Name: Pasta Fettuccine op vissers wijze
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 600 gram fettuccine; 2 tenen knoflook; 300 gram gepelde garnalen; een flinke handvol platte peterselie; 1 kopje passata van tomaten; olijfolie; zout en peper

Duur: 30 minuten

Porties: 4

460 Kcal

Niveau: Gemakkelijk

Details
Geschreven door:: Nelleke Pruijs; Rubriek: Pasta, Risotto en Gnocchi; Gepubliceerd: 16/04/2015; Geschreven: 16/04/2015; Update : 21/11/2021; Views: 11711

De Siciliaanse keuken

5 of 5 (27 Votes)

Fettuccine alla matalotta komt uit Trapani en zou de manier zijn waarop vissers (of vissersvrouwen) dit gerecht klaarmaken, het wordt hier ´alla matalotta´ genoemd, maar betekent in feite hetzelfde als ´alla pescatore´. Het komt van het Franse woord matelot wat matroos betekent, en hoewel De Fransen de stukken vis in wijn met ui koken, In Trapani doen ze net even anders. Het recept komt van mijn vriend, chef Saro d'Amico die het voor mij klaarmaakte in zijn restaurant in Marsala. Zoals gewoonlijk geeft hij mij geen exacte hoeveelheden, je moet dat dus maar op het gevoel doen of gebruik de hoeveelheden die ik aangaf, dan kan het nauwelijks fout gaan.

Ingrediënten:

600 gram fettuccine
2 tenen knoflook
300 gram gepelde garnalen
een flinke handvol platte peterselie
1 kopje passata van tomaten
olijfolie
zout en peper

Bereiding

Sauteer de knoflook, de garnalen, de scampi en de gehakte peterselie in de hete olie, meestal is een minuut of drie voldoende.
Doe de passata erbij en laat nog een aantal minuten doorkoken.
Zout en peper naar smaak.
Serveer over al dente gekookte lintpasta, fettuccine b.v.

Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.