Een voorbeeld van de 'cucina povere' van de streek Salento in het uiterste zuiden van Italië. Deze pasta wordt vaak alleen met bonen gegeten (en wat groenten) maar als het mosselseizoen is ook vaak zoals in dit recept met mosselen, de 'cozze nero'.
Wat je nodig hebt:
Zet de bonen een nacht in de week. Spoel ze af en doe ze in een grote pan water (4 liter) met de peterselie, knoflook, zout en peper, de selderij, de tomaat en de rode peper, alles klein gesneden. Kook de bonen in 3 uur gaar. Maak de mosselen schoon en kook ze zoals gebruikelijk. Laat ze even afkoelen en verwijder ze dan uit de schelp. Houd er een paar achter als garnering.
Kook de pasta 2 minuten korter dan staat aangegeven op de verpakking, of gebruik verse pasta. Als de bonen gaar zijn doe je de verse of gekookte pasta in de pan erbij en laat het geheel weer aan de kook komen. Draai het vuur uit en laat alles 5 minuten staan. Doe nu de mossels bij de pasta en 6 eetlepels goede olijfolie en roer alles even voorzichtig om voor het opdoenen. Als cavatelli niet te krijgen zijn kan orechietti of een andere korte pasta gebruikt worden.
Werkt/schrijft al bijna 8 jaar voor Dolcevia.com en is ook verantwoordelijk voor de eindredactie.
Website
De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.
Redacteurs van Dolcevia.com selecteren iedere dag alléén items met hoge nieuwswaardig, tips waar een onafhankelijk reiziger écht wat aan heeft. Geen vergelijkbare nieuwsbron doet dit dus volg ons of wordt lid van onze nieuwsbrief voor het wekelijks nieuwsoverzicht.
Jouw steun is belangrijk en nodig en wij danken je uiteraard van harte!
Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.
1505 hits
1263 hits
1242 hits
1158 hits
890 hits
823 hits
807 hits
761 hits
*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com
Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.
Link naar Made in Italy Gourmet Store via Amazon.
Een aantal links met meer informatie over de Italiaanse gastronomie
Dolcevia.com welkom in ITALIE Dolcevia.com welkom in ITALIE