Voedingswaarde: 290 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Spaghetti met saffraan uit San Gavino
Spaghetti met saffraan uit San Gavino

Spaghetti allo Zafferano o alla S. Gavino (Sardinië) Saffraan is al sinds de middeleeuwen een veel gebruikt specerij in de Mediterrane keuken en jammer genoeg bij ons te weinig gebruikt. De meest beroemde saffraan komt natuurlijk uit de Abruzzen maar ook de Sardijne is hoewel minder bekend van uitstekende kwaliteit, heel aromatisch en veel gebruikt in de gerechten van Sardinië. Het plaatsje San Gavino is het centrum van de productie.

Ingrediënten:
  • 500 gram rijpe verse tomaten, geblancheerd en zonder vel
  • een flinke mespunt saffraan poeder
  • 70 gram oude Pecorino vers geraspt
  • 1/2 maatbeker olijfolie (125 ml)
  • zout en vers gemalen peper naar smaak
  • 500 gram spaghetti
  • grof zout
  • een bosje bladpeterselie (alleen het blad)
  • 10 verse blaadjes basilicum
Bereiding:
  1. Snij de tomaten in grote stukken en verwijder het zaad. Doe de tomaat in een grote schaal en prak ze fijn met een vork. Doe de saffraan erbij, de helft van de kaas, de olijfolie en zout en peper naar smaak. Vermeng alles goed met een houten lepel, doe een deksel op de schaal en zet voor minstens een half uur in de koelkast. 
  2. Kook de pasta in ruim kokend water volgens de verpakking, ongeveer 9-10 minuten. Voeg grof zout toe naar smaak.
  3. Hak intussen de peterselie fijn en scheur de basilicum blaadjes in kleine stukjes. 
  4. Als de pasta gaar is, giet het af en doe in een grote schaal. Giet de tomatensaus over de pasta en vermeng alles goed. Doe de rest van de kaas er over, de peterselie en de basilicum. Serveer direct.
maart 04, 2020

Wijngids Italie

Wijngids Italie van Marie Florence van Es.

Koop nu bij Bol €24,95

maart 04, 2020

De Smaken van Italie

Bestel hier het boek De Smaken van Italie

Koop nu bij Bol € 24,95

Gerelateerde berichten

Spaghetti con le vongole - op zijn NapolitaansSpaghetti con le vongole - op zijn Napolitaans
Dit is een authentiek gerecht uit Napels voor spaghetti con vongole, deze...
 5 dingen die je met een restje pasta kan doen 5 dingen die je met een restje pasta kan doen
Is er pasta overgebleven? Geen probleem. Hier zijn vijf manieren om de...
Oktober - La Sagra di Surf op SardiniëOktober - La Sagra di Surf op Sardinië
Surfen op de golven van Sardinië, Capu Mannu, op het schiereiland van Sinis...
Sardinië basis route in 6 etappes langs de populairste bezienswaardighedenSardinië basis route in 6 etappes langs de populairste bezienswaardigheden
Een route vanaf Teresa di Gallura met de hoogtepunten van Sardinie...
10 heerlijke dorpen in Sardinie voor een gezellige aperitivo10 heerlijke dorpen in Sardinie voor een gezellige aperitivo
10 van de leukste dorpjes op Sardinië met verblijftips, ieder een...
Tritt: de mooiste vakantiewoningen in Toscane en SardinieTritt: de mooiste vakantiewoningen in Toscane en Sardinie
Italië. Een woord waar iedereen wel een voorstelling bij heeft. Is het een...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.