Penne Rigate in merlot en wodka

door
Penne Rigate In Merlot/Vodka/Yoghurt Sauce With Pepperoni & Fresh Basil Credit foto Chef Hans Susser

Vandaag pluk ik dit recept van de blog van Chef Hans Susser een van de meest gerenommeerde chefs ter wereld. Het recept is geen traditioneel Italiaans recept maar een variatie op  Penne con pomodori e basilico en een recept dat misschien al twintig jaar in de mode is geweest in Italië. Het is ook een van mijn favorieten natuurlijk.

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 2 porties
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

Penne rigate, al dente, reserveer wat kookvocht
Pepperoni worst gesneden in zeer dunne plakjes (julienne)
Kerstomaten in vieren gesneden 
Griekse yoghurt 
Olijfolie 
Wodka 
Merlot 
Parmigiano reggiano, geraspt
Knoflook  pasta
Basilicum (verse)
Zeezout 
Cayenne peper

Bereiding van dit gerecht

Bak de pepperoni totdat het iets van kleur begint te veranderen, voeg hierna de knoflook toe en bak het geheel totdat het lekker begint te ruiken.

Voeg naar smaak merlot wijn en wodka toe en laat het geheel sudderen totdat de meeste vocht is verdampt.

Voeg nu yoghurt, tomaten, een beetje geraspte kaas, zout, peper en de gekookte pasta toe, meng het geheel goed door elkaar. Als het mengsel iets te dik is voeg je wat van het pasta kookvocht bij. Indien te dun kan je eventueel wat extra geraspte kaas bijvoegen.

Om te serveren, bestrooi je het gerecht met geraspte kaas en de verse basilicum.

Over de chef Hans Susser

Chef Hans Susser

Chef Susser heeft veertig jaar ervaring als topchef, bij een aantal prestigieuze hotels  zoals Starwood Hotels Int'l, Intercontinental Hotels, Hotels Caesar Park, Avari Towers, Royal Viking Line en Royal Caribbean Cruise Lines.

Naast talrijke onderscheidingen werd hij in 1997 bekroond met de"Five Star Diamond Award" als een van de beste chef-kok's ter wereld.

Chef Susser was senior chef professor aan het Cordon Bleu College van culinaire wetenschappen en was daar de belangrijkste persoon bij de samenstelling van de culinaire opleidingen. Genomineerd als Docent van het Jaar in 2006 en 2011.

Permalink naar dit recept!

Voor meer recepten van Chef Hans Susser klik hier voor zijn blog.

Aanbevolen gerelateerde links

Il Positano, een cocktail van Hotel Le Sirenuse Il Positano, een cocktail van Hotel Le Sirenuse
Soort gerecht : Apero  Bereidingstijd : 5 tot...
BiBi´s blog | De koks van Villa Santa Maria BiBi´s blog | De koks van Villa Santa Maria
Wanneer de Italiaan niet aan het eten is, dan praat hij hier wel over en...
10 goede Italië websites over reizen en koken 10 goede Italië websites over reizen en koken
De redactie van Dolcevia is altijd op zoek naar nieuwe inspiratie: op het...
Pasta I Perugini van Valentina Pasta I Perugini van Valentina
Soort gerecht : Voorgerecht, Hoofdgerecht  ...
Het beste restaurant van Italië Het beste restaurant van Italië
'De lekkerste reis aller tijden' - opgetekend door Dylan van Eijkeren; de...
De toerist met koksmuts, kooklessen in Italie De toerist met koksmuts, kooklessen in Italie
Culinaire reizen worden steeds populairder. Of je nu sushi wilt leren maken...

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord het gebruik van cookies om jouw ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)