Name: Busiate pasta ´van het eiland´ Sicilie
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ; 600 gram "busiate"; 300 gram zwaardvis; 3 tenen knoflook; 10 cl olijfolie; 200 gram kerstomaatjes in stukjes; een paar takjes platte peterselie; een grote handvol blaadje basilicum; 50 gram kappers; zout en peper en droge oregano; 

Voedingswaarde: 360 kcal

Porties: 4

Bereidingsduur: 40

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Busiate pasta ´van het eiland´ | Sicilie

Busiati pasta komt uit provincie Trapani en heeft een eigenaardige gedraaide vorm die met de hand wordt gemaakt, het is karakteristiek voor de pasta uit de plaats Marsala.

Ingrediënten:

600 gram "busiate"
300 gram zwaardvis
3 tenen knoflook
10 cl olijfolie
200 gram kerstomaatjes in stukjes
een paar takjes platte peterselie
een grote handvol blaadje basilicum
50 gram kappers
zout en peper en droge oregano

Bereiding:

Snij alle ingredienten in kleine stukjes of hak ze fijn.
Bak de zwaardvis een minuut of drie samen met de peterselie en de knoflook in de olie. Doe er daarna de kappers, de tomaat en basilicum bij en zout, peper en oregano naar smaak. Bak het geheel nog een minuut of vijf door.
Kook de busiati al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet de pasta af en roer de saus er doorheen.
Tip
Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.

: Geschreven door Nelleke Pruijs

Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.; Gepubliceerd: 09 april 2015; Laatst bijgewerkt: 26 augustus 2019; Hits: 5995