Een voorbeeld van de 'cucina povere' van de streek Salento in het uiterste zuiden van Italië. Deze pasta wordt vaak alleen met bonen gegeten (en wat groenten) maar als het mosselseizoen is ook vaak zoals in dit recept met mosselen, de 'cozze nero'.
Pasta met bonen en mosselen
- Voedingswaarde: 360 kcal
- Porties: 4
- Bereidingsduur: 40
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
-
Ingrediënten:
- 400 gram witte bonen
- 250 gram cavatelli
- 1 kilo kleine mosselen
- een bosje Italiaanse (platte) peterselie
- groene selderij
- 2 tenen knoflook
- zout en peper naar smaak
- 1 rode peper of wat gedroogde pepersnippers
- 1 tomaat
-
Bereiding:
- Zet de bonen een nacht in de week.
- Spoel ze af en doe ze in een grote pan water (4 liter) met de peterselie, knoflook, zout en peper, de selderij, de tomaat en de rode peper, alles klein gesneden.
- Kook de bonen in 3 uur gaar.
Maak de mosselen schoon en kook ze zoals gebruikelijk. Laat ze even afkoelen en verwijder ze dan uit de schelp. Houd er een paar achter als garnering. - Kook de pasta 2 minuten korter dan staat aangegeven op de verpakking, of gebruik verse pasta.
Als de bonen gaar zijn doe je de verse of gekookte pasta in de pan erbij en laat het geheel weer aan de kook komen. - Draai het vuur uit en laat alles 5 minuten staan.
- Doe nu de mossels bij de pasta en 6 eetlepels goede olijfolie en roer alles even voorzichtig om voor het opdoenen.
- Als cavatelli niet te krijgen zijn kan orechietti of een andere korte pasta gebruikt worden.
- salento
-
Geschreven door Nelleke Pruijs
Met een carriere als touroperator en specialist van Italie achter de rug is zij vanaf het begin betrokken geweest bij het webportal Dolcevia.com, Zij schrijft over bekende en onbekende bestemmingen in alle regios van Italie en als liefhebber van de Italiaanse keuken beheert ze eveneens het receptenboek en schrijft met passie over de herkomst van regionale gerechten en ingredienten. Na 5 jaar Rome verhuisde ze recentelijk naar Genua in Ligurie waar ze zich nu verdiept in de geheimen die deze regio nog inhoudt.
- Hits: 7344
Aanbevolen gerelateerde artikels
Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarktDe redactieleden van de Italië website Dolcevia.com kiezen 10...
Pasta met saus van druiven en saucijsjesDe Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk...
Van een bord pasta word ik gelukkigVan Spaghetti Bolognese word ik gelukkiger, een bord pasta geeft mij een...
Tuinbonen met Pecorino Romano een traditie uit LazioMeer nog dan welke andere feestdag wordt 1 mei uitbundig gevierd in...
Handige vakantie links
- Nieuw! Vind je vakantieverblijf op Homestay.com, klik hier
- Reken uit wat een huurwagen kost met Sunnycars autohuur
- Nieuw! RentalCars.com een prijsvergelijkings website.
- Nieuw! Vakantiehuizen in Italie van Tripadvisor Rentals
- Lastminute vakantiehuizen in Italie van Bellvilla
- Zoek goedkope vliegtickets naar Italie bij Tix.nl
- Zoek naar vakanties in Italië met Eliza was Here.
- Ontdek de reizen van Italië Specialist Fundadore
