Fettuccine op visserswijze uit Sicilie

Voedingswaarde: 460 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld

Fettuccine alla matalotta In Trapani is de vissersmanier om vis te koken veel gebruikt, het wordt ook wel ´alla matalotta´ genoemd, wat hetzelfde betekent als ´alla pescatore´. Het komt van het Franse woord matelote wat matroos betekent. De Fransen koken de stukken vis in wijn en met ui. In Trapani doen ze net iets anders.

Ingrediënten:
  • 600 gram fettuccine
  • 2 tenen knoflook
  • 300 gram gepelde garnalen
  • een flinke handvol platte peterselie
  • 1 kopje passata van tomaten
  • olijfolie
  • zout en peper
Bereiding:
  1. Sauteer de knoflook, de garnalen, de scampi en de gehakte peterselie in de hete olie voor een minuut of drie.
  2. Doe de passata erbij en laat nog een aantal minuten doorkoken.
  3. Zout en peper naar smaak.
  4. Serveer over al dente gekookte lintpasta, fettuccine b.v.
  5. Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.
Geschreven door Nelleke Pruijs

Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.

Hits: 5202