Volgens zeggen moet je deze spaghetti opdienen in een aardewerken pot uit Cetona, gemaakt door de pottenbakker Pippo die op de centrale Piazza een winkeltje heeft waar hij ze verkoopt. Deze speciale potten houden de warmte goed vast en ze staan ook nog heel decoratief op tafel. Zoals je ziet zijn de hoeveelheden niet precies aangegeven, doe dus als elke Italiaanse mama, en kook op het gevoel. De pasta is gebaseerd op 100 gram per persoon.
Spaghetti in een saus van tomaten en kervel
- Voedingswaarde: 290 kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 40
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Ingrediënten:
- 800 gram pasta
- 1 sjalot
- een stevig bosje kervel
- rijpe tomaten, liefst San Marzano
- olijfolie
- zout en peper
- parmezaanse kaas
- Bereiding:
- Snij de tomaten doormidden, haal de zaadjes er uit, bestrooi ze met zout en laat ze ondersteboven uitlekken op een bord dat je een beetje schuin plaatst zodat het vocht er af kan lopen. Na een kwartiertje doe je de tomaten bij elkaar in een blender, samen met de klein gesneden sjalot en de kervel, waarvan je alleen het blad moet gebruiken.
Doe het zout, een beetje vers gemalen peper, de olie en een goede hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas erbij. Blend tot alles is gepureerd. - Doe de saus in een schaal (liefst een aardewerken pot zie boven) en zet deze in een voorverwarmde oven en laat de saus warm worden terwijl je de spaghetti koZet het water op om de spaghetti te koken, voeg wat zout toe aan het water. Als water kookt voeg de spaghetti toe en kook volgens de instructies op het pak. Giet de spaghetti af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.Haal de schaal met de saus uit de oven en doe de spaghetti erbiij, even doorroeren en direct opdienen. Als de saus wat te dik is, voeg iets van het kookvocht van de spaghetti toe.
- Laat de tomaten goed uitlekken
- Snij de tomaten doormidden, haal de zaadjes er uit, bestrooi ze met zout en laat ze ondersteboven uitlekken op een bord dat je een beetje schuin plaatst zodat het vocht er af kan lopen. Na een kwartiertje doe je de tomaten bij elkaar in een blender, samen met de klein gesneden sjalot en de kervel, waarvan je alleen het blad moet gebruiken.
- Geschreven door Nelleke Pruijs
Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Hits: 5775
Aanbevolen gerelateerde artikels
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijvenTomaten en sausjes met tomaten worden veelvuldig gebruikt in de Italiaanse...
Spaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli RomaniEen pastagerecht in ingekookte rode wijn en schapenkaas uit de Castelli...
Pizza, Spaghetti, Mandolino en meer van dit soort onzin Laten we voor eens en altijd wat mythes uit de wereld helpen over Italië en...
Pasta met saus van druiven en saucijsjesDe Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk...
Zoek een Italiaans recept
Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.
Handige vakantie links
- Nieuw! Vind je vakantieverblijf op Homestay.com, klik hier
- Wacht niet langer, boek nu jouw vakantiehuis voor zomer 2020 op Homeawaynl.
- Reken uit wat een huurwagen kost met Sunnycars autohuur
- Nieuw! RentalCars.com een prijsvergelijkings website.
- Nieuw! Vakantiehuizen in Italie van Tripadvisor Rentals
- Lastminute vakantiehuizen in Italie van Bellvilla
- Zoek goedkope vliegtickets naar Italie bij Tix.nl
- Zoek naar vakanties in Italië met Eliza was Here.
- Ontdek de reizen van Italië Specialist Fundadore
Wat is jouw carbon footprint?
Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.
Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.
| Licht | Middelmatig | Zwaar |
 |  |  |
Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.
