Voedingswaarde: 290 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Spaghetti met saffraan uit San Gavino
Spaghetti met saffraan uit San Gavino

Spaghetti allo Zafferano o alla S. Gavino (Sardinië) Saffraan is al sinds de middeleeuwen een veel gebruikt specerij in de Mediterrane keuken en jammer genoeg bij ons te weinig gebruikt. De meest beroemde saffraan komt natuurlijk uit de Abruzzen maar ook de Sardijnse is hoewel minder bekend van uitstekende kwaliteit, heel aromatisch en veel gebruikt in de gerechten van Sardinië. Het plaatsje San Gavino is het centrum van de productie.

Lees ook deze berichten

Penne alla Mimosa Penne alla Mimosa
Pasta, Risotto & Gnocchi
Saffraan is een delicaat specerij en net als truffel wordt het bijna nooit in...
Truffeleitje in koolblad Truffeleitje in koolblad
Antipasti Recepten
We zitten hier in Le Marche weer volop in de truffels. Het is nu de beurt aan de...

Ingrediënten:
  • 500 gram rijpe verse tomaten, geblancheerd en zonder vel
  • een flinke mespunt saffraan poeder
  • 70 gram oude Pecorino vers geraspt
  • 1/2 maatbeker olijfolie (125 ml)
  • zout en vers gemalen peper naar smaak
  • 500 gram spaghetti
  • grof zout
  • een bosje bladpeterselie (alleen het blad)
  • 10 verse blaadjes basilicum
Bereiding:
  1. Snij de tomaten in grote stukken en verwijder het zaad. Doe de tomaat in een grote schaal en prak ze fijn met een vork. Doe de saffraan erbij, de helft van de kaas, de olijfolie en zout en peper naar smaak. Vermeng alles goed met een houten lepel, doe een deksel op de schaal en zet voor minstens een half uur in de koelkast. 
  2. Kook de pasta in ruim kokend water volgens de verpakking, ongeveer 9-10 minuten. Voeg grof zout toe naar smaak.
  3. Hak intussen de peterselie fijn en scheur de basilicum blaadjes in kleine stukjes. 
  4. Als de pasta gaar is, giet het af en doe in een grote schaal. Giet de tomatensaus over de pasta en vermeng alles goed. Doe de rest van de kaas er over, de peterselie en de basilicum. Serveer direct.

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actiefSter actiefSter actiefSter actiefSter actief
 

Meer Italiaanse recepten

Penne alla MimosaPenne alla Mimosa
Saffraan is een delicaat specerij en net als truffel wordt...
Grote ravioli met ricotta en tartufoGrote ravioli met ricotta en tartufo
De truffels uit de streek De Marken worden ook wel het witte...
Risotto al Tartufo Classico - Risotto met truffelsRisotto al Tartufo Classico - Risotto met truffels
Echt iets voor de feestdagen, deze truffelrisotto. Dit is...
Pasta Pericolosa, spaghetti met courgette en saffraanPasta Pericolosa, spaghetti met courgette en saffraan
Een venijnig werkje waarmee ik de top van mijn nagel er...
Spaghetti con le vongole - op zijn NapolitaansSpaghetti con le vongole - op zijn Napolitaans
Dit is een authentiek gerecht uit Napels voor spaghetti con...
Spaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli RomaniSpaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli Romani
Een pastagerecht in ingekookte rode wijn en schapenkaas uit...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)