.. ..
Voedingswaarde: 360 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Busiate pasta ´van het eiland´ | Sicilie
Busiate pasta ´van het eiland´ | Sicilie
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Busiati pasta komt uit provincie Trapani en heeft een eigenaardige gedraaide vorm die met de hand wordt gemaakt, het is karakteristiek voor de pasta uit de plaats Marsala.

Ingrediënten:
  • 600 gram "busiate"
  • 300 gram zwaardvis
  • 3 tenen knoflook
  • 10 cl olijfolie
  • 200 gram kerstomaatjes in stukjes
  • een paar takjes platte peterselie
  • een grote handvol blaadje basilicum
  • 50 gram kappers
  • zout en peper en droge oregano
Bereiding:
  1. Snij alle ingredienten in kleine stukjes of hak ze fijn.
  2. Bak de zwaardvis een minuut of drie samen met de peterselie en de knoflook in de olie. Doe er daarna de kappers, de tomaat en basilicum bij en zout, peper en oregano naar smaak. Bak het geheel nog een minuut of vijf door.
  3. Kook de busiati al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet de pasta af en roer de saus er doorheen. 
  4. Tip
  5. Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek