Voedingswaarde: 360 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Busiate pasta ´van het eiland´ | Sicilie
Busiate pasta ´van het eiland´ | Sicilie

Busiati pasta komt uit provincie Trapani en heeft een eigenaardige gedraaide vorm die met de hand wordt gemaakt, het is karakteristiek voor de pasta uit de plaats Marsala. Wil je weten hoe je de busiati zelf kan maken, bekijk dan het volgende recept.

Lees ook deze berichten

De Couscous van Sicilië, Trapani stijl De Couscous van Sicilië, Trapani stijl
Vis en Zeevruchten
Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in het zuiden van...
Arancine, rijstbolletjes als streetfood Arancine, rijstbolletjes als streetfood
Antipasti Recepten
Op het eiland, vooral op de markt in  Palermo, maar waar eigenlijk niet zie...

Ingrediënten:
  • 600 gram busiate
  • 300 gram zwaardvis
  • 3 tenen knoflook
  • 10 cl olijfolie
  • 200 gram kerstomaatjes in stukjes
  • een paar takjes platte peterselie
  • een flinke handvol basilicumblad
  • 50 gram kappers
  • zout en peper en droge oregano
Bereiding:
  1. Snij alle ingrediënten in kleine stukjes of hak ze fijn.
  2. Bak de zwaardvis een minuut of drie samen met de peterselie en de knoflook in de olie.
  3. Doe er daarna de kappers, de tomaat en basilicum bij en zout, peper en oregano naar smaak.
  4. Bak het geheel nog een minuut of vijf door.
  5. Kook de busiati al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet de pasta af en roer de saus er doorheen. 

Dit is een recept van Saro D’Amico, chef en eigenaar van restaurant Antica Giardino in Marsala. De hoeveelheden van de ingrediënten zijn bij benadering en moeten dus naar eigen inzicht worden aangepast.

Gebruikerswaardering: 4 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Pasta met saus van druiven en saucijsjesPasta met saus van druiven en saucijsjes
De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg...
Spaghetti met garnalen en artisjokSpaghetti met garnalen en artisjok
De Italiaanse naam voor dit gerecht, mocht je het op...
Fettuccine op visserswijzeFettuccine op visserswijze
Fettuccine alla matalotta komt uit Trapani en zou de manier...
Huisgemaakte pasta: BusiatiHuisgemaakte pasta: Busiati
Onder de enorme hoeveelheid soorten pasta die op het eiland...
Risotto al Salmone - Risotto met ZalmRisotto al Salmone - Risotto met Zalm
Een verfijnde risotto met stukjes verse zalm, geserveerd met...
Risotto met sinaasappelRisotto met sinaasappel
Risotto met sinaasappel, citroen en munt, heel decoratief...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)