Pasta I Perugini van Valentina

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Een variatie van Valentina van Casale I Perugini op Pasta alla Norcina, een gerecht uit de streek van Perugia in Umbrië. Als de echte Umbriaanse worst niet voorradig is bij je slager vraag dan om varkensgehakt en voeg daar zelf een teentje gehakte knoflook aan toe en zout en peper naar smaak.

Norcia, in de Bergen van zuidoost Umbrië, staat bekend om haar varkensvlees, varkensworst, prosciutto (ham), capocollo (gedroogd varkensvlees) en anderre varkensvleesproducten.

perugini 3

 

Voor meer informatie over Casale I Perugini (vakantiewoningen) in Colle Umberto, 8 km van Perugia in de heuvels boven het meer van Trasimeno (15 km).

Pasta I Perugini van Valentina

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • Pasta
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • 500 gram penne, rigatoni of farfalla
  • 3-4 Umbrische varkensworsten of 250 gram varkensgehakt (zie boven)
  • 1 witte ui in dunnen plakjes gesneden
  • 1 maatbeker witte wijn
  • Olijfolie, zout, peper
  • 1 kleine hete rode peper
  • 1 – 1½ maatbeker keukenroom (21% vet)
  • Geraspte pecorino kaas uit Umbrie (of Parmezaanse kaas)

Bereiding

Bereiding

Bedek de bodem van een braadpan met olie en bak de schijfjes ui tot ze goudbruin zijn (pas op dat ze niet verbranden, als dat per ongeluk gebeurt begin je overnieuw).

Haal de worst uit het vel en kruimel het vlees in de pan met de uien en de olie. Voeg het klein gesneden pepertje toe (hoeveelheid naar smaak). Bak het vlees tot het bruin begint te worden en blus af met de wijn, voeg genoeg wijn toe zodat het vlees onder staat. Laat het even doorkoken zonder deksel zodat de wijn kan verdampen. Voeg nu de room toe en laat dit even doorkoken. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Kook intussen de pasta ‘al dente’. Giet de pasta af en hou een kopje kookwater van de pasta achter. Dit gebruik je om de saus eventueel te verdunnen. Doe de vleessaus in de pasta en roer voorzichtig door elkaar. De pasta moet romig zijn, als het te droog is roer je er nog wat olijfolie doorheen, gebruik wat meer wijn of room de volgende keer. Serveer met geraspte pecorino kaas.

Aanbevolen gerelateerde links op deze website

Mei - Festa dei Ceri in Gubbio Mei - Festa dei Ceri in Gubbio
Mei - Festa dei Ceri in Gubbio Van : 15-05-2018   Tot :  15-05-...
Eremo delle Grazie, slapen in het heilige bos van Monteluco Eremo delle Grazie, slapen in het heilige bos van Monteluco
De brug van de torens in Spoleto “Wie weet heeft een kennis van mij nog een plekje waar...
De beroemde brug van Spoleto en meer spannende tips De beroemde brug van Spoleto en meer spannende tips
Spoleto ´Ik ging naar Spoleto en ik was ook op het aquaduct, dat tegelijkertijd een...
De mooiste dorpen van... Umbrie De mooiste dorpen van... Umbrie
In Umbrië gingen we op zoek naar 6 mooie dorpen en dat was niet moeilijk, want er zijn...
Casunziei all'ampezzana - Ravioli gevuld met rode biet Casunziei all'ampezzana - Ravioli gevuld met rode biet
Type gerecht: Italiaans Voorgerecht, Hoofdgerecht Totale bereidingstijd: ...
Augustus - Todi Festival Augustus - Todi Festival
Augustus - Todi Festival Van : 26-08-2017   Tot :  03-09-2017...

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Plan hier jouw reis naar Italië

Accommodatie

Booking.com

Aanrader! Boek jouw vakantiehuis direct

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

Nieuw in onze citytrip reisgidsen!

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Ontdek meer op Dolcevia.com

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Tip over autohuur in Italië

De Italië Reisspecialist is van mening dat je het beste een auto kunt huren via een reisorganisatie. Het feit is dat deze organisaties ieder jaar grote contracten afsluiten met autoverhuurmaatschapijen en zodoende meestal altijd (zelfs in het hoogseizoen) de beste prijzen bedingen, ze kunnen deze prijzen dan ook doorgeven aan hun reisklanten. Iedereen wint in dit geval, de autoverhuurmaatschapij heeft een grote afnemer, de reisorganisatie bindt hierdoor een klant en de klant krijgt de beste prijs. Logisch toch? Je kunt dus het beste altijd eerst de prijs vergelijken. Kijk zelf maar!

Stuur je felicitaties in het Italiaans

Download nu GRATIS een van onze 9 wenskaarten!