Vlinders met courgette bloemen en saffraan

door
Vlinders met courgette bloesems

Farfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane Ik kan me geen zomerser pasta voorstellen dan dit. De markt ligt vol met courgette bloesems en saffraan is het product van de weelderig groeiende krokus die hiervoor wordt geteeld o.a. in San Gimignano in Toscane maar ook elders. Farfalle zijn de vlinders onder de pastavormen en passen hier goed bij. Bovendien is het goed voor de lijn, dit gerecht en daar moeten we wel aan gaan denken na een paar maanden in Italië.

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • 4 porties
  • Vegetarisch, Pasta
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 280 gram farfalle pasta
  • 1 ui
  • 2 eetlepels goede olijfolie
  • 300 gram courgette bloemen
  • 1 zakje saffraan
  • 20 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • 1 eetlepel elk fijngesneden peterselie en/of basilicum

Bereiding van dit gerecht

Courgette bloesems op de markt in LivornoWas de bloemen voorzichtig en verwijder de stamper en doe ze  in een pan samen met de klein gesneden ui, de olie en wat peper en zout. Laat een minuut of tien sudderen. 

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak in gezouten water.
Los de saffraan in een beetje kookwater van de pasta op en doe het bij de saus. Voeg de gesneden peterselie en/of basilicum toe en laat alles 5 minuten zachtjes doorkoken.

Giet de pasta af (hou altijd een kopje kookwater achter de hand om de saus eventueel aan te lengen) en doe ze daarna in een schaal. Doe de saus op de pasta en strooi er vervolgens de Parmezaanse kaas overheen. Meng alles goed maar voorzichtig door elkaar zonder de pasta te breken.  Maal er vlak voor het serveren wat verse peper over.

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

San Gimignano
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok