Voedingswaarde: 360 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Vlinders met courgette bloesems
Vlinders met courgette bloesems

Farfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane. Ik kan me geen zomerser pasta voorstellen dan dit. De markt ligt vol met courgette bloesems en saffraan is het product van de weelderig groeiende krokus die hiervoor wordt geteeld o.a. in San Gimignano in Toscane maar ook elders. Farfalle zijn de vlinders onder de pastavormen en passen hier goed bij. Bovendien is het goed voor de lijn, dit gerecht en daar moeten we wel aan gaan denken na een paar maanden in Italië.

Lees ook deze berichten

Penne alla Mimosa Penne alla Mimosa
Pasta, Risotto & Gnocchi
Saffraan is een delicaat specerij en net als truffel wordt het bijna nooit in...
Truffeleitje in koolblad Truffeleitje in koolblad
Antipasti Recepten
We zitten hier in Le Marche weer volop in de truffels. Het is nu de beurt aan de...

Ingrediënten:
  • 280 gram farfalle pasta
  • 1 ui
  • 2 eetlepels goede olijfolie
  • 300 gram courgette bloemen
  • 1 zakje saffraan
  • 20 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • peper en zout
  • 1 eetlepel elk fijngesneden peterselie en/of basilicum
San Gimignano
Bereiding:
  1. Was de bloemen voorzichtig en verwijder de stamper en doe ze  in een pan samen met de klein gesneden ui, de olie en wat peper en zout. Laat een minuut of tien sudderen. 
  2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak in gezouten water.
    Los de saffraan in een beetje kookwater van de pasta op en doe het bij de saus. Voeg de gesneden peterselie en/of basilicum toe en laat alles 5 minuten zachtjes doorkoken.
  3. Giet de pasta af (hou altijd een kopje kookwater achter de hand om de saus eventueel aan te lengen) en doe ze daarna in een schaal. Doe de saus op de pasta en strooi er vervolgens de Parmezaanse kaas overheen. Meng alles goed maar voorzichtig door elkaar zonder de pasta te breken.  Maal er vlak voor het serveren wat verse peper over.

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

Penne alla MimosaPenne alla Mimosa
Saffraan is een delicaat specerij en net als truffel wordt...
Grote ravioli met ricotta en tartufoGrote ravioli met ricotta en tartufo
De truffels uit de streek De Marken worden ook wel het witte...
Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffelsRisotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels
Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is...
Pasta met courgette bloemenPasta met courgette bloemen
In Italië zie ik ze nu overal op de markt en in de...
Spaghetti met saffraan uit SardinieSpaghetti met saffraan uit Sardinie
Spaghetti allo Zafferano o alla S. Gavino (Sardinië)...
Tortelloni met courgettesausTortelloni met courgettesaus
Tortelloni, is net als tortellini en de bij ons meer...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)