Voedingswaarde: 360 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Orecchiette met brocolli, pancetta en Fontina kaas
Orecchiette met brocolli, pancetta en Fontina kaas

Het is eind augustus maar de dagen lijken al wat korter te worden en van al die vreselijke regen gedurende de zomer van 2014 zijn we nu ook moedeloos geworden. Laat dan de herfst maar aanbreken! De inspiratie voor dit gerecht kwam uit het feit dat ik eigenlijk orecchiette al cime di rape wilde maken maar geen ansjovis in huis had. Het is dus maar een combinatie broccoli pancetta geworden met heerlijke blokjes Fontina kaas die lekker wegsmelten. De kunst is om dit gerecht héél op tafel te zetten zodat de blokjes kaas nog net niet helemaal zijn gesmolten en de orechiette al dente zijn. Dit vergt extra aandacht anders krijg je een plakkerige pasta smurrie op je bord en daar hou ik zelf in ieder geval niet van.

Lees ook deze berichten

Pasta al forno prosciutto fromaggio - Macaroni met ham en kaas Pasta al forno prosciutto fromaggio - Macaroni met ham en kaas
Pasta, Risotto & Gnocchi
Deze Pasta al Forno kun je zien als de Italiaanse versie van Macaroni met ham en...
Witte bonen salade met knoflook en Parmezaanse kaas Witte bonen salade met knoflook en Parmezaanse kaas
Italiaanse Groenten
Op vakantie in Italië kochten we soms een blik witte bonen en picknickten langs...

Ingrediënten:
  • 250 gram broccoli in plakjes
  • 200 gram (droog) orecchiette
  • 60-70 gram pancetta of Engelse bacon
  • 100 gram Fontina kaas
  • zout en verse zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie
Bereiding:
  1. Snij de broccoli in fijne stukjes en hou ze even onder de koude kraan om ze af te spoelen, stoom ze totdat ze beetgaar zijn en geen moment langer, de takjes moeten nog fel groen zijn wanneer je ze straks door de pasta schept. Als ze gaar zijn zet je ze even opzij.
  2. Zet de schelpjespasta (orecchiette) op voor twee personen (200 gram). Kook 2 minuten korter dan de aangegeven kooktijd en geen minuut meer.
  3. Giet af en zet opzij. 
  4. Snij de pancetta in dunne reepjes van 5-7 cm en de kaas in blokjes van 5 mm.
    Doe wat olijfolie in een grote braadpan en voeg hierbij de pancetta en de broccoli. Even roerbakken tot dat de pancetta lichtroze kleurt, voeg nu in een keer de pasta toe en de kaasblokjes. Schud (nee niet roeren) door elkaar totdat alles goed heet is en dien gelijk op.
  5. Maak het bord af met een royale hoeveelheid vers gemalen zwarte peper en wat zout naar smaak. 
Ster inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactiefSter inactief
 

Meer Italiaanse recepten

Pasta al forno prosciutto fromaggio - Macaroni met ham en kaasPasta al forno prosciutto fromaggio - Macaroni met ham en kaas
Deze Pasta al Forno kun je zien als de Italiaanse versie van...
Risotto met Kastanjes en Kaas uit PiemonteRisotto met Kastanjes en Kaas uit Piemonte
Raschera is een kaas die exclusief wordt geproduceerd in de...
Orecchiette met cime di rapa (broccoli) en ansjovisOrecchiette met cime di rapa (broccoli) en ansjovis
Bij mij staat dit gerecht bijna iedere week op het menu,...
Tonnarelli met geitenkaas en peper of 'Cacio e Pepe'Tonnarelli met geitenkaas en peper of 'Cacio e Pepe'
Het klassieke gerecht Cacio e Pepe is wat mij betreft een...
Ravioli gevuld met aardappel en kaasRavioli gevuld met aardappel en kaas
Ravioli Patate de Mugello. Een ravioli recept uit de...
Pasta met geitenkaas en groentenPasta met geitenkaas en groenten
Paccheri all'Ortolana (grote pijppasta zoals canneloni,...
DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)