fili & Lita Talarico Van : 27-...
Tragikomedie onder de kerstboom in Rome en Napels Tragikomedie onder de kerstboom in Rome en Napels
Kerstboom op het St Pietersplein in Rome In steden als Florence en Milaan is men trots op de...
Pasta met saus van druiven en saucijsjes Pasta met saus van druiven en saucijsjes
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: ...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!