Voedingswaarde: 290 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Trenette al pesto alla genovese. Fotocredit : La Cucina Italiana

Pasta eet je voor lunch niet bij het avondeten, vertelde een vriend uit Emilia Romagna mij laatst. Zoveel Italianen zoveel zinnen. In andere delen van Italie wordt mij regelmatig ´s avonds pasta voorgeschoteld. En of het nu als zelfstandige maaltijd of als voorgerecht op tafel komt, zal bij ons Noorderlingen waarschijnlijk ook niet veel uitmaken. De Italiaanse etiquette bij maaltijden en gerechten zal voor ons toch wel altijd een beetje een mysterie blijven. Doe je het goed in de ene streek, is het faliekant verkeerd in de andere. Onderstaande pasta uit Ligurië is altijd lekker, wanneer je het ook maakt. Ik reken altijd 100 gram pasta per persoon voor een hoofdmaaltijd en 60-75 gram per persoon als voorgerecht.

Ingrediënten:
  • 300-400 gram verse pasta, trenette of een andere
  • 60-80 gram spercieboontjes in stukjes
  • 2 middelgrote aandappels in blokjes
  • 1 kop pesto uit Genua (200-225 ml)
  • geraspte pecorino kaas
  • zout en peper
Bereiding:
  1. Zet een grote pan gezouten water op voor de pasta en breng aan de kook. Voeg de in stukjes gesneden boontjes en stukjes aardappel toe. Als de groenten bijna gaar zijn gaat de pasta in de pan, kook ´al dente´.*)

  2. Giet de pasta met de groente af en behoud 1 kopje van het kookwater.

  3. Doe de pasta in een schaal en schep er de pesto door die je eerst wat hebt verdund met het achtergehouden kookwater, je hebt waarschijnlijk maar een klein beetje water nodig, het wat afhankelijk van de dikte van de pesto, in ieder geval moet het dik genoeg blijven om zich aan de pasta te hechten en geen plasje te vormen onder in de schaal.
  4. Strooi er nu de pecorino kaas overheen en schep het nogmaals snel door elkaar, maak af met wat vers gemalen peper. Direct opdienen.

    Als je met droge trenette werkt, zou ik de volgorde andersom doen en pas halverwege de kooktijd van de droge pasta de boontjes en de aardappel in de pan doen. Anderzijds is het ook mogelijk om de groenten eerst gaar te koken, ze met een schuimspaan uit het water te halen en daarna de pasta te koken. De aardappel moet zeker samen met of althans in het zelfde water als de pasta worden gekookt. Als trenette niet te krijgen is gebruik dan linguini of tagliatelle.

Foto credit : La Cucina Italiana

Aanbevolen gerelateerde artikels

Een nieuwe uitgave van onze stedengids voor Genua 2019Een nieuwe uitgave van onze stedengids voor Genua 2019
In augustus 2018 publiceerden we voor de eerste keer onze reisgids voor...
Rosanna Piturru, leven tussen Den Haag en Genua.Rosanna Piturru, leven tussen Den Haag en Genua.
Bibi interviewt Rosanna Piturru, Italiaanse TV persoonlijkheid en...
Torta Margherita salata - Hartige Italiaanse taartTorta Margherita salata - Hartige Italiaanse taart
Deze heerlijke hartige taart maak je van dun kruimeldeeg of bladerdeeg,...
September - Tutti in Piazza in Palermo: Ballarò Buskers FestivalSeptember - Tutti in Piazza in Palermo: Ballarò Buskers Festival
Ballarò Buskers is een fascinerend international festival gewijd aan de...
 Mei | Slow Fish 2019 in Genua Mei | Slow Fish 2019 in Genua
De negende editie van Slow Fish - het internationale evenement dat focust...
Mei - 1ste Rolli Days van GenuaMei - 1ste Rolli Days van Genua
Iedere editie van de Rolli Days is een reis door de renaissance- en de...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.