Orecchiette met mosselen en rode paprika | Puglia

door
Orecchiette met mosselen

Orecchiette con cozze e peperone rosso Een recept uit Puglia waar orecchiette oorspronkelijk vandaan komen. Ditmaal met cozze , mosselen die in heel midden en zuid Italie voorkomen, maar in Puglia zullen ze voornamelijk van het Gargano schiereiland komen waar per jaar 5000 ton vandaan komt.

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 4 porties

Ingrediënten

  • 300 gram orecchiette
  • 500 gram mosselen in de schelp
  • 1 rode paprika of 10 kerstomaatjes
  • 3 ansjovisjes in olie
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 takjes rozemarijn of oregano
  • 30 ml olijfolie
  • zout

Bereiding van dit gerecht

Breng 3 liter water met zout aan de kook. Was de mosselen en verwijder de schelpen die open zijn.

Doe de mosselen in een pan met wat gehakte knoflook en twee takjes verse marjolein of oregano, doe de deksel op de pan en stoom de mosselen een minuut of 4. Laat de mosselen afkoelen.

Was de paprika, verwijder het zaad en snij in reepjes. Maak de ui schoon en hak in kleine snippers. Doe de olie en de fijngemaakte ansjovis in een pan en roer totdat de ansjovis is gesmolten.

Doe de ui en de paprika in de pan en bak zachtjes gaar ongeveer 7-8 minuten.

Doe de orecchiette in het kokende water en kook ongeveer 10 minuten.

Haal de mosselen uit de schelpen en doe ze in de pan met de ui en de paprika, verwijder de takjes marjolein of oregano.

Giet de orecchiette af, doe ze in een ruime schaal, en doe het mosselmengsel erbij, schep goed door elkaar.

Voor de afwisseling kan dit recept ook gemaakt worden met kleine kerstomaatjes in plaats van paprika.

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok