Orecchiette met broccoli, pancetta en Fontina kaas

Wat vind jij van dit gerecht?:
1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Het is eind augustus maar de dagen lijken al wat korter te worden en van al die vreselijke regen gedurende de zomer van 2014 zijn we nu ook moedeloos geworden. Laat dan de herfst maar aanbreken! De inspiratie voor dit gerecht kwam uit het feit dat ik eigenlijk orecchiette al cime di rape wilde maken maar geen ansjovis in huis had. Het is dus maar een combinatie broccoli pancetta geworden met heerlijke blokjes Fontina kaas die lekker wegsmelten. De kunst is om dit gerecht héél op tafel te zetten zodat de blokjes kaas nog net niet helemaal zijn gesmolten en de orechiette al dente zijn. Dit vergt extra aandacht anders krijg je een plakkerige pasta smurrie op je bord en daar hou ik zelf in ieder geval niet van.

Orecchiette met broccoli, pancetta en Fontina kaas

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 2 porties
  • Pasta
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 250 gram broccoli in plakjes
  • 200 gram (droog) orecchiette
  • 60-70 gram pancetta of Engelse bacon
  • 100 gram Fontina kaas
  • zout en verse zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie

Bereiding

Snij de broccoli in fijne stukjes en hou ze even onder de koude kraan om ze af te spoelen, stoom ze totdat ze beetgaar zijn en geen moment langer, de takjes moeten nog fel groen zijn wanneer je ze straks door de pasta schept. Als ze gaar zijn zet je ze even opzij.

Aanbevolen gerelateerde links

Salade van pruimen, vijgen en Fontina kaas Salade van pruimen, vijgen en Fontina kaas
Type gerecht: Voorgerecht, Nagerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Deze...
Orecchiette met cime di rapa of broccoli en ansjovis Orecchiette met cime di rapa of broccoli en ansjovis
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht, Lunch Bij mij staat dit gerecht bijna iedere...
Fonduta alla Valdaostana - Kaasfondue uit Aosta Fonduta alla Valdaostana - Kaasfondue uit Aosta
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten Fondue met Fontina...

Zet de schelpjespasta (orecchiette) op voor twee personen (200 gram). Kook 2 minuten korter dan de aangegeven kooktijd en geen minuut meer. Giet af en zet opzij. 

Snij de pancetta in dunne reepjes van 5-7 cm en de kaas in blokjes van 5 mm.

Doe wat olijfolie in een grote braadpan en voeg hierbij de pancetta en de broccoli. Even roerbakken tot dat de pancetta lichtroze kleurt, voeg nu in een keer de pasta toe en de kaasblokjes. Schud (nee niet roeren) door elkaar totdat alles goed heet is en dien gelijk op.

Maak het bord af met een royale hoeveelheid vers gemalen zwarte peper en wat zout naar smaak. 

Reispromoties:

Nieuw ! Citygids over GENUA

Genua meer dan dit..

Sorteer onze recepten

Soort recept
 
Type recept
 
Zoek op ingrediënt
 

Italie Gastronomie op het net

10 eenvoudige recepten met Ricotta

De 10 lekkerste Italiaanse supermarkt producten

I NOSTRI PREFERITI

Reiswijzer van Dolcevia.com

Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

eBooks van Dolcevia downloaden?

Wil je een overzicht van onze recente eBook uitgaves? Klik dan hier.

eBook downloaden vanaf € 0.99

Over jouw privacy op deze website

Deze website slaat geen persoonlijke data informatie op over de gebruiker. We vragen u ook nooit voor uw persoonlijke details zoals uw email adres of naam zonder dat u daar specifiek toestemming voor geeft. We verkopen ook geen data informatie door aan derden en werken alleen met adverteerders die conform de regels zijn van de nieuwe EU data protection act. Wij gebruiken Google Analytics voor het meten van de bezoekersaantallen en hits op paginas. Deze site kan wel affiliate commissies verdienen op externe links, dat zijn links naar bv. een reisorganisatie. Gelieve onze gebruiksvoorwaarden te raadplegen voor meer informatie.