Voedingswaarde: 460 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Lasagne met walnoten pesto uit Sardinie
Lasagne met walnoten pesto uit Sardinie

Eigenlijk is dit niet de lasagne zoals we die uit andere streken van Italië kennen, in Sardinië lijkt het eigenlijk meer op tagliatelli. Ook is de eenvoudige broodkruimsaus vervangen door een saus gemaakt van kruiden en gemalen walnoten. Het effect lijkt op pesto, maar dan zonder de kaas.

Ingrediënten:
  • 100 gram gepelde walnoten
  • een bosje platte peterselie (alleen het blad0
  • 10 blaadjes basilicum
  • 5 blaadjes munt
  • 4 grote tenen knoflook
  • 500 gram brede tagliatelle 
  • 3/4 - 1 maatbeker olijfolie
  • zout en vers gemalen peper
  • 5 eetlepels geroosterd broodkruim of paneermeel
  • naar smaak wat scherpe pimento vlokken
  • basilicum om te garneren
Bereiding:
  1. Om het simpel te houden doe je alle kruiden, de knoflook en de walnoten in een blender en maal het fijn.
  2. Kook de pasta al dente in ruim kokend water met grof zout, volg de instructies op de verpakking, 11 tot 13 minuten moet genoeg zijn. 
  3. Intussen verwarm je de olie in een ruime pan op een laag vuur. Als de olie warm is voeg je het kruidenmengsel toe en sauteer het een minuut of twee. Naar smaak zout en peper toevoegen. Ongeveer een minuut voordat de pasta gaar is, doe je het geroosterde broodkruim bij de saus en roer het geheel goed door elkaar. 
  4. Giet de pasta af en hou ongeveer 1/2 maatbeker kookwater achter. Doe de pasta bij de saus in de pan en voeg het achtergehouden kookwater toe. Vermeng alles goed en proef op smaak. Voeg, indien nodig nog wat water toe. De saus moet de pasta volledig bedekken.
  5. Doe het gerecht over op een serveerschaal en strooi er nog wat gesnipperde basilicum overheen.  

Hoe maak je altijd de beste Lasagna?

  • Doe altijd eerst een laagje bechamel of een andere saus in de ovenschotel om te voorkomen dat de pasta aan de schaal blijft plakken tijdens het koken.
  • Een truc om te voorkomen dat de lasagne teveel uitdroogt tijdens het koken in de oven, is om een kom met water in de oven te plaatsen om de luchtvochtigheid te verhogen.
  • Zodra je alle lagen van de lasagne in de schotel hebt, is het aan te raden om tot slot de laatste laag te bedekken met een beetje geraspte Parmezaanse kaas: dit eenvoudige detail geeft je lasagna een verleidelijke gouden korst.
  • Laat de lasagne na het bakken in de oven een kwartier rusten voordat je hem serveert, hierdoor verzadigen de verschillende lagen en bindt het beter.
  • Om het gerecht een frisse geur en smaak te geven, raden we je aan een bechamel met citroen te gebruiken. Nadat je de melk aan de kook hebt gebracht, zet je het vuur uit en voeg je de schil van een halve citroen toe. Laat het rusten tot het volledig is afgekoeld. Zeef de melk en maak daarna de bechamelsaus zoals gebruikelijk. Het resultaat zal je verbazen!

Gerelateerde berichten

Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?
Deze van oorsprong Franse saus, de 'Béchamel', gebruik je in verschillende...
Witte lasagna met artisjokken en bladpeterselieWitte lasagna met artisjokken en bladpeterselie
Toen ik voor het eerst dit recept hoorde, moest ik het uitproberen want ik...
Vincigrassi -  De koningin van alle lasagna met 7 lagenVincigrassi - De koningin van alle lasagna met 7 lagen
In de Marken, de regio tussen Emilia-Romagna, Toscane en de Abruzzen eten...
Oktober - La Sagra di Surf op SardiniëOktober - La Sagra di Surf op Sardinië
Surfen op de golven van Sardinië, Capu Mannu, op het schiereiland van Sinis...
Sardinië basis route in 6 etappes langs de populairste bezienswaardighedenSardinië basis route in 6 etappes langs de populairste bezienswaardigheden
Een route vanaf Teresa di Gallura met de hoogtepunten van Sardinie...
10 heerlijke dorpen in Sardinie voor een gezellige aperitivo10 heerlijke dorpen in Sardinie voor een gezellige aperitivo
10 van de leukste dorpjes op Sardinië met verblijftips, ieder een...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Coronavirus

Italie is in Europa tot nog toe het land waar de virus het hardst heeft toegeslagen, maar er is geen reden voor paniek. De aard van het beestje;  Italianen kunnen soms wat 'heftig' overkomen in dit soort situaties, daarom kunnen wij het beste rationeel reageren.  De regering heeft draconische maatregelen genomen om de verspreiding tegen te gaan. Uit voorzorg zijn er tot 1 maart in de regio´s Lombardije, Piemonte, Ligurie en Veneto scholen gesloten en openbare bijeenkomsten zoveel mogelijk afgelast. Lees in iedere rubriek of er bepaalde gebieden zijn die je beter kunt vermijden, tot nu toe zijn dat er maar een paar. De foto's van lege supermarkt schappen zijn overigens in Codogno gemaakt en weerspiegelen geen algemeen beeld.  

Is het nodig vakantieplannen te wijzigen?

Absoluut niet. Tenzij je net nu toevallig in Codogno met vakantie wilde gaan. Maar dat zal wel niet. Het Coronavirus is veel minder besmettelijk dan de gewone griep. Bovendien is de vakantieperiode nog ver weg. Wat extra hygiëne, handen wassen, is zeker op zijn plaats, maar gezond verstand is nog beter. Het centrum van de besmetting bevindt zich in een streek van ongeveer 30 km2 tussen Lodi en Cremona, 40 km ten zuiden van Milaan. Dit gebied is intussen hermetisch afgesloten. Ga dus gerust naar Puglia, Sicilie, Sardinie, Toscane of Liguria, er liggen honderden kilometers en diverse hoge bergen en zelfs zeeën tussen. Vergelijk het met een reis naar Maastricht afzeggen, omdat iemand in Groningen ziek is geworden. Er is voldoende goede voorlichting, maar ook veel paniekzaaierij. Weet je het niet of wil je graag meer informatie over een bepaalde streek, neem dan gerust contact met ons op redactie@dolcevia.com