Zoek
Nieuwsbrief
Shop Nu
Dit is onze AMP (Accelerated Mobile Page) pagina over dit onderwerp. klik hier voor de originele versie.

Fettuccine op visserswijze

Voedingswaarde: 460 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Fettuccine op visserswijze | Sicilie

Fettuccine alla matalotta komt uit Trapani en zou de manier zijn waarop vissers (of vissersvrouwen) dit gerecht klaarmaken, het wordt hier ´alla matalotta´ genoemd, maar betekent in feite hetzelfde als ´alla pescatore´. Het komt van het Franse woord matelot wat matroos betekent, en hoewel De Fransen de stukken vis in wijn met ui koken, In Trapani doen ze net even anders. Het recept komt van mijn vriend, chef Saro d'Amico die het voor mij klaarmaakte in zijn restaurant in Marsala. Zoals gewoonlijk geeft hij mij geen exacte hoeveelheden, je moet dat dus maar op het gevoel doen of gebruik de hoeveelheden die ik aangaf, dan kan het nauwelijks fout gaan.

Ingrediënten:
  • 600 gram fettuccine
  • 2 tenen knoflook
  • 300 gram gepelde garnalen
  • een flinke handvol platte peterselie
  • 1 kopje passata van tomaten
  • olijfolie
  • zout en peper
Bereiding:
  1. Sauteer de knoflook, de garnalen, de scampi en de gehakte peterselie in de hete olie, meestal is een minuut of drie voldoende.
  2. Doe de passata erbij en laat nog een aantal minuten doorkoken.
  3. Zout en peper naar smaak.
  4. Serveer over al dente gekookte lintpasta, fettuccine b.v.

Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.

Details
Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
Update : 20/02/2021
Views: 7984
Alle producten zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redactie. Als u iets reserveert of koopt, kunnen wij een affiliate commissie verdienen.
  • Over Dolcevia.com
  • Nieuwsbrief
  • Onze eBooks en app-books kopen  
  • In Italiano  
  • Contact
  • Privacy Verklaring  - Algemene Voorwaarden - Over auteursrechten - Adverteren
  • Alle rechten voorbehouden Dolcevia Redactie en Uitgever Harper Douglas Max L.L.C.  2008-2021