Pasta I Perugini van Valentina

Laat s.v.p. jouw stem achter:
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Een variatie van Valentina van Casale I Perugini op Pasta alla Norcina, een gerecht uit de streek van Perugia in Umbrië. Als de echte Umbriaanse worst niet voorradig is bij je slager vraag dan om varkensgehakt en voeg daar zelf een teentje gehakte knoflook aan toe en zout en peper naar smaak.

Norcia, in de Bergen van zuidoost Umbrië, staat bekend om haar varkensvlees, varkensworst, prosciutto (ham), capocollo (gedroogd varkensvlees) en anderre varkensvleesproducten.

perugini 3

 

Voor meer informatie over Casale I Perugini (vakantiewoningen) in Colle Umberto, 8 km van Perugia in de heuvels boven het meer van Trasimeno (15 km).

Pasta I Perugini van Valentina

  • Italiaans
  • : Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • : Pasta
  • : 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

Wat je nodig hebt

  • 500 gram penne, rigatoni of farfalla
  • 3-4 Umbrische varkensworsten of 250 gram varkensgehakt (zie boven)
  • 1 witte ui in dunnen plakjes gesneden
  • 1 maatbeker witte wijn
  • Olijfolie, zout, peper
  • 1 kleine hete rode peper
  • 1 – 1½ maatbeker keukenroom (21% vet)
  • Geraspte pecorino kaas uit Umbrie (of Parmezaanse kaas)

Bereiding : Pasta I Perugini van Valentina

Bereiding

Bedek de bodem van een braadpan met olie en bak de schijfjes ui tot ze goudbruin zijn (pas op dat ze niet verbranden, als dat per ongeluk gebeurt begin je overnieuw).

Haal de worst uit het vel en kruimel het vlees in de pan met de uien en de olie. Voeg het klein gesneden pepertje toe (hoeveelheid naar smaak). Bak het vlees tot het bruin begint te worden en blus af met de wijn, voeg genoeg wijn toe zodat het vlees onder staat. Laat het even doorkoken zonder deksel zodat de wijn kan verdampen. Voeg nu de room toe en laat dit even doorkoken. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Kook intussen de pasta ‘al dente’. Giet de pasta af en hou een kopje kookwater van de pasta achter. Dit gebruik je om de saus eventueel te verdunnen. Doe de vleessaus in de pasta en roer voorzichtig door elkaar. De pasta moet romig zijn, als het te droog is roer je er nog wat olijfolie doorheen, gebruik wat meer wijn of room de volgende keer. Serveer met geraspte pecorino kaas.

Gerelateerd reisnieuws

Gerelateerde recepten

Nieuw! Voor de échte liefhebber van de Italiaanse keuken

De nieuwste Italiaanse kookboeken, woon en keuken shopping tips aanbevolen door onze redactie. Bestel ze gewoon online.

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Gerelateerd gastronomisch nieuws

  • Basistips voor wie op vakantie zelf wil koken.

    Fruit en groenten bij de fruttivendolo

    Alle rechtgeaarde Hollanders hebben we allemaal wel eens een huisje gehuurd in het buitenland, meestal omdat je dan zelf de maaltijden kan klaarmaken. Niets op tegen natuurlijk, zolang de aardappels en pindakaas maar thuis blijven. Om je een beetje wegwijs te maken in Italiaanse winkels en kookcultuur heeft Dolcevia Culinair een aantal adviezen verzameld.

  • Boodschappen doen op de markt in Italie

    Hoe doe je boodschappen op de markt in Italië. Een kijkje op de versmarkten in Perugia in Umbrië.
  • BiBi´s blog | De koks van Villa Santa Maria

    Het dorpje Villa Santa Maria wordt ook wel ´het koks dorp´ genoemd, omdat hier de oudste en ook misschien wel de meest bekende kookschool ter wereld staat. Gelegen in het hart van Abruzzo tussen het Majella park en het mooie meer van Bomba.

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Aanrader! Boek een gezonde vakantie in Italië

Italië is een prachtige bestemming voor iedereen die de gezondheid op de eerste plaats zet met beroemde thermen en een gezonde mediterraans dieët. Bekijk deze leuke opties.

Het grootste assortiment Italiaanse wijn

Wijnpakket: 11 flessen + 4 GRATIS glazen voor slechts € 69,-

Zoek je naar actuele reisaanbiedingen?

De 1e Nederlandse uitgave van het kookboek 'Eataly'

Een van de meest begeerde Italiaanse kookboeken ooit. Geinspireerd door de keukens en leveranciers van de slow food winkelketen Eataly.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Aanraders! Boeken die ons dagelijks inspireren.

Boeken over de Italiaanse keuken en Italiaanse lifestyle die ons inspireren. Je kunt ze bestellen via Bol.com

Bestel ze nu via Bol. > Gratis verzending > 14 dagen bedenktijd > Gratis retourneren

Deze site kan affiliate commissies verdienen op externe links. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.

Advertenties

Advertenties

Dolcevia.com levert de beste reisinformatie over Italië. Dit word mogelijk gemaakt door adverteerders.