Pasta met bonen en mosselen uit Salento

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Een voorbeeld van de 'cucina povere' van de streek Salento in het uiterste zuiden van Italië. Deze pasta wordt vaak alleen met bonen gegeten (en wat groenten) maar als het mosselseizoen is ook vaak zoals in dit recept met mosselen, de  'cozze nero'.

Pasta met bonen en mosselen uit Salento

  • Italiaans
  • 2 porties

Ingrediënten

Wat je nodig hebt:

  • 400 gram witte bonen
  • 250 gram cavatelli
  • 1 kilo kleine mosselen
  • een bosje Italiaanse (platte) peterselie
  • groene selderij
  • 2 tenen knoflook
  • zout en peper naar smaak
  • 1 rode peper of wat gedroogde pepersnippers
  • 1 tomaat

Bereiding

Zet de bonen een nacht in de week. Spoel ze af en doe ze in een grote pan water (4 liter) met de peterselie, knoflook, zout en peper, de selderij, de tomaat en de rode peper, alles klein gesneden. Kook de bonen in 3 uur gaar.
Maak de mossels schoon en kook ze zoals gebruikelijk. Laat ze even afkoelen en verwijder ze dan uit de schelp.
Als de bonen gaar zijn doe je de verse pasta in de pan laat het geheel weer aan de kook komen. Draai het vuur uit en laat alles 5 minuten staan. Doe nu de mossels bij de pasta en 6 eetlepels goede olijfolie en roer alles even voorzichtig om voor het opdoenen.  

Als cavatelli niet te krijgen zijn kan orichietti of een andere korte pasta gebruikt worden. Pas de kooktijd aan als de pasta niet vers is.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

La Fiermontina, design slapen met een mooie bokser in Lecce La Fiermontina, design slapen met een mooie bokser in Lecce
La Fiermontina in Lecce “Gaan jullie nou maar naar Lecce om de presentatie van dat...
Ciceri e Tria, een gerecht met kikkererwten uit Puglia Ciceri e Tria, een gerecht met kikkererwten uit Puglia
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: ...
De mooiste dorpen van... noord Puglia De mooiste dorpen van... noord Puglia
In de serie over de mooiste dorpen van Italië bezoeken we deze maand de populaire...
Tenuta Barco di Emèra, in de Salento. Daar waar de nieuwe dag begint. Tenuta Barco di Emèra, in de Salento. Daar waar de nieuwe dag begint.
De Salento kust heeft zulke mooie stranden dat het vaak wordt vergeleken met de Malediven,...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!