Orecchiette met mosselen en rode paprika | Puglia

1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Orecchiette con cozze e peperone rosso

Een recept uit Puglia waar orecchiette oorspronkelijk vandaan komen. Ditmaal met cozze, mosselen die in heel midden en zuid Italie voorkomen, maar in Puglia zullen ze voornamelijk van het Gargano schiereiland komen waar per jaar 5000 ton vandaan komt.
Orecchiette met mosselen en rode paprika | Puglia

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 4 porties

Ingrediënten

  • 300 gram orecchiette
  • 500 gram mosselen in de schelp
  • 1 rode paprika of 10 kerstomaatjes
  • 3 ansjovisjes in olie
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 takjes rozemarijn of oregano
  • 30 ml olijfolie
  • zout

Bereiding

Breng 3 liter water met zout aan de kook. Was de mosselen en verwijder de schelpen die open zijn.

Doe de mosselen in een pan met wat gehakte knoflook en twee takjes verse marjolein of oregano, doe de deksel op de pan en stoom de mosselen een minuut of 4. Laat de mosselen afkoelen.

Aanbevolen gerelateerde links

Eten in Puglia - Onze favoriete restaurants en trattoria Eten in Puglia - Onze favoriete restaurants en trattoria
Terwijl duizenden Nederlanders en Belgen dit jaar hun reis plannen naar Puglia gaan wij kijken...
Over Sant’ Emidio en de lekkerste gefrituurde olijf uit Ascoli Piceno. Over Sant’ Emidio en de lekkerste gefrituurde olijf uit Ascoli Piceno.
De winkels zijn net dicht, “pausa pranzo” staat er op de deur, gesloten voor lunch,...

Was de paprika, verwijder het zaad en snij in reepjes. Maak de ui schoon en hak in kleine snippers. Doe de olie en de fijngemaakte ansjovis in een pan en roer totdat de ansjovis is gesmolten.

Doe de ui en de paprika in de pan en bak zachtjes gaar ongeveer 7-8 minuten.

Doe de orecchiette in het kokende water en kook ongeveer 10 minuten.

Haal de mosselen uit de schelpen en doe ze in de pan met de ui en de paprika, verwijder de takjes marjolein of oregano.

Giet de orecchiette af, doe ze in een ruime schaal, en doe het mosselmengsel erbij, schep goed door elkaar.

Voor de afwisseling kan dit recept ook gemaakt worden met kleine kerstomaatjes in plaats van paprika.

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Gerelateerde berichten

Eten in Puglia - Onze favoriete restaurants en trattoriaEten in Puglia - Onze favoriete restaurants en trattoria
Terwijl duizenden Nederlanders en Belgen dit jaar hun reis plannen...
Over Sant’ Emidio en de lekkerste gefrituurde olijf uit Ascoli Piceno.Over Sant’ Emidio en de lekkerste gefrituurde olijf uit Ascoli Piceno.
De winkels zijn net dicht, “pausa pranzo” staat er op de...
De lekkerste olijfolie uit Ligurie komt van Olio NovaroDe lekkerste olijfolie uit Ligurie komt van Olio Novaro
Dat olijfolie net als wijn afkomstig uit een bepaalde streek heel...
Olijfolie uit Montefino van Tenute  di MonteseccoOlijfolie uit Montefino van Tenute di Montesecco
Bij Teramo vinden we het dorpje Montefino met zo’n 1.039...
Italiaanse olijfolie wordt fors duurderItaliaanse olijfolie wordt fors duurder
Als de Italiaanse wijnoogst in 2014 al zwaar heeft geleden onder het...
De Salento - een stukje Griekenland in ItaliëDe Salento - een stukje Griekenland in Italië
De Salento is de kuststrook van de provincie Lecce van Puglia...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok