Voedingswaarde: 290 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Spaghetti met tomaat en kervelsaus
Spaghetti met tomaat en kervelsaus

Volgens zeggen moet je deze spaghetti opdienen in een aardewerken pot uit Cetona, gemaakt door de pottenbakker Pippo die op de centrale Piazza een winkeltje heeft waar hij ze verkoopt. Deze speciale potten houden de warmte goed vast en ze staan ook nog heel decoratief op tafel. Zoals je ziet zijn de hoeveelheden niet precies aangegeven, doe dus als elke Italiaanse mama, en kook op het gevoel. De pasta is gebaseerd op 100 gram per persoon.

Ingrediënten:
Bereiding:
  1. Snij de tomaten doormidden, haal de zaadjes er uit, bestrooi ze met zout en laat ze ondersteboven uitlekken op een bord dat je een beetje schuin plaatst zodat het vocht er af kan lopen. Na een kwartiertje doe je de tomaten bij elkaar in een blender, samen met de klein gesneden sjalot en de kervel, waarvan je alleen het blad moet gebruiken. 
    Doe het zout, een beetje vers gemalen peper, de olie en een goede hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas erbij. Blend tot alles is gepureerd. 
  2. Doe de saus in een schaal (liefst een aardewerken pot zie boven) en zet deze in een voorverwarmde oven en laat de saus warm worden terwijl je de spaghetti koZet het water op om de spaghetti te koken, voeg wat zout toe aan het water. Als water kookt voeg de spaghetti toe en kook volgens de instructies op het pak. Giet de spaghetti af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.Haal de schaal met de saus uit de oven en doe de spaghetti erbiij, even doorroeren en direct opdienen. Als de saus wat te dik is, voeg iets van het kookvocht van de spaghetti toe.
  3. Laat de tomaten goed uitlekken

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Coronavirus

Italie is in Europa tot nog toe het land waar de virus het hardst heeft toegeslagen, maar er is geen reden voor paniek. De aard van het beestje;  Italianen kunnen soms wat 'heftig' overkomen in dit soort situaties, daarom kunnen wij het beste rationeel reageren.  De regering heeft draconische maatregelen genomen om de verspreiding tegen te gaan. Uit voorzorg zijn er tot 1 maart in de regio´s Lombardije, Piemonte, Ligurie en Veneto scholen gesloten en openbare bijeenkomsten zoveel mogelijk afgelast. Lees in iedere rubriek of er bepaalde gebieden zijn die je beter kunt vermijden, tot nu toe zijn dat er maar een paar. De foto's van lege supermarkt schappen zijn overigens in Codogno gemaakt en weerspiegelen geen algemeen beeld.  

Is het nodig vakantieplannen te wijzigen?

Absoluut niet. Tenzij je net nu toevallig in Codogno met vakantie wilde gaan. Maar dat zal wel niet. Het Coronavirus is veel minder besmettelijk dan de gewone griep. Bovendien is de vakantieperiode nog ver weg. Wat extra hygiëne, handen wassen, is zeker op zijn plaats, maar gezond verstand is nog beter. Het centrum van de besmetting bevindt zich in een streek van ongeveer 30 km2 tussen Lodi en Cremona, 40 km ten zuiden van Milaan. Dit gebied is intussen hermetisch afgesloten. Ga dus gerust naar Puglia, Sicilie, Sardinie, Toscane of Liguria, er liggen honderden kilometers en diverse hoge bergen en zelfs zeeën tussen. Vergelijk het met een reis naar Maastricht afzeggen, omdat iemand in Groningen ziek is geworden. Er is voldoende goede voorlichting, maar ook veel paniekzaaierij. Weet je het niet of wil je graag meer informatie over een bepaalde streek, neem dan gerust contact met ons op redactie@dolcevia.com