.. ..
Voedingswaarde: 290 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pasta met courgette bloemen
Pasta met courgette bloemen
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

In Italië zie ik ze nu overal op de markt en in de supers, de mooie oranjegele bloemen van de courgettes of Fiore di Zucchine, voor nog geen 2 € per doosje. Thuis (in de lage landen) zie je maar zelden en dan nog erg duur ook. Jaren geleden schreef ik al dat het de moeite waard is een paar zaadjes in de tuin te begraven, snelgroeiend en de hele zomer gratis groenten en bloemen! Het volgende recept is niet alleen ´light´, het is ook nog eens heel gezond. Op je bord kan je er altijd nog wat kaas over strooien.

Ingrediënten:
  • 160 gram pasta (80 gram per persoon)
  • 1 sjalot of Tropea ui
  • 300 gram kleine courgettes
  • courgette bloemen
  • 100 ml melk
  • zout en peper naar smaak
  • olijfolie
  • geraspte kaas (optioneel)
  • pepervlokken(optioneel)
Bereiding:
  1. Zet een grote pan met water op en voeg zout toe. Breng aan de kook.

  2. Intussen verwijder je de stamper en meeldraden van de bloemen door de onderkant van de kelk met een mesje weg te snijden en maak de bladen schoon met een zacht borsteltje. Als het nodig is kan je ze ook afspoelen. Snij de bloemen in reepjes.

  3. Schaaf de courgettes fijn, gebruik hiervoor de grote gaten van de schaaf.

  4. Verwarm de olie in een bakpan en fruit de fijngesneden ui of sjalot. Voeg de geschaafde courgettes toe en een beetje zout. Roerbak voor 2-3 minuten. Voeg de courgette bloemen toe en roerbak nog een minuut of 5.

  5. Kook de pasta ´al dente´ in het gezouten water. Giet de pasta af en doe ze in de pan met de groenten samen met een glas (warme) melk. Kook tot alle melk in verdampt.
  6. Direct opdienen.

  7. Je kan op het bord er nog wat kaas over strooien. Als je wat meer accent wil hebben, kan je tijdens het bakken van de groente ook wat pepervlokken toevoegen.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek