Vlinders met courgette bloemen en saffraan

1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Farfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane

Ik kan me geen zomerser pasta voorstellen dan dit. De markt ligt vol met courgette bloesems en saffraan is het product van de weelderig groeiende krokus die hiervoor wordt geteeld o.a. in San Gimignano in Toscane maar ook elders. Farfalle zijn de vlinders onder de pastavormen en passen hier goed bij. Bovendien is het goed voor de lijn, dit gerecht en daar moeten we wel aan gaan denken na een paar maanden in Italië.

Vlinders met courgette bloemen en saffraan

  • Italiaans
  • Voorgerecht
  • 4 porties
  • Vegetarisch, Pasta
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 280 gram farfalle pasta
  • 1 ui
  • 2 eetlepels goede olijfolie
  • 300 gram courgette bloemen
  • 1 zakje saffraan
  • 20 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • 1 eetlepel elk fijngesneden peterselie en/of basilicum

Bereiding

Courgette bloesems op de markt in LivornoWas de bloemen voorzichtig en verwijder de stamper en doe ze  in een pan samen met de klein gesneden ui, de olie en wat peper en zout. Laat een minuut of tien sudderen. 

Aanbevolen gerelateerde links

Tenuta Lupinari bij Arezzo Tenuta Lupinari bij Arezzo
Wanneer ik tussen de goudkleurige heuvels van Toscane opeens een torentje zie opdoemen, weet ik:...
I Grandi di Toscana in het Val di Chiana I Grandi di Toscana in het Val di Chiana
I Grandi di Toscana was net een weekje open toen ik er was. Op het moment dat ik aan kwam rijden,...
Appartementen Il Gavillaccio in het Valdarno Appartementen Il Gavillaccio in het Valdarno
Wanneer ik tussen de wijngaarden rijd op weg naar mijn volgende bestemming, denk ik aan het...
Fattoria Casabianca bij Siena Fattoria Casabianca bij Siena
Ik neem een slok en laat de wijn even in mijn mond rollen. Kersen, die proef ik heel duidelijk. 'En...

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak in gezouten water.
Los de saffraan in een beetje kookwater van de pasta op en doe het bij de saus. Voeg de gesneden peterselie en/of basilicum toe en laat alles 5 minuten zachtjes doorkoken.

Giet de pasta af (hou altijd een kopje kookwater achter de hand om de saus eventueel aan te lengen) en doe ze daarna in een schaal. Doe de saus op de pasta en strooi er vervolgens de Parmezaanse kaas overheen. Meng alles goed maar voorzichtig door elkaar zonder de pasta te breken.  Maal er vlak voor het serveren wat verse peper over.

Aanbevolen gerelateerde links

Fattoria Pagnana in Rignano sull Arno bij Florence Fattoria Pagnana in Rignano sull Arno bij Florence
'Hmmm. heerlijk!' zeg ik en neem nog een slok van mijn wijn. Dit is al het derde glas dat ik proef...
Il Palagetto bij Volterra Il Palagetto bij Volterra
Een vriendin van me liet me laatst foto’s zien van haar vakantie in Toscane. Als ervaren Italië-...
De eerste keer naar Toscane – 5 steden die je gezien moet hebben De eerste keer naar Toscane – 5 steden die je gezien moet hebben
Er is altijd een eerste keer voor alles! Je hebt het besluit genomen om naar Toscane te gaan,...
Supermarkt wijn: 6 handige punten waar je op moet letten Supermarkt wijn: 6 handige punten waar je op moet letten
Hoe maak je het beste een keuze uit het wijnrek van de supermarkt? Het schijnt dat als je als...

San Gimignano
Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Italie Gastronomie op het net

Support the guardians of our heritage

Steun deze organisaties
We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok