Voedingswaarde: 360 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pasta met bonen en mosselen
Pasta met bonen en mosselen

Een voorbeeld van de 'cucina povere' van de streek Salento in het uiterste zuiden van Italië. Deze pasta wordt vaak alleen met bonen gegeten (en wat groenten) maar als het mosselseizoen is ook vaak zoals in dit recept met mosselen, de  'cozze nero'.

Lees ook deze berichten

Krokante Panzanella met lichtgerookte zalm van Andy Luotto Krokante Panzanella met lichtgerookte zalm van Andy Luotto
Vis en Zeevruchten
De Panzanella salade, een typisch Toscaans gerecht wordt net iets beter door de...
Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel
Pasta, Risotto & Gnocchi
Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke...

Ingrediënten:
  • 400 gram witte bonen
  • 250 gram cavatelli
  • 1 kilo kleine mosselen
  • een bosje Italiaanse (platte) peterselie
  • groene selderij
  • 2 tenen knoflook
  • zout en peper naar smaak
  • 1 rode peper of wat gedroogde pepersnippers
  • 1 tomaat
salento
Bereiding:
  1. Zet de bonen een nacht in de week.
  2. Spoel ze af en doe ze in een grote pan water (4 liter) met de peterselie, knoflook, zout en peper, de selderij, de tomaat en de rode peper, alles klein gesneden.
  3. Kook de bonen in 3 uur gaar.
    Maak de mosselen schoon en kook ze zoals gebruikelijk. Laat ze even afkoelen en verwijder ze dan uit de schelp. Houd er een paar achter als garnering. 
  4. Kook de pasta 2 minuten korter dan staat aangegeven op de verpakking, of gebruik verse pasta. 
    Als de bonen gaar zijn doe je de verse of gekookte pasta in de pan erbij en laat het geheel weer aan de kook komen.
  5. Draai het vuur uit en laat alles 5 minuten staan.
  6. Doe nu de mossels bij de pasta en 6 eetlepels goede olijfolie en roer alles even voorzichtig om voor het opdoenen.  
  7. Als cavatelli niet te krijgen zijn kan orechietti of een andere korte pasta gebruikt worden. 
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkelPasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel
Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is...
Roompasta met schelpen op ElbaRoompasta met schelpen op Elba
Een kok op Elba had het bedacht om een saus alla carbonara (...
Pasta met Kip met Citroensaus en PeterseliePasta met Kip met Citroensaus en Peterselie
Dit is een super gemakkelijk recept voor pasta met kip. Kip...
Een klassieke Pasta alla PuttanescaEen klassieke Pasta alla Puttanesca
Er bestaat een heel grote kans dat zelfs de ergste mammoni (...
Penne alla Fiorentina - Pasta of Florentijnse wijzePenne alla Fiorentina - Pasta of Florentijnse wijze
´Op Florentijnse wijze´ betekent in de meeste gevallen dat...
Pasta al forno prosciutto fromaggio - Macaroni met ham en kaasPasta al forno prosciutto fromaggio - Macaroni met ham en kaas
Deze Pasta al Forno kun je zien als de Italiaanse versie van...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)