Voedingswaarde: 290 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Orecchiette met mosselen
Orecchiette met mosselen

Orecchiette con cozze e peperone rosso Een recept uit Puglia waar orecchiette oorspronkelijk vandaan komen. Ditmaal met cozze , mosselen die in heel midden en zuid Italie voorkomen, maar in Puglia zullen ze voornamelijk van het Gargano schiereiland komen waar per jaar 5000 ton vandaan komt.

Ingrediënten:
  • 300 gram orecchiette
  • 500 gram mosselen in de schelp
  • 1 rode paprika of 10 kerstomaatjes
  • 3 ansjovisjes in olie
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 takjes rozemarijn of oregano
  • 30 ml olijfolie
  • zout
Bereiding:
  1. Breng 3 liter water met zout aan de kook. Was de mosselen en verwijder de schelpen die open zijn.
  2. Doe de mosselen in een pan met wat gehakte knoflook en twee takjes verse marjolein of oregano, doe de deksel op de pan en stoom de mosselen een minuut of 4. Laat de mosselen afkoelen.
  3. Was de paprika, verwijder het zaad en snij in reepjes. Maak de ui schoon en hak in kleine snippers. Doe de olie en de fijngemaakte ansjovis in een pan en roer totdat de ansjovis is gesmolten.
  4. Doe de ui en de paprika in de pan en bak zachtjes gaar ongeveer 7-8 minuten

Lees ook deze berichten

Pettole uit Puglia - oliebolletjes hartig of zoetPettole uit Puglia - oliebolletjes hartig of zoet
Deze kleine hartige of zoete gefrituurde oliebolletjes uit Puglia kan je maken met toevoeging van...
Route omschrijving Puglia in 12 etappesRoute omschrijving Puglia in 12 etappes
Deze route door Puglia wordt uitgebreid uitgelegd in 12 etappes en neemt meer dan 40 plaatsen en...
Risotto alla barbabietola - met rode bietenRisotto alla barbabietola - met rode bieten
Rode bieten zijn al generaties lang een vast onderdeel van onze keuken, maar het is pas sinds ik in...
Panzerotti, streetfood uit PugliaPanzerotti, streetfood uit Puglia
Deze Panzerotti Pugliese zijn een bekend streetfood in Puglia, je ziet ze trouwens ook wel in andere...
De stille abdij, rust op een bergtop, eenzaamheid in een ravijnDe stille abdij, rust op een bergtop, eenzaamheid in een ravijn
Op zoek naar plekjes waar weinig mensen komen hoef je in Italie niet eens zo ver te zoeken. De...
Mosselen uit Puglia - Cozze alla puglieseMosselen uit Puglia - Cozze alla pugliese
Een van de must-eat gerechten! Als je in Puglia op vakantie bent geweest heb je het wellicht op het...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.