Voedingswaarde: 290 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Trenette al pesto alla genovese. Fotocredit : La Cucina Italiana
Trenette al pesto alla genovese. Fotocredit : La Cucina Italiana

Pasta eet je voor lunch niet bij het avondeten, vertelde een vriend uit Emilia Romagna mij laatst. Zoveel Italianen zoveel zinnen. In andere delen van Italië wordt mij regelmatig ´s avonds pasta voorgeschoteld. En of het nu als zelfstandige maaltijd of als voorgerecht op tafel komt, zal bij ons Noorderlingen waarschijnlijk ook niet veel uitmaken. De Italiaanse etiquette bij maaltijden en gerechten zal voor ons toch wel altijd een beetje een mysterie blijven. Doe je het goed in de ene streek, is het faliekant verkeerd in de andere. Onderstaande pasta uit Ligurië is altijd lekker, wanneer je het ook maakt. Ik reken altijd 100 gram pasta per persoon voor een hoofdmaaltijd en 60-75 gram per persoon als voorgerecht.

Lees ook deze berichten

Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel
Pasta, Risotto & Gnocchi
Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke...
Risotto alla Milanese Risotto alla Milanese
Pasta, Risotto & Gnocchi
Dit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel Risotto Giallo (gele...

Ingrediënten:
  • 300-400 gram verse pasta, trenette of een andere
  • 60-80 gram spercieboontjes in stukjes
  • 2 middelgrote aandappels in blokjes
  • 1 kop pesto uit Genua (200-225 ml)
  • geraspte pecorino kaas
  • zout en peper
Bereiding:
  1. Zet een grote pan gezouten water op voor de pasta en breng aan de kook. Voeg de in stukjes gesneden boontjes en stukjes aardappel toe. Als de groenten bijna gaar zijn gaat de pasta in de pan, kook ´al dente´.*)

  2. Giet de pasta met de groente af en behoud 1 kopje van het kookwater.

  3. Doe de pasta in een schaal en schep er de pesto door die je eerst wat hebt verdund met het achtergehouden kookwater, je hebt waarschijnlijk maar een klein beetje water nodig, het wat afhankelijk van de dikte van de pesto, in ieder geval moet het dik genoeg blijven om zich aan de pasta te hechten en geen plasje te vormen onder in de schaal.
  4. Strooi er nu de pecorino kaas overheen en schep het nogmaals snel door elkaar, maak af met wat vers gemalen peper. Direct opdienen.

    Als je met droge trenette werkt, zou ik de volgorde andersom doen en pas halverwege de kooktijd van de droge pasta de boontjes en de aardappel in de pan doen. Anderzijds is het ook mogelijk om de groenten eerst gaar te koken, ze met een schuimspaan uit het water te halen en daarna de pasta te koken. De aardappel moet zeker samen met of althans in het zelfde water als de pasta worden gekookt. Als trenette niet te krijgen is gebruik dan linguini of tagliatelle.

Foto credit : La Cucina Italiana

Gebruikerswaardering: 4 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkelPasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel
Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is...
Risotto alla MilaneseRisotto alla Milanese
Dit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel...
Penne alla MimosaPenne alla Mimosa
Saffraan is een delicaat specerij en net als truffel wordt...
Roompasta met schelpen op ElbaRoompasta met schelpen op Elba
Een kok op Elba had het bedacht om een saus alla carbonara (...
Pasta met Kip met Citroensaus en PeterseliePasta met Kip met Citroensaus en Peterselie
Dit is een super gemakkelijk recept voor pasta met kip. Kip...
Een klassieke Pasta alla PuttanescaEen klassieke Pasta alla Puttanesca
Er bestaat een heel grote kans dat zelfs de ergste mammoni (...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)