Orecchiette met broccoli, pancetta en Fontina kaas

1 1 1 1 1 Rating 0.00 (0 Votes)

Het is eind augustus maar de dagen lijken al wat korter te worden en van al die vreselijke regen gedurende de zomer van 2014 zijn we nu ook moedeloos geworden. Laat dan de herfst maar aanbreken! De inspiratie voor dit gerecht kwam uit het feit dat ik eigenlijk orecchiette al cime di rape wilde maken maar geen ansjovis in huis had. Het is dus maar een combinatie broccoli pancetta geworden met heerlijke blokjes Fontina kaas die lekker wegsmelten. De kunst is om dit gerecht héél op tafel te zetten zodat de blokjes kaas nog net niet helemaal zijn gesmolten en de orechiette al dente zijn. Dit vergt extra aandacht anders krijg je een plakkerige pasta smurrie op je bord en daar hou ik zelf in ieder geval niet van.

Orecchiette met broccoli, pancetta en Fontina kaas

  • Italiaans
  • Voorgerecht, Hoofdgerecht
  • 2 porties
  • Pasta
  • 5 tot 20 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 250 gram broccoli in plakjes
  • 200 gram (droog) orecchiette
  • 60-70 gram pancetta of Engelse bacon
  • 100 gram Fontina kaas
  • zout en verse zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie

Bereiding

Snij de broccoli in fijne stukjes en hou ze even onder de koude kraan om ze af te spoelen, stoom ze totdat ze beetgaar zijn en geen moment langer, de takjes moeten nog fel groen zijn wanneer je ze straks door de pasta schept. Als ze gaar zijn zet je ze even opzij.

Aanbevolen gerelateerde links

Salade van pruimen, vijgen en Fontina kaas Salade van pruimen, vijgen en Fontina kaas
Type gerecht: Voorgerecht, Nagerecht Bereidingstijd: 5 tot 20 minuten Deze...
Orecchiette met cime di rapa of broccoli en ansjovis Orecchiette met cime di rapa of broccoli en ansjovis
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht, Lunch Bij mij staat dit gerecht bijna iedere...

Zet de schelpjespasta (orecchiette) op voor twee personen (200 gram). Kook 2 minuten korter dan de aangegeven kooktijd en geen minuut meer. Giet af en zet opzij. 

Snij de pancetta in dunne reepjes van 5-7 cm en de kaas in blokjes van 5 mm.

Doe wat olijfolie in een grote braadpan en voeg hierbij de pancetta en de broccoli. Even roerbakken tot dat de pancetta lichtroze kleurt, voeg nu in een keer de pasta toe en de kaasblokjes. Schud (nee niet roeren) door elkaar totdat alles goed heet is en dien gelijk op.

Maak het bord af met een royale hoeveelheid vers gemalen zwarte peper en wat zout naar smaak. 

Over links en aanbevelingen in dit artikel

De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij.

Reispromoties:

Gerelateerde berichten

Salade van pruimen, vijgen en Fontina kaas Salade van pruimen, vijgen en Fontina kaas
Type gerecht: Voorgerecht, Nagerecht Bereidingstijd: 5...
Orecchiette met cime di rapa of broccoli en ansjovisOrecchiette met cime di rapa of broccoli en ansjovis
Type gerecht: Voorgerecht, Hoofdgerecht, Lunch Bij mij...
Fonduta alla Valdaostana - Kaasfondue uit AostaFonduta alla Valdaostana - Kaasfondue uit Aosta
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 20 tot 40...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Boek nu Autohuur & Transfers in Italie

*Je kunt hierop vertrouwen! Rideways.com en Rentalcars.com zijn beide merknamen van Booking.com

Aanrader, bestel hier je Made in Italy etenswaren

Wil je eerst meer informatie hierover, klik dan hier.

Link naar Made in Italy Gourmet Store//ir-it.amazon-adsystem.com/e/ir?t=dolcevia-21&l=ur2&o=29 via Amazon.

Italie Gastronomie op het net

We willen graag dat jouw bezoek een fijne ervaring is, om dit te waarborgen vragen we je of we enkele cookies mogen plaatsen.
Meer informatie Ok