Spaghetti in een saus van tomaten en kervel
Wat vind jij van dit gerecht?:Volgens zeggen moet je deze spaghetti opdienen in een aardewerken pot uit Cetona, gemaakt door de pottenbakker Pippo die op de centrale Piazza een winkeltje heeft waar hij ze verkoopt. Deze speciale potten houden de warmte goed vast en ze staan ook nog heel decoratief op tafel. Zoals je ziet zijn de hoeveelheden niet precies aangegeven, doe dus als elke Italiaanse mama, en kook op het gevoel. De pasta is gebaseerd op 100 gram per persoon.
- Italiaans
- Voorgerecht, Hoofdgerecht
- 8 porties
- Pasta
- 20 tot 40 minuten uur/min
Ingrediënten
- 800 gram pasta
- 1 sjalot
- een stevig bosje kervel
- rijpe tomaten, liefst San Marzano
- olijfolie
- zout en peper
- parmezaanse kaas
Bereiding
Snij de tomaten doormidden, haal de zaadjes er uit, bestrooi ze met zout en laat ze ondersteboven uitlekken op een bord dat je een beetje schuin plaatst zodat het vocht er af kan lopen. Na een kwartiertje doe je de tomaten bij elkaar in een blender, samen met de klein gesneden sjalot en de kervel, waarvan je alleen het blad moet gebruiken.
Doe het zout, een beetje vers gemalen peper, de olie en een goede hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas erbij. Blend tot alles is gepureerd.
Doe de saus in een schaal (liefst een aardewerken pot zie boven) en zet deze in een voorverwarmde oven en laat de saus warm worden terwijl je de spaghetti kookt.
Aanbevolen gerelateerde links
Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt 
In Lucca om Italiaans te leren 
September . Nieuwe oogst openkelders 'Cantine Aperte' in Toscane 
De beste plaatsen om wijn te proeven in Toscane Zet het water op om de spaghetti te koken, voeg wat zout toe aan het water. Als water kookt voeg de spaghetti toe en kook volgens de instructies op het pak. Giet de spaghetti af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.Haal de schaal met de saus uit de oven en doe de spaghetti erbiij, even doorroeren en direct opdienen. Als de saus wat te dik is, voeg iets van het kookvocht van de spaghetti toe.
Laat de tomaten goed uitlekken
Aanbevolen gerelateerde links
Spaghetti Cacio e Pepe 
Doe mee met onze Made in Toscane Wedstrijd 
Piè di Costa, appartementen met zwembad in Toscane 
Juli - Andrea Bocelli jaarlijks concert in het Teatro del Silencio 
