Lasagne in de oven met Bolognese saus
Lasagne wordt vaak genoemd als de oudste vorm van pasta na gnocchi en heeft diverse regionale namen zoals lagane, vincigrassi en sagne. Er bestaan in principe 2 soorten, de smalle lintvorm, die pappardelle wordt genoemd en de bredere plakken die afgeveer een afmeting hebben van 10 x 6 cm tot 15 x 7 cm. Deze klassieke vorm van Lasagne wordt gemaakt met spinazie en is een traditioneel gerecht uit Emilia Romagna.
- Italiaans
- Voorgerecht, Hoofdgerecht
- 2 porties
- Pasta
- 20 tot 40 minuten uur/min
Ingrediënten
Wat je nodig hebt voor 4 personen
Lasagne pasta
250 gram gekoote en uitgelekte spinazie
Bolognese saus (zie recept)
Voor de Bechamel saus
4 eetlepels boter
60 gram bloem
1/2 liter melk
zout
1 eetlepel olijfolie
nootmuskaat
300 gram Parmezaanse kaas
20 gram boter
Bereiding van dit gerecht
Bereiding van lasagne alla bolognese
Knijp zoveel mogelijk vocht uit de gekookte spinazie en hak het zo klein mogelijk, of gebruik ontdooide diepvries spinazie.
Maak het lasagna deeg zoals dat staat beschreven bij Zelf pasta maken, voeg 2 eieren toe aan het deeg. Vermeng de spinazie met het deeg, maar let op dat je nu niet teveel vocht meer toevoegd. Vorm het deeg in een bal, doe er plastic folie omheen en laat het een uurtje rusten. (Je kan natuurlijk ook kant en klare lasagne pasta kopen.)
Bolognese saus
Maak nu eerst de Bolognese saus volgens ons recept voor spaghetti saus Bolognese.
Rol het deeg uit en snij er rechthoeken van 15 x 10 cm of pas de maat aan op de vuurvaste schotel waar je de lasagne later in wil doen.
Bechamel saus
Maak nu de bechamel saus. Smelt de boter in een pan over een lage vlam en voeg de bloem toe, roer tot dat alle bloem met de boter is vermengd. Haal de pan van het vuur en voeg een de melk in kleine beetjes tegelijk toe, blijf goed roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Breng de saus weer aan de kook en blijf goed roeren, laat een paar minuten doorkoken en zet de saus opzij.
Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe, doe een eetlepel olie in het water. Dit maakt dat de bladen lasagne niet aan elkaar gaan kleven tijdens het koken. Doe de lasagne in de pan en kook 2 tot 3 minuten of volg de aanwijzingen op het pak. Leg de lasagne na het koken op een theedoek om wat te drogen.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
In de oven
Doe een dun laagje Bolognese saus in een vuurvaste schotel en bedek het met de gekookte lasagne, doe hierover een dun laagje bechamelsaus en strooi hier wat Parmezaanse kaas overheen. Herhaal dit proces tot alle ingredienten opgebruikt zijn maar hou in de gaten dat de laatste twee lagen lasagne en becahmelsaus zijn. Strooi het restant van de Parmezaanse kaas er over en leg hier en daar een klontje boter. Zet de schaal in de oven en bak voor 30 minuten. Laat de lasagne 5 minuten afkoelen voor dat je het serveert.
Aanbevolen gerelateerde links
- Geschreven door Nelleke Pruijs
Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Hoofdcategorie: Recepten uit de Italiaanse keuken
- Categorie: Pasta, Risotto & Gnocchi
- Hits: 8373