Pasta met pesto uit Genua

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)
Pasta eet je voor lunch niet bij het avondeten, vertelde een vriend uit Emilia Romagna mij laatst. Zoveel Italianen zoveel zinnen. In andere delen van Italie wordt mij regelmatig ´s avonds pasta voorgeschoteld. En of het nu als zelfstandige maaltijd of als voorgerecht op tafel komt, zal bij ons Noorderlingen waarschijnlijk ook niet veel uitmaken. De Italiaanse etiquette bij maaltijden en gerechten zal voor ons toch wel altijd een beetje een mysterie blijven. Doe je het goed in de ene streek, is het faliekant verkeerd in de andere. Onderstaande pasta uit Ligurië is altijd lekker, wanneer je het ook maakt. Ik reken altijd 100 gram pasta per persoon voor een hoofdmaaltijd en 60-75 gram per persoon als voorgerecht.Pasta met pesto uit Genua

  • Italiaans
  • : Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • : 4 porties
  • : Pasta
  • : 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 300-400 gram verse trenette pasta
  • 60-80 gram spercieboontjes in stukjes
  • 2 middelgrote aandappels in blokjes
  • 1 kop pesto uit Genua (200-225 ml)
  • geraspte pecorino kaas
  • zout en peper

Bereiding : Pasta met pesto uit Genua

Zet een grote pan gezouten water op voor de pasta en breng aan de kook. Voeg de in stukjes gesneden boontjes en stukjes aardappel toe. Als de groenten bijna gaar zijn gaat de pasta in de pan, kook ´al dente´.*)
Giet de pasta met de groente af en behoud 1 kopje van het kookwater.
pesto2thDoe de pasta in een schaal en schep er de pesto door die je eerst wat hebt verdund met het achtergehouden kookwater, je hebt waarschijnlijk maar een klein beetje water nodig, het wat afhankelijk van de dikte van de pesto, in ieder geval moet het dik genoeg blijven om zich aan de pasta te hechten en geen plasje te vormen onder in de schaal. Strooi er nu de pecorino kaas overheen en schep het nogmaals snel door elkaar, maak af met wat vers gemalen peper. Direct opdienen.

*)Als je met droge trenette werkt, zou ik de volgorde andersom doen en pas halverwege de kooktijd van de droge pasta de boontjes en de aardappel in de pan doen. Anderzijds is het ook mogelijk om de groenten eerst gaar te koken, ze met een schuimspaan uit het water te halen en daarna de pasta te koken. De aardappel moet zeker samen met of althans in het zelfde water als de pasta worden gekookt. Als trenette niet te krijgen is gebruik dan linguini of tagliatelle.

Gerelateerd reisnieuws

Gerelateerde recepten

Gerelateerd gastronomisch nieuws

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De 1e Nederlandse uitgave van het kookboek 'Eataly'

Een van de meest begeerde Italiaanse kookboeken ooit. Geinspireerd door de keukens en leveranciers van de slow food winkelketen Eataly.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Aanraders! Boeken die ons dagelijks inspireren.

Boeken over de Italiaanse keuken en Italiaanse lifestyle die ons inspireren. Je kunt ze bestellen via Bol.com

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.