Spaghetti met garnalen en artisjok | Sicilie
door Nelleke Pruijs
Spaghetti ai gamberetti e carciofi Je gebruikt alleen de bodem van de artisjok, als je de jonge artisjok kan krijgen hoef je ze niet eens te koken, die kan je rauw in het gerecht doen.
Ingrediënten
- 300 gram gepelde garnalen
- 2 tenen knoflook
- een flinke handvol platte peterselie
- 3 artisjok bodems
- een bosje basilicum
- 150 gram kerstomaatjes
- 10 cl olijfolie
- zout en peper
Bereiding van dit gerecht
Hak de knoflook, de peterselie, de basilicum en de artisjok bodems in kleine stukjes. Sauteer deze een paar minuten in de hete olie. Voeg de garnalen toe en roerbak nog een minuut of drie langer. Doe nu de in vieren gesneden kerstomaatjes erbij en laat een paar minuten inkoken. Maak de saus af met zout en peper naar smaak.
Kook de spaghetti intussen al dente. Bewaar iets van het kookvocht om door saus te mengen mocht deze te droog zijn geworden. Vermeng de pasta en de saus en strooi er nog wat verse peterselie overheen.
