Voedingswaarde: 460 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Lasagne met walnoten pesto uit Sardinie
Lasagne met walnoten pesto uit Sardinie

Eigenlijk is dit niet de lasagne zoals we die uit andere streken van Italië kennen, in Sardinië lijkt het eigenlijk meer op tagliatelli. Ook is de eenvoudige broodkruimsaus vervangen door een saus gemaakt van kruiden en gemalen walnoten. Het effect lijkt op pesto, maar dan zonder de kaas.

Lees ook deze berichten

Peren in wijnsaus met pijnboompitjes en gorgonzola Peren in wijnsaus met pijnboompitjes en gorgonzola
Nagerechten & Gebak
Dit is een praktisch en makkelijk recept voor de laatste peren van het seizoen....
Onvergetelijke dorpen op Sardinië: Santu Lussurgiu Onvergetelijke dorpen op Sardinië: Santu Lussurgiu
Sardinië
Drie onvergetelijke dorpen op Sardinië bleek een te moeilijke opgave voor onze...

Ingrediënten:
  • 100 gram gepelde walnoten
  • een bosje platte peterselie (alleen het blad0
  • 10 blaadjes basilicum
  • 5 blaadjes munt
  • 4 grote tenen knoflook
  • 500 gram brede tagliatelle 
  • 3/4 - 1 maatbeker olijfolie
  • zout en vers gemalen peper
  • 5 eetlepels geroosterd broodkruim of paneermeel
  • naar smaak wat scherpe pimento vlokken
  • basilicum om te garneren
Bereiding:
  1. Om het simpel te houden doe je alle kruiden, de knoflook en de walnoten in een blender en maal het fijn.
  2. Kook de pasta al dente in ruim kokend water met grof zout, volg de instructies op de verpakking, 11 tot 13 minuten moet genoeg zijn. 
  3. Intussen verwarm je de olie in een ruime pan op een laag vuur. Als de olie warm is voeg je het kruidenmengsel toe en sauteer het een minuut of twee. Naar smaak zout en peper toevoegen. Ongeveer een minuut voordat de pasta gaar is, doe je het geroosterde broodkruim bij de saus en roer het geheel goed door elkaar. 
  4. Giet de pasta af en hou ongeveer 1/2 maatbeker kookwater achter. Doe de pasta bij de saus in de pan en voeg het achtergehouden kookwater toe. Vermeng alles goed en proef op smaak. Voeg, indien nodig nog wat water toe. De saus moet de pasta volledig bedekken.
  5. Doe het gerecht over op een serveerschaal en strooi er nog wat gesnipperde basilicum overheen.  

Gebruikerswaardering: 4 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Pasta con le Sarde, een saus van sardines en venkelPasta con le Sarde, een saus van sardines en venkel
Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is...
Lasagne met Zalm en SpinazieLasagne met Zalm en Spinazie
Eenvoudige ingrediënten maken een fantastisch mooie schotel...
Pasta met Kip met Citroensaus en PeterseliePasta met Kip met Citroensaus en Peterselie
Dit is een super gemakkelijk recept voor pasta met kip. Kip...
Witte lasagne met artisjokken en bladpeterselieWitte lasagne met artisjokken en bladpeterselie
Toen ik voor het eerst dit recept hoorde, moest ik het...
Vincisgrassi -  De koningin van alle lasagne met 7 lagenVincisgrassi - De koningin van alle lasagne met 7 lagen
In de Marken, de regio tussen Emilia-Romagna, Toscane en de...
Pasta met saus van druiven en saucijsjesPasta met saus van druiven en saucijsjes
De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)

Hoe maak je altijd de beste Lasagna?

  • Doe altijd eerst een laagje bechamel of een andere saus in de ovenschotel om te voorkomen dat de pasta aan de schaal blijft plakken tijdens het koken.
  • Een truc om te voorkomen dat de lasagne teveel uitdroogt tijdens het koken in de oven, is om een kom met water in de oven te plaatsen om de luchtvochtigheid te verhogen.
  • Zodra je alle lagen van de lasagne in de schotel hebt, is het aan te raden om tot slot de laatste laag te bedekken met een beetje geraspte Parmezaanse kaas: dit eenvoudige detail geeft je lasagna een verleidelijke gouden korst.
  • Laat de lasagne na het bakken in de oven een kwartier rusten voordat je hem serveert, hierdoor verzadigen de verschillende lagen en bindt het beter.
  • Om het gerecht een frisse geur en smaak te geven, raden we je aan een bechamel met citroen te gebruiken. Nadat je de melk aan de kook hebt gebracht, zet je het vuur uit en voeg je de schil van een halve citroen toe. Laat het rusten tot het volledig is afgekoeld. Zeef de melk en maak daarna de bechamelsaus zoals gebruikelijk. Het resultaat zal je verbazen!