Pasta met pesto uit Genua

4.5 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (2 Votes)
Pasta eet je voor lunch niet bij het avondeten, vertelde een vriend uit Emilia Romagna mij laatst. Zoveel Italianen zoveel zinnen. In andere delen van Italie wordt mij regelmatig ´s avonds pasta voorgeschoteld. En of het nu als zelfstandige maaltijd of als voorgerecht op tafel komt, zal bij ons Noorderlingen waarschijnlijk ook niet veel uitmaken. De Italiaanse etiquette bij maaltijden en gerechten zal voor ons toch wel altijd een beetje een mysterie blijven. Doe je het goed in de ene streek, is het faliekant verkeerd in de andere. Onderstaande pasta uit Ligurië is altijd lekker, wanneer je het ook maakt. Ik reken altijd 100 gram pasta per persoon voor een hoofdmaaltijd en 60-75 gram per persoon als voorgerecht.Pasta met pesto uit Genua

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 4 porties
  • Pasta
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 300-400 gram verse pasta, trenette of een andere
  • 60-80 gram spercieboontjes in stukjes
  • 2 middelgrote aandappels in blokjes
  • 1 kop pesto uit Genua (200-225 ml)
  • geraspte pecorino kaas
  • zout en peper

Bereiding

Zet een grote pan gezouten water op voor de pasta en breng aan de kook. Voeg de in stukjes gesneden boontjes en stukjes aardappel toe. Als de groenten bijna gaar zijn gaat de pasta in de pan, kook ´al dente´.*)
Giet de pasta met de groente af en behoud 1 kopje van het kookwater.
pesto2thDoe de pasta in een schaal en schep er de pesto door die je eerst wat hebt verdund met het achtergehouden kookwater, je hebt waarschijnlijk maar een klein beetje water nodig, het wat afhankelijk van de dikte van de pesto, in ieder geval moet het dik genoeg blijven om zich aan de pasta te hechten en geen plasje te vormen onder in de schaal. Strooi er nu de pecorino kaas overheen en schep het nogmaals snel door elkaar, maak af met wat vers gemalen peper. Direct opdienen.

*)Als je met droge trenette werkt, zou ik de volgorde andersom doen en pas halverwege de kooktijd van de droge pasta de boontjes en de aardappel in de pan doen. Anderzijds is het ook mogelijk om de groenten eerst gaar te koken, ze met een schuimspaan uit het water te halen en daarna de pasta te koken. De aardappel moet zeker samen met of althans in het zelfde water als de pasta worden gekookt. Als trenette niet te krijgen is gebruik dan linguini of tagliatelle.

Aanbevolen gerelateerde links

De keuken van Liguria De keuken van Liguria
De vakantie voorbij, in september en daarna, als we van binnen door de beslagen ramen naar de...
Toegankelijk strand voor iedereen in Italie Toegankelijk strand voor iedereen in Italie
Sinds ik, nu een jaar geleden, mijn been en enkel in drie plaatsen brak op de meest stupide manier...
Het groene Ligurische achterland binnen 10 minuten met de funicolare Het groene Ligurische achterland binnen 10 minuten met de funicolare
Afhankelijk waar je vandaan komt bereik je ongeveer 50 km voor de Ligurische kust het Ligurische...
Nervi bij Genua is een de mooiste dorpen van Italië Nervi bij Genua is een de mooiste dorpen van Italië
Eigenlijk is de titel fout, want Nervi is Genua. Het voormalige pittoreske vissersdorpje verloor...

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok