Penne Rigate in merlot , wodka , yoghurt saus met pepperoni, tomaten en verse basilicum

door
Penne Rigate In Merlot/Vodka/Yoghurt Sauce With Pepperoni & Fresh Basil Credit foto Chef Hans Susser

Vandaag pluk ik dit recept van de blog van Chef Hans Susser een van de meest gerenommeerde chefs ter wereld. Het recept is geen traditioneel Italiaans recept maar een variatie op  Penne con pomodori e basilico en een recept dat misschien al twintig jaar in de mode is geweest in Italië. Het is ook een van mijn favorieten natuurlijk.

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 2 porties
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

Penne rigate, al dente, reserveer wat kookvocht
Pepperoni worst gesneden in zeer dunne plakjes (julienne)
Kerstomaten in vieren gesneden 
Griekse yoghurt 
Olijfolie 
Wodka 
Merlot 
Parmigiano reggiano, geraspt
Knoflook  pasta
Basilicum (verse)
Zeezout 
Cayenne peper

Bereiding van dit gerecht

Bak de pepperoni totdat het iets van kleur begint te veranderen, voeg hierna de knoflook toe en bak het geheel totdat het lekker begint te ruiken.

Voeg naar smaak merlot wijn en wodka toe en laat het geheel sudderen totdat de meeste vocht is verdampt.

Voeg nu yoghurt, tomaten, een beetje geraspte kaas, zout, peper en de gekookte pasta toe, meng het geheel goed door elkaar. Als het mengsel iets te dik is voeg je wat van het pasta kookvocht bij. Indien te dun kan je eventueel wat extra geraspte kaas bijvoegen.

Om te serveren, bestrooi je het gerecht met geraspte kaas en de verse basilicum.

Over de chef Hans Susser

Chef Hans Susser

Chef Susser heeft veertig jaar ervaring als topchef, bij een aantal prestigieuze hotels  zoals Starwood Hotels Int'l, Intercontinental Hotels, Hotels Caesar Park, Avari Towers, Royal Viking Line en Royal Caribbean Cruise Lines.

Naast talrijke onderscheidingen werd hij in 1997 bekroond met de"Five Star Diamond Award" als een van de beste chef-kok's ter wereld.

Chef Susser was senior chef professor aan het Cordon Bleu College van culinaire wetenschappen en was daar de belangrijkste persoon bij de samenstelling van de culinaire opleidingen. Genomineerd als Docent van het Jaar in 2006 en 2011.

Permalink naar dit recept!

Voor meer recepten van Chef Hans Susser klik hier voor zijn blog.

Wat vind jij van dit gerecht?:
4.5 1 1 1 1 1 Rating 4.50 (1 Vote)

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok