Name: Spaghetti met garnalen en artisjok
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: <ul>; <li>300 gram gepelde garnalen</li>; <li>2 tenen knoflook</li>; <li>een flinke handvol platte peterselie</li>; <li>3 artisjok bodems</li>; <li>een bosje basilicum</li>; <li>150 gram kerstomaatjes</li>; <li>10 cl olijfolie</li>; <li>zout en peper</li>; </ul>

Voedingswaarde: 360 Kcal

Porties: 4

Bereidingsduur: 40

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Spaghetti met garnalen en artisjok | Sicilie

Artisjok

De Italiaanse naam voor dit gerecht, mocht je het op vakantie op een menukaart zien staan, is Spaghetti ai gamberetti e carciofi, de pasta die je gebruikt kan ook een andere soort zijn, want ook bucatini zie je weleens in dit gerecht. Gebruik alleen de bodem van de artisjok; als je jonge artisjokken kan krijgen hoef je ze niet eens te koken, die kan je rauw in het gerecht verwerken.

Lees ook deze berichten

Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel

Pasta, Risotto & Gnocchi

Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke...

Arancine, rijstbolletjes als streetfood

Antipasti Recepten

Op het eiland, vooral op de markt in Palermo, maar waar eigenlijk niet zie...

Ingrediënten:

300 gram gepelde garnalen
2 tenen knoflook
een flinke handvol platte peterselie
3 artisjok bodems
een bosje basilicum
150 gram kerstomaatjes
10 cl olijfolie
zout en peper

Bereiding:

Hak de knoflook, de peterselie, de basilicum en de artisjok bodems in kleine stukjes. Sauteer deze een paar minuten in de hete olie. Voeg de garnalen toe en roerbak nog een minuut of drie langer.
Doe nu de in vieren gesneden kerstomaatjes erbij en laat een paar minuten inkoken. Maak de saus af met zout en peper naar smaak.
Kook de spaghetti intussen al dente. Bewaar iets van het kookvocht om door saus te mengen mocht deze te droog zijn geworden.
Vermeng de pasta en de saus en strooi er nog wat verse peterselie overheen.

Tip: Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.

Details: Geschreven door Nelleke Pruijs uit
Genua Liguria Italie
Met een carrière als touroperator en specialist van Italië achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regio's van Italië en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingrediënten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze kortgeleden naar Genua in Ligurië waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Update : 20/02/2021; Views: 11241