.. ..
Voedingswaarde: 290 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Spaghetti met saffraan uit San Gavino
Spaghetti met saffraan uit San Gavino
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Spaghetti allo Zafferano o alla S. Gavino (Sardinië) Saffraan is al sinds de middeleeuwen een veel gebruikt specerij in de Mediterrane keuken en jammer genoeg bij ons te weinig gebruikt. De meest beroemde saffraan komt natuurlijk uit de Abruzzen maar ook de Sardijne is hoewel minder bekend van uitstekende kwaliteit, heel aromatisch en veel gebruikt in de gerechten van Sardinië. Het plaatsje San Gavino is het centrum van de productie.

Ingrediënten:
  • 500 gram rijpe verse tomaten, geblancheerd en zonder vel
  • een flinke mespunt saffraan poeder
  • 70 gram oude Pecorino vers geraspt
  • 1/2 maatbeker olijfolie (125 ml)
  • zout en vers gemalen peper naar smaak
  • 500 gram spaghetti
  • grof zout
  • een bosje bladpeterselie (alleen het blad)
  • 10 verse blaadjes basilicum
Bereiding:
  1. Snij de tomaten in grote stukken en verwijder het zaad. Doe de tomaat in een grote schaal en prak ze fijn met een vork. Doe de saffraan erbij, de helft van de kaas, de olijfolie en zout en peper naar smaak. Vermeng alles goed met een houten lepel, doe een deksel op de schaal en zet voor minstens een half uur in de koelkast. 
  2. Kook de pasta in ruim kokend water volgens de verpakking, ongeveer 9-10 minuten. Voeg grof zout toe naar smaak.
  3. Hak intussen de peterselie fijn en scheur de basilicum blaadjes in kleine stukjes. 
  4. Als de pasta gaar is, giet het af en doe in een grote schaal. Giet de tomatensaus over de pasta en vermeng alles goed. Doe de rest van de kaas er over, de peterselie en de basilicum. Serveer direct.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek

Handige vakantie links

* Voorwaarden Belvilla Promocode : De reservering moet worden gemaakt voor 30 oktober 2020 en geldt voor verblijven tot 30 oktober 2020
Minimale boeking bedrag - 500 euro
Toepasselijk op alle vakantiehuizen

Risotto Saffraan

Risotto met saffraan uit de marche

Geproduceerd door Casale Paradiso in Le Marche. Ingrediënten: Carnaroli rijst 94%, wortel, ui, saffraan 0,5%, bieslook, knoflook. Toe te voegen: 1,5 liter bouillon, 5 el olijfolie, 1 glas witte wijn.

Dille en Kamille

Vanaf € 5,5 - 300 gram

Risotto Saffraan

Risotto met asperges

Risotto van carnarolirijst met o.a. asperges, wortel, ui, peterselie, knoflook en bieslook. Risotto is een traditioneel rijstgerecht uit het Noorden van Italië.

Dille en Kamille

Vanaf € 4,50 - 300 gram